Molti amanti della "caccia tranquilla" conoscono bene i porcini, in quanto sono considerati uno dei funghi più apprezzati del "regno". Tuttavia, pulirli dallo sporco aderente e dalla pellicola scivolosa non è un lavoro facile. E se questa procedura è obbligatoria per i rappresentanti di grandi individui, cosa fare con le loro giovani controparti? È necessario pulire i piccoli olio, perché non hanno il tempo di "sporcarsi" e assorbire le sostanze nocive dall'aria?
Devo pulire un piccolo olio dalla pellicola prima dell'uso?
Per capire se è necessario pulire il burro piccolo dalla pellicola, è necessario decidere in quale piatto li utilizzerai. Quindi, se i funghi entrano nella zuppa, la pulizia preliminare è semplicemente necessaria qui. Il fatto è che a contatto con l'acqua la pellicola oleosa del tappo dell'oliatore si gonfia fortemente, conferendo all'acqua una viscosità appiccicosa, che ricorda la gelatina. In questo caso, è improbabile che qualcuno voglia provare la zuppa sotto forma di colla e sarà difficile entrare in un cucchiaio.
Se tutto è chiaro con la zuppa, allora sorge la domanda: è possibile non pulire il burro piccolo prima di altri processi di raccolta? Devo dire che i piccoli funghi giovani sono molto più difficili da pulire dal film rispetto agli adulti. Pertanto, qualcuno decide di sciacquarli accuratamente sotto l'acqua corrente, mentre qualcuno cerca faticosamente di rimuovere la pellicola dal tappo.
È possibile non sbucciare piccoli porcini, ma mettere subito sott'aceto i funghi?
Quindi, è necessario pulire piccoli oli di burro per decapare, friggere, salare o asciugare? Tutto dipende dalle preferenze personali di ciascuna hostess. Il cappello di una burriera giovane ha un diametro di soli 1-2 cm, quindi molti semplicemente non si preoccupano di pulirli, ma vengono lavati accuratamente in acqua, o immersi in acqua bollente per alcuni secondi. Quindi lo sporco e l'erba aderenti rimarranno indietro rispetto al fungo stesso. Tuttavia, va ricordato che un tappo di burro bagnato rende la marinata scura e viscida, anche se questo non influisce in alcun modo sul gusto. L'olio semplicemente sbucciato dalla pellicola sembra esteticamente più gradevole nel barattolo.
È possibile non sbucciare il burro piccolo, ma metterlo subito in salamoia? È possibile, e molti raccoglitori di funghi esperti notano che questo ti farà risparmiare molto tempo e fatica. Dopotutto, un piccolo fungo, durante la pulizia, si sforza di scivolare dalle mani, il che rende il lavoro molto difficile e rallenta, soprattutto se è stato raccolto molto olio giovane. Pertanto, per il decapaggio, è sufficiente sciacquarli accuratamente dallo sporco e dalle foglie aderenti, quindi lessarli in acqua salata per 15 minuti.
