Zuppa di funghi porcini: foto, ricette, come cucinare i primi piatti ai funghi

Una sostanziosa e appetitosa zuppa di purea di funghi porcini vi riscalderà sempre nelle giornate fredde, saturerà il corpo di sostanze utili, vi darà energia e forza. Affinché il piatto conquisti tutti i membri della famiglia, devi capire come cucinarlo correttamente.

Vi proponiamo di cucinare piatti prelibati secondo le migliori ricette di zuppa di funghi-purea di funghi porcini: fresca, secca e surgelata. I funghi freschi devono essere sbucciati e lavati, i funghi secchi devono essere messi a bagno e bolliti, congelati, in modo da non trasformarsi in una massa omogenea, devono essere immediatamente immersi in acqua bollente.

Zuppa di purea dietetica a base di funghi porcini freschi: una ricetta passo passo

La zuppa di purea dietetica a base di funghi porcini in brodo vegetale ha molte proprietà utili. È perfetto per coloro che sono a digiuno e dieta.

  • Funghi - 500 g;
  • Brodo vegetale - 500 ml;
  • Latte - 1 cucchiaio.;
  • Patate - 2 pezzi.;
  • Cipolle - 1 pz.;
  • Olio vegetale - 3 cucchiai. l .;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Sale qb;
  • Verdure e crostini di aneto - per la decorazione.

La ricetta secondo la quale viene preparata la zuppa di funghi porcini freschi è descritta in più fasi.

  1. Lessare le patate sbucciate, lavate e tagliate in brodo vegetale finché sono teneri.
  2. Tritare finemente i funghi dopo la pulizia preliminare, unirli a cipolle e aglio a dadini.
  3. Friggere in olio vegetale per 15 minuti, aggiungere alle patate, far bollire per altri 15 minuti.
  4. Montare la zuppa con un frullatore ad immersione, versarvi il latte, aggiustare di sale.
  5. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.
  6. Prima di servire guarnire ogni piatto porzionato con rametti di aneto verde e crostini di pane bianco.

Zuppa profumata di funghi porcini con panna

La fragrante zuppa di funghi porcini cotta con panna è un piatto delizioso per un pranzo sostanzioso. La consistenza cremosa della zuppa di funghi può essere una piattaforma per mostrare le tue abilità di decorazione: decora il piatto in modo che tutti lo prendano per una prelibatezza esotica.

  • Funghi - 500 g;
  • Patate - 200 g;
  • Brodo di carne o vegetale - 700 ml;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Crema - 200 ml;
  • Olio vegetale;
  • Sale e pepe nero qb;
  • Verdure di prezzemolo.

Come cucinare correttamente la zuppa di crema di funghi porcini è descritto nelle fasi.

  1. I funghi puliti vengono tagliati a pezzi e fritti in olio (3 cucchiai) fino a doratura.
  2. La cipolla viene tagliata a cubetti, inviata ai funghi e fritta per 10 minuti. a fuoco basso.
  3. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, lavate in acqua e lessate nel brodo finché sono teneri.
  4. Combina patate e funghi con cipolle, tritate in un frullatore.
  5. L'intera massa viene versata in una piccola casseruola e fatta bollire per 10 minuti.
  6. Si aggiunge a gusto e pepe, si versa la panna e si porta a ebollizione.
  7. Servire la minestra calda, guarnita con un trito di erbe aromatiche.

Preparazione della zuppa di funghi porcini senza crema al latte

Zuppa di purea di funghi porcini con latte senza panna è in grado di saturare il corpo umano con tutte le sostanze utili e alleviare la fame.

  • Brodo vegetale o di pollo - 250 ml;
  • Latte - 300 ml;
  • Funghi - 700 g;
  • Patate - 3 pezzi.;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Aglio - 1 spicchio;
  • Sale qb;
  • Olio vegetale.

La preparazione della vellutata di funghi porcini senza panna avviene secondo la ricetta descritta.

  1. Sciacquare i funghi, sbucciarli e tagliarli a pezzi, selezionando qualche pezzetto per la decorazione.
  2. Friggere in olio vegetale fino a doratura, rimuovere i funghi interi in un piatto separato.
  3. Aggiungere l'aglio e la cipolla tagliati a dadini nella padella ai funghi, soffriggere per 10 minuti. a fuoco medio.
  4. Fate bollire il latte, unitelo al brodo caldo e fate bollire insieme per 5 minuti.
  5. Pelare le patate, sciacquarle e tagliarle a pezzi, unirle al brodo con il latte e far cuocere per 20 minuti.
  6. Aggiungere i funghi, le cipolle e l'aglio alle patate, tritare con un frullatore ad immersione.
  7. Aggiustare di sale, versare in ciotole porzionate, guarnire con funghi interi fritti e servire.

Zuppa di funghi porcini secchi con panna acida

Se hai dei funghi secchi nel tuo arsenale culinario, prepara il tuo primo piatto con loro. Soprattutto apprezzerai la ricetta per una zuppa di purea a base di funghi porcini secchi.

  • Funghi secchi - 50-70 g;
  • Patate - 3 pezzi.;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Panna acida - 100 ml;
  • Olio vegetale;
  • Sale qb;
  • Acqua - 4 cucchiai.;
  • Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

Usa la guida passo passo per preparare una deliziosa zuppa di purea con funghi porcini secchi.

  1. I funghi vengono lavati bene in acqua fredda e disposti in una ciotola profonda.
  2. Versato con acqua pulita e lasciato per 5 ore a gonfiarsi bene.
  3. Si fa sgocciolare l'acqua, si strizzano i funghi con le mani dal liquido e si asciugano con carta assorbente.
  4. L'olio viene riscaldato in una padella profonda, viene disposta la cipolla sbucciata tagliata a cubetti.
  5. Dopo 5 min. si aggiungono funghi fritti tagliati a pezzi.
  6. Fritto a fuoco lento per 15 minuti. e trasferite in una piccola pentola di smalto.
  7. Riempite d'acqua, sbucciate, lavate e tagliate a pezzi si aggiungono le patate.
  8. Far bollire per 20 minuti, aggiustare di sale, condire con pepe, mescolare e cuocere per altri 10 minuti a fuoco medio.
  9. L'intera massa viene schiacciata con un frullatore e viene aggiunta gradualmente panna acida.
  10. Alla zuppa viene data una consistenza uniforme e portata nuovamente a ebollizione.
  11. Si spegne il fornello, si lascia la zuppa sul fornello caldo e si lascia in infusione per 10 minuti prima di servire.

Ricetta per la zuppa di purea di funghi porcini surgelata

Recentemente, molti hanno iniziato a mostrare un crescente interesse per le zuppe schiacciate, perché possono essere preparate in qualsiasi momento dell'anno utilizzando corpi di frutta congelati.

  • Funghi - 500 g;
  • Crema - 300 ml;
  • Cipolla - 3 teste;
  • Patate - 3 pezzi.;
  • Farina - 4 cucchiai. l .;
  • Acqua - 1 l;
  • Sale qb;
  • Verdi (qualsiasi) - per la decorazione.

Offriamo una ricetta dettagliata per fare la zuppa di purea di funghi porcini congelati.

  1. I funghi vengono scongelati, lavati, riempiti d'acqua e fatti bollire per 20 minuti. a fuoco medio.
  2. Le verdure vengono sbucciate, lavate in acqua e tagliate a pezzi.
  3. Sono disposti in zuppa e cotti a fuoco basso finché sono teneri.
  4. La panna è ben montata con farina, salata a piacere.
  5. La zuppa preparata viene macinata in una ciotola del frullatore, rimessa nella pentola e vengono aggiunti la panna e la farina.
  6. Mescolare bene con la zuppa e portare a ebollizione (non bollire).
  7. Al momento di servire, alcune foglie di prezzemolo verde vengono aggiunte a ogni piatto da portata.

Come preparare la zuppa di crema di formaggio con i funghi porcini

Nelle fredde giornate invernali, molte casalinghe preferiscono nutrire le loro famiglie con una deliziosa e aromatica zuppa di purea di funghi porcini con formaggio. Questo primo piatto, ricco di sali minerali e proteine, piacerà anche ai bambini.

  • Brodo di pollo - 1 l;
  • Funghi - 500 g;
  • Patate - 5 pezzi.;
  • Carote - 1 pz.;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Formaggio fuso - 200 g;
  • Burro - 70 g;
  • Sale qb;
  • Verdi (qualsiasi) - per la decorazione.

Come fare una deliziosa zuppa di funghi porcini con l'aggiunta di formaggio?

  1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolarla nel burro fino a renderla trasparente.
  2. Aggiungere le carote sbucciate e grattugiate, friggere insieme per 5-7 minuti.
  3. Introdurre i funghi preparati e affettati e continuare a soffriggere per 10 minuti.
  4. Mettere le patate sbucciate e tagliate nel brodo, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
  5. Mettere i funghi con le verdure sulle patate e cuocere per 10 minuti.
  6. Aggiungere le fette di formaggio fuso e cuocere a fuoco basso finché non si saranno sciolte.
  7. Regolate di sale, mescolate, spegnete il fuoco e tritate la zuppa con un frullatore.
  8. Metti 2-3 foglie di prezzemolo o basilico verde in ogni ciotola di purea.

Vellutata di funghi porcini con patate

Delizia i tuoi familiari preparando una deliziosa zuppa di funghi porcini con patate. Questo piatto sarà utile soprattutto per chi ha uno stomaco sensibile.

  • Patate - 600 g;
  • Funghi - 400 g;
  • Cipolle - 200 g;
  • Crema - 500 ml;
  • Sale e pepe nero macinato qb;
  • Olio vegetale;
  • Prezzemolo e aneto.

Una ricetta fotografica per preparare la zuppa di purea di funghi porcini aiuterà sia i principianti che gli chef esperti.

Funghi, patate, cipolle, sbucciare, sciacquare e tritare a pezzi arbitrari.

Versare le patate con acqua e mettere a fuoco medio, cuocere finché sono teneri.

Scolare l'acqua, schiacciare le patate con una purea di patate e lasciarle in una casseruola.

Friggere le cipolle in olio fino a doratura, ma non cuocerle troppo.

Aggiungere i funghi, salare e continuare a friggere fino a quando il liquido evapora.

Lasciar raffreddare leggermente l'arrosto, trasferirlo in una ciotola del frullatore e tritarlo.

Trasferire sulle patate, versare la panna, sale, pepe e macinare nuovamente con un frullatore.

Mettere a fuoco basso, portare a ebollizione mescolando continuamente, ma non far bollire in modo che la panna non si rapprenda.

Al momento di servire guarnire la zuppa con un trito di erbe aromatiche.

Vellutata di zucca con funghi porcini

La zuppa di purea di zucca con funghi porcini è fuori da ogni concorrenza! Un piatto del genere viene preparato rapidamente, è abbastanza economico, risulta luminoso, appetitoso e aromatico.

  • Polpa di zucca - 500 g;
  • Patate - 300 g;
  • Funghi - 400 g;
  • Cipolle e carote - 1 pz.;
  • Aglio - 2 chiodi di garofano;
  • Burro - per friggere;
  • Erbe italiane - 1 cucchiaino;
  • Crostini all'aglio e erbe aromatiche tritate per servire.
  1. Pelare le patate, le carote, lavarle e tagliarle a pezzi.
  2. Mettere in una casseruola, aggiungere la zucca a dadini e coprire con acqua per ricoprire le verdure.
  3. Fate bollire e cuocete per 15 minuti. a fuoco basso, aggiustate di sale.
  4. Scolare e lasciare raffreddare leggermente le verdure.
  5. Tagliare i funghi, pelati e lavati in acqua, a listarelle, pelare e tritare la cipolla e l'aglio.
  6. Friggere tutto insieme in un po 'di burro fino a doratura.
  7. Mettere tutte le verdure e i funghi in una ciotola del frullatore, tritarli fino a ottenere una purea.
  8. Aggiungere le erbe italiane, il sale, diluire con il brodo vegetale fino alla consistenza desiderata.
  9. Al momento di servire, aggiungere alcuni crostini all'aglio e le erbe tritate a ciascuna ciotola di purea di zuppa.

Deliziosa e nutriente zuppa a base di funghi porcini freschi e secchi con pollo

Questa nutriente zuppa a base di funghi porcini con pollo può rallegrare e dare energia a tutti coloro che la provano.

  • Carne di pollo - 400 g;
  • Funghi freschi - 400 g;
  • Funghi secchi - 30 g;
  • Carote e cipolle - 1 pz.;
  • Patate - 3 pezzi.;
  • Brodo di pollo - 700 ml;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi.;
  • Sale e pepe nero macinato qb;
  • Crema - 150 ml.

Utilizzando la descrizione passo passo della ricetta, puoi preparare una deliziosa zuppa di funghi porcini con pollo.

  1. Lavate i funghi secchi, metteteli a bagno per 3 ore, quindi fateli bollire in acqua bollente per 40 minuti, aggiungendo le carote tagliate a cubetti grandi, le cipolle tagliate ad anelli, le foglie di alloro e il pepe nero.
  2. Lavare la carne di pollo, tagliarla a cubetti, prendere funghi e verdure dal brodo.
  3. Mettere la carne nel brodo e cuocere per 15 minuti, aggiungere le patate a pezzetti, i funghi freschi pelati a dadini e cuocere per 20 minuti.
  4. Mettere la carne, le patate e i funghi in una ciotola del frullatore e tritarli.
  5. Mettere in una piccola casseruola, versare il brodo, far bollire per 5 minuti.
  6. Versate la panna e mescolate, lasciate riposare la zuppa a fuoco spento e versatela in piatti porzionati, guarnendo con erbe aromatiche a piacere.

Vellutata di funghi porcini cotta in slow cooker

Solo un tale "aiutante" domestico ti aiuterà a preparare rapidamente e facilmente vari piatti. La zuppa di funghi porcini, cotta in una pentola a cottura lenta, conserverà tutti i nutrienti per il corpo umano.

  • Funghi - 500;
  • Patate - 4 pezzi.;
  • Cipolla - 2 teste;
  • Panna - 250 cl;
  • Burro - 2 cucchiai. l .;
  • Sale, pepe nero macinato - a piacere;
  • Acqua - 1 l;
  • Olio vegetale - 50 ml.

Una descrizione dettagliata della ricetta aiuterà a preparare la zuppa di funghi ai funghi porcini in una pentola a cottura lenta.

  1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker e mettere la cipolla.
  2. Attivare la modalità "Fry" e friggere per 5 minuti, aggiungere i funghi tritati e soffriggere per altri 15 minuti, mescolando continuamente il contenuto.
  3. Versare l'acqua, portare a ebollizione, aggiungere le patate a dadini, aggiustare di sale e pepe.
  4. Attiva la modalità "Zuppa" per 40 minuti, quindi versa la zuppa in una ciotola del frullatore e macina.
  5. Versare la panna, mescolare bene, versare nuovamente nel multicooker e aggiungere il burro.
  6. Attivare la modalità "Riscaldamento" per 10 minuti. e servire, decorando a piacere.

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