Le vacanze di Capodanno stanno arrivando, quindi è tempo di pensare a fare un menu. Per quanto riguarda le merendine, tutto è già stato deciso per molte casalinghe. Certo, sarà julienne, un piatto caldo solitamente servito in piccoli piatti porzionati, chiamati anche piatti di cocotte.
Ma quando non ci sono piatti speciali e vuoi davvero trattare gli ospiti, puoi trovare una semplice via d'uscita da questa situazione. Questo articolo sarà dedicato alla julienne cotta in padella - ricette con foto.
Cominciamo a cucinare la julienne in padella con la classica ricetta senza funghi, considerata anche la più basilare e semplice. E il gusto del piatto sarà sorprendente anche senza l'uso di cocotte maker e stampi.
Come cucinare la julienne con il pollo in una padella al forno
Devo dire che la ricetta della julienne in padella con il pollo viene utilizzata da chi, per qualche motivo, non mangia i funghi.
- Pollo (filetto) - 600 g;
- Cipolle - 100 g;
- Formaggio a pasta dura - 150-200 g;
- Latte (preferibilmente fatto in casa) - 1,5 cucchiai.;
- Burro - 30 g;
- Farina - 2-3 cucchiai. l .;
- Verdure di aneto - 30 g;
- Spezie: sale, pepe.
Tagliare i filetti di pollame a cubetti o strisce sottili e inviarli in una padella preriscaldata con una fetta di burro.
Tritate la cipolla a semianelli e mettetela nella padella per circa 7-10 minuti di frittura del pollo. Friggere tutto fino a quando la cipolla diventa trasparente sul pavimento.
In una ciotola separata, unire il latte fatto in casa, la farina, le erbe fresche tritate finemente, il sale e il pepe. Mescolate il ripieno, versateci sopra il pollo e portate a ebollizione.
La massa dovrebbe acquisire gradualmente una consistenza densa e, quando ciò accade, è necessario spegnere la stufa.
Adesso attenzione: grattugiare sopra il formaggio grattugiato e mettere in forno già caldo in una padella antiaderente e infornare per 15 minuti a 180 ° C.
Come puoi vedere, cucinare la julienne con il pollo in padella è molto semplice. Puoi modificare questa ricetta secondo i tuoi gusti e sperimentare con una serie di prodotti.
Come cucinare la julienne con i funghi senza pollo
La julienne con funghi in padella non è considerata meno leggera (ricetta con foto). Questo metodo non implica l'uso di alcuna carne, poiché i corpi fruttiferi sono l'ingrediente principale qui. Per la julienne in una padella senza pollo, puoi prendere qualsiasi fungo: champignon tradizionali, funghi ostrica e funghi di bosco.
- Funghi - 500-600 g;
- Cipolle - 1 pz.;
- Latte o panna - 150 ml;
- Burro - 20-30 g;
- Farina di frumento - 2 cucchiai. l .;
- Formaggio (varietà dure) - 150 g;
- Spezie (sale, pepe) - a piacere.
Se decidi di prendere i funghi di bosco a merenda, è molto importante preriscaldarli in acqua salata.
Come cucinare la julienne con i funghi in padella secondo questa ricetta?
Tagliare i corpi di frutta preparati a fette e inviarli nella padella, in cui mettiamo il burro.
Iniziamo a soffriggere i funghi a fuoco medio e dopo qualche minuto aggiungiamo loro la cipolla, tagliata a metà anelli.
Continuando a friggere il ripieno, aggiungere la farina, il sale, il pepe, mescolare, versare il latte o la panna. Abbassiamo la fiamma e cuociamo a fuoco lento il piatto ancora per qualche minuto.
Nel frattempo, strofinare il formaggio su una grattugia grossa, quindi spolverare con la julienne.
Trasferire dal fornello a un forno preriscaldato a 170 ° C e cuocere fino a doratura.
Julienne in padella con funghi e pollo: una ricetta classica con foto
La prossima ricetta con una foto di una classica julienne in padella ci è più familiare, poiché combina entrambi i prodotti sopra: pollo e funghi. Questo metodo è uno dei più apprezzati e richiesti dal resto della julienne.
- Pollo (petto) - 1 pz.;
- Champignon freschi - 500 g;
- Cipolle bianche - 2 pezzi medi;
- Crema fatta in casa - 1,5 cucchiai. (250 ml);
- Burro - 30 g;
- Fecola di patate - 1,5 cucchiai. l .;
- Formaggio a pasta dura - 170-200 g;
- Sale, pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno.
Separare la carne dalle ossa, sciacquare e tagliare a pezzetti.
Metti una padella con il burro a fuoco medio e friggi il pollo per circa 3-5 minuti.
Durante questo periodo, tagliamo rapidamente i funghi a strisce e li inviamo alla carne.
Tritate la cipolla finemente oa semianelli, gettatela nella padella con il resto degli ingredienti, continuando a soffriggere la massa per circa 5 minuti.
A parte, in un contenitore profondo, diluire la panna con l'amido e sbattere con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare i funghi e il pollo, salare, pepare, ridurre al minimo l'intensità del fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
La Julienne in padella con pollo e funghi è quasi pronta, non resta che cospargerla di formaggio grattugiato e infornare a 180 ° C fino a formare una crosticina.
Servire l'antipasto caldo, dopo averlo adagiato sui piatti. La classica ricetta della julienne in padella con funghi e pollo non ha eguali. Questo piatto versatile è amato da adulti e bambini.
Julienne fatta in casa in padella con funghi e carni affumicate
E se aggiungi carni affumicate alla ricetta della julienne con funghi in padella, ottieni un gusto e un aroma completamente diversi.
- Champignon freschi - 300 g;
- Brodo di pollo - 1 cucchiaio.;
- Carne di pollo affumicata - 300-400 g;
- Cipolla - 1 testa grande;
- Formaggio - 200 g;
- Latte grasso - 1 cucchiaio.;
- Farina - 2 cucchiai. l .;
- Sale pepe.
Tagliare la cipolla e i funghi freschi a listarelle, soffriggere leggermente in olio vegetale in una padella profonda.
Aggiungere le carni affumicate, tagliate a pezzi casualmente e continuare a friggere.
Condire con un po 'di sale, pepe e versare un bicchiere di brodo.
Aggiungere subito la farina, mescolare e versare il latte. Fai bollire tutto insieme per circa 10 minuti, quindi rimuovi dal fuoco.
Cospargere di formaggio grattugiato e infornare direttamente in padella per circa 15 minuti (150-170 ° C)
La julienne fatta in casa in padella con funghi e carni affumicate troverà sicuramente un riscontro positivo tra quelle fatte in casa.
Ricetta Julienne con funghi e panna in padella
Puoi deviare un po 'dalla ricetta tradizionale per questo spuntino francese e cambiarne la composizione. Devo dire che da un simile esperimento il gusto del piatto non peggiorerà.
Quindi, la julienne in padella con funghi e panna andrà con il botto, se ci aggiungi non solo pollo, ma anche verdure varie.
- Carne di pollo bianca (bollita) - 500 g;
- Funghi - 350 g;
- Porri - 150 g;
- Zucchine o zucchine giovani - 200 g;
- Peperone rosso - 1 pz.;
- Crema - 250 ml;
- Formaggio a pasta dura - 250 g;
- Farina - 1 cucchiaio. l .;
- Prezzemolo fresco - 30 g;
- Olio d'oliva - per friggere;
- Sale e pepe.
Gli ospiti soddisfatti svuoteranno rapidamente la padella della julienne sotto la panna, lodandone il gusto squisito. E gli animali si divoreranno su entrambe le guance e chiederanno di più.
Quindi, tagliare la carne con i funghi a listarelle o cubetti.
Macina i peperoni e le zucchine allo stesso modo.
Scaldiamo una padella con olio sul fuoco e mandiamo lì funghi e porri, tagliati a semianelli.
Friggere leggermente la massa, aggiungere il peperone e le zucchine, friggere per 7 minuti.
Quindi distribuiamo il pollo, la panna, la farina, mescoliamo accuratamente e condiamo con le spezie - sale e pepe.
Cuocere a fuoco lento per qualche minuto, trasferire dal fornello al forno, senza dimenticare di spolverare la pirofila con formaggio grattugiato ed erbe aromatiche tritate.
Inforniamo per 10 minuti ad una temperatura di almeno 190 ° C.
Julienne di funghi con panna acida e pesce in padella
Un'ottima alternativa alla julienne di funghi in una padella con panna sarebbe una ricetta con un diverso set di ingredienti. Per chi ama i doni del mare, suggeriamo di cucinare la julienne di funghi in padella con panna acida e pesce.
- Champignon - 400 g;
- Pilengas - 1 kg;
- Panna acida - 2 cucchiai.;
- Arco - 1 testa;
- Burro - 20 g;
- Succo di limone - 2 cucchiai. l .;
- Farina - 1 cucchiaino;
- Sale pepe.
Dividere le pilengas a filetti, condire con sale e pepe, ricoprire con 0,5 cucchiai. panna acida, mettere in una padella con il burro e infornare a metà cottura.
Sfornare il pesce, farlo raffreddare, tagliarlo a listarelle e spolverare con il succo di limone.
Mettere i funghi affettati in una padella pilengas.
Quindi aggiungere i mezzi anelli di cipolla e soffriggere tutti insieme per 5 minuti.
Mettere il pesce, mescolare delicatamente, condire con sale e pepe.
Versare la panna acida, aggiungere la farina, mescolare, cospargere di formaggio grattugiato e spegnere il fuoco.
Infornate la julienne direttamente in teglia in forno a 180 ° C per circa 20 minuti.
Devo dire che un bicchiere di vino bianco non farà male ad accompagnare questo piatto.
Come cucinare la julienne con funghi e bastoncini di granchio in padella
Recentemente è diventata popolare anche la ricetta della julienne in padella con funghi e bastoncini di granchio. Questo originale antipasto diventerà sicuramente il tuo "biglietto da visita" culinario.
- Champignon - 500 g;
- Bastoncini di granchio - 300 g;
- Arco - 1 testa;
- Burro 60 g;
- Farina di frumento - 3 cucchiaini;
- Formaggio duro o fuso - 150 g;
- Latte - 1,5 cucchiai.;
- Sale, pepe - ¼ di cucchiaino ciascuno.
Dopo aver letto l'elenco dei prodotti, è necessario capire come cucinare la julienne in padella secondo questa ricetta.
Tagliare la cipolla il più piccola possibile, tritare i funghi a fettine.
Friggere il tutto insieme in 20 g di burro fino a metà cottura.
Quindi aggiungere i bastoncini di granchio e friggere per circa 5 minuti.
Nel frattempo, siamo impegnati nella salsa: in una ciotola a parte uniamo burro fuso, farina e latte. Salare, pepare e sbattere bene la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Riempire il ripieno con il ripieno risultante e portare a ebollizione il piatto.
Togliere dal fuoco, spalmare sopra il formaggio grattugiato con uno strato e mandare in forno a cuocere a 180 ° C.
Quando il formaggio è sciolto e ha una crosta marrone, significa che puoi già tirarlo fuori.
La Julienne in padella con funghi e bastoncini di granchio è pronta, buon appetito!
Come cucinare la julienne in padella senza forno
Vogliamo anche attirare la tua attenzione su come puoi cucinare julienne di funghi con pollo in padella. Nota che in questo caso non devi preoccuparti del forno, poiché l'antipasto sarà cotto proprio sul fornello. Inoltre, questo metodo ti farà risparmiare molto tempo alla vigilia delle vacanze, perché puoi cucinare 2 piatti contemporaneamente: 1 nel forno, 1 sul fornello.
- Champignon freschi - 400-500 g;
- Filetto di pollo - 500 g;
- Latte - 1,5 cucchiai.;
- Formaggio - 200 g;
- Farina o fecola di patate - 1 cucchiaio l .;
- Burro - 50 g;
- Sale pepe.
Per cuocere la julienne in una padella senza forno, devi seguire queste linee guida:
Riscaldare una padella asciutta sul fuoco e aggiungere la farina per asciugare leggermente, togliere dal fuoco e mettere da parte.
Aggiungere il burro e rimettere a fuoco. Mescola bene in modo che non ci siano grumi e versa il latte. Portare a ebollizione il composto, aggiustare di sale, pepe, mescolare e togliere dal fuoco.
Tagliare a listarelle il filetto di pollo con i funghi e friggerlo per 2 cucchiai. l. olio vegetale: prima carne e poi funghi.
Quando il ripieno è quasi pronto, versare la salsa preparata, distribuire finemente il formaggio tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti a fuoco basso.
Come puoi vedere, cuocere la julienne in padella senza usare il forno è ancora più semplice che usarla.
