Le russule sono funghi gustosi e nutrienti, che non sono gli ultimi nella classifica dei "doni della foresta". Puoi cucinare molti piatti diversi da loro e fare deliziose preparazioni fatte in casa per l'inverno.
La maggior parte delle casalinghe preferisce chiudere la russula per l'inverno in barattoli: come si fa? In questo articolo, ti parleremo di ricette semplici e deliziose per funghi salati e in salamoia. Un tale antipasto completerà perfettamente non solo il menu del giorno, ma anche una festa festiva.
Preparare la russula per il decapaggio
Prima di iniziare a marinare e salare la russula per l'inverno in barattoli, devi preparare:
- Per prima cosa devi sistemare il raccolto portato, scartando tutti gli esemplari viziati.
- Usa un coltello per rimuovere le aree con grandi accumuli di detriti e sporco aderente, e taglia anche le parti inferiori delle gambe, quindi immergi i corpi fruttiferi in acqua.
- Rimuovere la pellicola da ogni tappo e sciacquare abbondantemente i funghi in acqua.
- Lascia intatti i piccoli esemplari e taglia quelli grandi in più parti.
- Mettere i funghi in una casseruola, coprire con acqua salata e portare a ebollizione.
- Far bollire per 20-30 minuti, ricordandosi di togliere la schiuma che è comparsa, trasferire su uno scolapasta o carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
La ricetta classica per salare i funghi russula per l'inverno in barattoli
A tutti, senza eccezioni, piace la russula salata, e può essere molto "noiosa" senza di loro sul tavolo festivo. E sotto un bicchiere di quaranta gradi: questo è lo spuntino perfetto! Ti offriamo una ricetta classica per marinare i funghi russula per l'inverno in barattoli.
- Russula (bollire) - 1,5 kg;
- Sale - 70 g;
- Aneto fresco - 1 mazzetto;
- Foglia di alloro - 3-4 pezzi.;
- Ribes e / o foglie di ciliegio - 10 pezzi.;
- Pepe nero in grani - 10-15 pezzi.;
- Aglio - 4-5 chiodi di garofano.
Tagliare l'aglio a fettine e tritare finemente l'aneto.
- Lavate e asciugate ribes fresco e / o foglie di ciliegio lasciandole in un luogo ventilato.
- Anche una lattina da 3 litri dovrebbe essere sterilizzata e asciugata.
- Mettere alcune foglie fresche e 20 g di sale sul fondo del barattolo, stendere uno strato di funghi sopra.
- Ogni strato di corpi fruttiferi dovrebbe essere cosparso di sale, aglio, aneto, foglie di alloro e pepe nero.
- Coprite la russula con qualche foglia di ribes, adagiatevi sopra una garza e adagiatevi il carico.
- Dopo una o due settimane, controlla se lo spuntino è pronto. Servire con olio vegetale e semianelli di cipolla.
Marinare la russula per l'inverno in barattoli
In quale altro modo cucinare la russula per l'inverno in barattoli? La maggior parte delle casalinghe preferisce marinare questo prodotto con varie spezie ed erbe aromatiche. Suggeriamo di guardare alla versione classica della conservazione di questi corpi fruttiferi mediante decapaggio.
- Russula bollita - 3 kg;
- Zucchero - 20 g;
- Sale - 40 g;
- Aceto 9% - 7-8 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Garofano - 3 pezzi.;
- Pepe nero e pimento (piselli) - 7-10 pezzi.;
- Acqua purificata - 1 litro.
Unire sale, zucchero, alloro, chiodi di garofano e pepe in una casseruola con acqua.
Portare a ebollizione sul fuoco e versare l'aceto, cuocere per 3 minuti.
Quindi mettere i funghi nella marinata e continuare a cuocere per 10 minuti.
Riempite i barattoli sterilizzati preparati con i funghi e riempiteli di marinata, dopo aver tolto la foglia di alloro arrotolateli o chiudeteli con coperchi di capron stretti e dopo averli raffreddati portateli nel seminterrato.
Come chiudere la russula con rafano per l'inverno nelle banche
Questa ricetta per la russula, preparata per l'inverno in barattoli, piacerà a coloro che apprezzano un gusto ricco e piccante negli snack.
- Russula bollita - 2 kg;
- Acqua - 1,5 l;
- Aceto (9%) - 3 cucchiai. l .;
- Radice di rafano - 1 pz.;
- Sale - 1,5 cucchiai l .;
- Zucchero - 2 cucchiaini;
- Pepe nero (piselli) - 15 pezzi
- Aglio - 3 chiodi di garofano.
- Strofinare la radice di rafano su una grattugia, tritare l'aglio a fette.
- Mettiamo gli ingredienti in barattoli sterilizzati e facciamo una marinata.
- Unire sale, zucchero, pepe e aceto in acqua, portare a ebollizione e spalmare i funghi lessati.
- Far bollire per 15 minuti e distribuire la massa in barattoli sopra rafano e aglio.
- Lo arrotoliamo e lo conserviamo in una stanza fresca.
Come cucinare la russula con le cipolle per l'inverno in barattoli
Una ricetta deliziosa e interessante che mostra come cucinare la russula per l'inverno in barattoli.
Prova a marinare i funghi in questo modo e adorerai sicuramente il risultato!
- Russula - 3 kg;
- Cipolle - 0,5 kg;
- Acqua - 3 litri;
- Sale - 2 cucchiai l .;
- Zucchero - 2 cucchiaini;
- Foglie di alloro e chiodi di garofano - 3 pezzi.;
- Aceto 9% - 200 ml.
- I corpi di frutta sbucciati devono essere fatti bollire per 20 minuti in acqua salata, quindi risciacquati sotto il rubinetto.
- Cottura della marinata: nell'acqua della ricetta, unire sale, zucchero, lavrushka, chiodi di garofano e cipolle tagliate in 4 parti.
- Mettiamo la marinata sul fuoco, portiamo a ebollizione e aggiungiamo la russula, cuociamo per 10 minuti.
- Alla fine aggiungete l'aceto e dopo un minuto spegnete il fuoco.
- Mettere i funghi in barattoli sterilizzati insieme alla marinata e arrotolarli.
- Dopo il raffreddamento, lo portiamo fuori per la conservazione nel seminterrato o in cantina.
