Una profumata e soddisfacente salsa ai funghi porcini può essere utilizzata con pasta, cereali e patate. Puoi leggere come preparare il sugo di funghi porcini in questa pagina.
Esistono diversi modi per preparare questo meraviglioso piatto. Solitamente il sugo di funghi è ottenuto da funghi porcini secchi, ma può essere preparato con funghi freschi o salati se il prodotto è adeguatamente preparato. Scegli una ricetta adatta per la salsa di funghi porcini con panna acida o maionese, pollo o erbe aromatiche. Le istruzioni dettagliate ti aiuteranno a capire come viene cucinato il cibo. E la ricetta per il sugo di funghi porcini con una foto ti permetterà di fare tutto bene e ottenere un piatto eccellente alla fine.
Sugo ai Funghi Porcini Secchi
Ingredienti:
- 100 ml di succo formato durante la cottura arrosto di carne
- 50 g di funghi porcini secchi
- 30 g di farina
- 2-3 cipolle
- 500 ml di brodo di manzo
- 50 g di burro
- sale
Sciacquare i funghi, lessarli in poca acqua salata, tritarli. Pelate la cipolla, lavatela, tritatela finemente, fatela soffriggere in una padella nel burro riscaldato (30 g). Soffriggere la farina nell'olio rimasto, aggiungere il brodo di funghi mescolando continuamente, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 7-10 minuti. Aggiungere quindi i funghi e le cipolle, versare il succo formato durante la cottura della carne, il brodo, il sale e cuocere il sugo di funghi porcini secchi finché sono teneri.
Ricetta per sugo di funghi porcini con panna acida
Secondo la ricetta del sugo di funghi porcini con panna acida, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 140 ml di succo di carne arrosto
- 200 ml di brodo di manzo
- 120 g di funghi porcini
- 60 g di burro
- 70 g di panna acida
- 50 g di farina
- 1 cipolla
- 1 radice di prezzemolo
- prezzemolo
- Pepe
- sale
Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
Pelate la cipolla e la radice di prezzemolo, lavatele e tritatele finemente.
Sciacquare i funghi porcini con acqua fredda e tagliarli a pezzetti.
Sciogliere 50 g di burro in una padella, mettere la cipolla e la radice di prezzemolo, cospargere di farina e friggere fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere il succo di carne, la panna acida, i funghi in salamoia, il burro rimanente, il prezzemolo e il pepe, mescolare.
Cuocere il sugo di funghi porcini con panna acida per altri 1-2 minuti, togliere dal fuoco.
Ricetta sugo di funghi porcini freschi
Secondo la ricetta per fare il sugo di funghi porcini freschi, dovrai prendere i seguenti ingredienti:
- 150 ml di succo di carne arrosto
- 100 ml di brodo di manzo
- 100 ml di salsa rossa base
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g di funghi porcini
- 50 g di burro
- prezzemolo e aneto.
Lavate il prezzemolo e l'aneto, asciugateli e tritateli. Ordinate i porcini o gli champignon, sciacquateli, tagliateli a fettine sottili e friggeteli in una padella nel burro caldo finché sono teneri. Scaldare la salsa rossa principale, aggiungere il succo di carne e il brodo al sugo di funghi porcini freschi, portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti mescolando di tanto in tanto. Quindi mettere il concentrato di pomodoro ei funghi nel sugo, mescolare e cuocere per altri 3-4 minuti.
Sugo con scalogno e funghi.
Ingredienti:
- 120 ml di succo di carne arrosto
- 250 ml di besciamella base
- 100 ml di brodo di funghi forte
- 45 g di burro
- 100 g di funghi porcini
- 150 g di scalogno
- 3 cucchiai di vino bianco secco
- prezzemolo
Lavate il prezzemolo, tritatelo. Dividere i funghi, sciacquarli, tritarli finemente. Pelare gli scalogni, lavarli, tagliarli in quarti e rosolarli con i funghi in una padella con burro riscaldato per 3-4 minuti. Aggiungere il succo di carne, il brodo di funghi caldo e il vino, portare a ebollizione, cuocere per 5-7 minuti.Quindi aggiungere la besciamella principale, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Mettere il prezzemolo nel sugo preparato, mescolare.
Salsa di pollo ai funghi porcini
Ingredienti:
- 120-130 ml di succo di pollo arrosto
- 150 ml di brodo di pollo
- 150 ml di panna
- 50 g di funghi porcini secchi
- Pepe
- sale
Macinare i funghi secchi in un macinino da caffè, mescolare la polvere risultante con il brodo caldo e il succo formato durante la cottura del pollo. Portare il tutto a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Aggiungere la panna, aggiustare di sale e pepe, portare a ebollizione la salsa di pollo e funghi porcini e togliere dal fuoco. Aggiungere quindi i funghi e le cipolle, versare il succo formato durante la cottura della carne, il brodo, il sale e cuocere il sugo finché è tenero.
Salsa di funghi porcini secchi con panna acida
Gli ingredienti per il sugo di funghi porcini secchi sono i seguenti:
- 100 g di funghi porcini secchi
- 2 cipolle
- 20 g di farina
- 70 g di burro
- 50 g di panna acida
- sale
- pepe nero macinato - a piacere
Per il sugo di funghi porcini secchi con panna acida, i porcini devono essere tritati finemente. Pelate la cipolla, tritatela e mettetela in una padella con olio riscaldato. Friggere le cipolle fino a dorarle. Dopo aver aggiunto i funghi, soffriggere per altri 5-7 minuti. Quindi condite con sale, pepe e farina. Mescolare bene e cuocere per altri 2-3 minuti. Quindi, aggiungendo la panna acida, mescolare bene il sugo e portare a ebollizione. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti.
Salsa di porcini con maionese
Ingredienti:
- 100-120 ml di succo di pollame
- 200 ml di brodo di pollo
- 1 cipolla
- 150 g di funghi porcini sott'aceto
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di farina
- 50 g di burro
- Pelare la cipolla, lavarla, tritarla finemente.
- Sciacquare i funghi in salamoia con acqua fredda, tritarli finemente.
- Mettere la cipolla in una padella con burro riscaldato, cospargere di farina e friggere fino a doratura.
- Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, la maionese ei funghi, mescolare e friggere per altri 2-3 minuti.
- Versare il brodo caldo, aggiungere il succo del pollame arrosto, cuocere la salsa di funghi porcini con la maionese a fuoco basso per 2-3 minuti mescolando continuamente.
Salsa di pomodoro con funghi porcini.
Ingredienti:
- 230 g di passata di pomodoro
- 500 g di funghi
- polvere d'aglio
- Reagan
Unisci la salsa di pomodoro, i funghi tritati, l'aglio in polvere e il reagan. Bollire.
Il sugo è utilizzato nella preparazione di piatti dalla lingua.
Tempo di cottura - 15 minuti.
Salsa ai funghi.
Componenti:
- 400 g di funghi
- 2-3 cipolle
- 1 tazza di brodo vegetale
- 1 cucchiaio. l. Farina
- 3 cucchiai. l. olio vegetale
- sale
- Pepe nero macinato
- foglia d'alloro
Tritate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Aggiungere i funghi tritati grossolanamente, soffriggere, mescolando, per 5-7 minuti. Cospargere di farina, friggere per un altro 1 minuto. Versare il brodo, aggiungere sale, pepe, alloro, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Salsa di funghi n. 2.
- 450 g di funghi porcini
- 3 cucchiai. l. Farina
- 3 cucchiai. l. burro o lardo
- 150 ml di brodo di carne
- spezie qb, sale
Soffriggere la farina nel burro fino a renderla cremosa, versare 4 cucchiai. l. brodo, aggiungere i funghi porcini tritati e cuocere a fuoco lento coperto, aggiungendo poco a poco il brodo. A fine cottura aggiungere sale e spezie. Se lo desideri, puoi aggiungere verdure tritate finemente.
Salsa di funghi per carne.
- 100 ml di vino porto
- 200 ml di brodo di funghi
- 1 cucchiaio. l. Farina
- 2 cucchiai. l. gelatina di ribes rosso
- 100 g di ribes rosso
- spezie qb
- sale
Unire il porto con il brodo di funghi, portare a ebollizione. Diluire la farina in 3 cucchiai. l. acqua, versare nel composto, cuocere fino a che non sia denso. Aggiungere la gelatina di ribes, il sale e le spezie, cuocere a fuoco lento fino a quando il composto si riduce un po '. Quindi mettere le bacche di ribes lavate, mescolare delicatamente, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.
