Zuppa di funghi a base di porcini porcini freschi, congelati, secchi: foto, ricette passo passo, come cucinare i primi piatti

I corpi fruttiferi sono un'ottima fonte di proteine, che è così necessaria per il corpo umano. I funghi dovrebbero essere consumati almeno 2-3 volte a settimana, poiché sono benefici per il tratto gastrointestinale. La zuppa a base di corteccia di betulla è considerata particolarmente utile.

Come cucinare correttamente la zuppa di funghi porcini, ti dirò diverse ricette casalinghe presentate nell'articolo. Nessuno può resistere a un primo piatto fragrante e sostanzioso a base di funghi porcini. Tutti i corpi fruttiferi usati per la zuppa - in salamoia, salata, fresca o secca - avranno tutti un sapore straordinario.

Ricetta per zuppa a base di funghi porcini freschi con pollo

La ricetta di una zuppa a base di funghi porcini freschi è adatta a chi ha avuto da poco una malattia. Un primo piatto leggero e nutriente ti aiuterà a recuperare dopo e ti tirerà su di morale.

  • 300 g di pollo (coscia);
  • 400 g di funghi;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 3 cucchiai. l. riso;
  • 4 patate;
  • Olio vegetale;
  • 1 carota e 1 cipolla;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • Sale qb.

Usa la ricetta con le foto passo passo quando prepari la zuppa di betulle fresche.

Lessare la coscia di pollo in acqua, la cui quantità è indicata nella ricetta.

Lavate i funghi, pelateli, fateli bollire in una casseruola a parte in acqua salata per 15 minuti.

Lasciar sgocciolare, tagliarli a fette e inviarli al brodo di pollo.

Togliere il prosciutto, lasciar raffreddare e tagliarlo a cubetti.

Pelare la cipolla, tritarla finemente, pelare le carote, grattugiare.

Tritare finemente l'aglio con un coltello, unire con cipolle e carote e metterlo in una padella calda con olio vegetale.

Friggere le verdure fino a renderle morbide, sciacquare il riso e aggiungerlo alla zuppa, far bollire per 10 minuti.

Pelare le patate, tagliarle a cubetti, lavarle e aggiungerle alla zuppa.

Far bollire per altri 15 minuti, aggiungere la frittura, mescolare.

Versate i pezzi di carne, salate, fate bollire per 5-7 minuti, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa sul fuoco.

Per servire la zuppa, puoi usare crostini o verdure tritate.

Come cucinare la zuppa di funghi dalla corteccia di betulla fresca con le tagliatelle: una ricetta passo dopo passo

La zuppa di funghi a base di corteccia di betulla con spaghetti è sempre popolare nelle famiglie russe. Pertanto, non trascurare la versione classica del piatto, prendine nota.

  • 600 g di funghi;
  • 1 cucchiaio. vermicelli;
  • 6 patate;
  • 2 carote;
  • 1 cipolla;
  • Burro;
  • Sale qb;
  • 1 foglia di alloro;
  • 3 grani di pepe nero;
  • Rametti di prezzemolo.

Come cucinare correttamente la zuppa di betulla fresca può essere trovato nella descrizione dettagliata della ricetta.

  1. Dopo la pulizia, lavare i funghi, tagliarli a pezzi e far bollire per 10 minuti.
  2. Scolare l'acqua, trasferire i funghi in una casseruola, dove sarà cotta la zuppa e versarvi dell'acqua.
  3. Fate bollire e aggiungete i cubetti di patate sbucciate e lavate.
  4. Tagliare a dadini le cipolle e le carote, metterle in una padella con burro fuso e friggere finché sono teneri.
  5. Una volta che patate e funghi avranno fatto bollire per 15 minuti, aggiungere la frittura e continuare la cottura per altri 15 minuti.
  6. Manda i vermicelli alla zuppa, quando le patate sono completamente cotte, mescola.
  7. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, aggiungere sale a piacere, pepe in grani, alloro.
  8. Togliete dal fuoco, lasciate riposare qualche minuto e servite, guarnendo ogni scodella di minestra con qualche fogliolina di prezzemolo.

Ricetta per zuppa di funghi porcini surgelati al limone

Molte casalinghe preferiscono congelare parte del raccolto di funghi per cucinare la zuppa di funghi da alberi di betulla congelati in inverno. Gli spicchi di limone aggiunti alla zuppa non solo decoreranno il piatto, ma aggiungeranno anche raffinatezza.

  • 500 g di funghi;
  • 2 teste di cipolla;
  • 7 patate;
  • 1 carota;
  • Burro - per friggere;
  • 1 limone;
  • 1,5 litri di acqua;
  • Sale qb;
  • ½ cucchiaino Pepe nero macinato.

Utilizzando una descrizione dettagliata della ricetta per la zuppa di funghi di betulle marroni congelate, puoi preparare un primo piatto incredibilmente gustoso.

  1. I funghi non vanno scongelati, ma messi direttamente in una casseruola, versateli sopra con acqua fredda e metteteli a fuoco basso.
  2. Pelare le patate, tagliarle a listarelle, sciacquarle bene in acqua e, appena i funghi bolliranno, metterci dentro le patate.
  3. Pelare le carote, lavarle, tagliarle a cubetti e aggiungerle all'acqua bollente 10 minuti dopo le patate.
  4. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla nel burro fuso fino a doratura, ma non dorata.
  5. Dopo che le carote hanno bollito per 10 minuti, aggiungere la frittura, il sale qb e il pepe nero.
  6. Mescolate, fate bollire per 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate sulla bevanda la pentola con la zuppa per qualche minuto.
  7. Mettere 1 spicchio sottile di limone in ogni scodella di zuppa e servire.

Come cucinare la zuppa di funghi congelata con betulle di betulla

Se vuoi fare un primo piatto insolito, fallo con i pomodori. La ricetta per una zuppa a base di funghi congelati di funghi porcini con pomodori ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto.

  • 2 litri di brodo di pollo o di carne;
  • 500 g di funghi;
  • 2 cipolle;
  • 5 patate;
  • 200 g di carne (bollita);
  • 6 pomodori;
  • Olio vegetale;
  • Sale qb;
  • 2 cucchiai. l. verdure tritate (qualsiasi).

Una descrizione dettagliata ti dirà come preparare la zuppa di betulle congelate con l'aggiunta di pomodori.

  1. Scongelare i funghi, strizzare con le mani il liquido in eccesso e tagliarli a pezzi.
  2. Tagliare a cubetti il ​​bollito e le patate sbucciate, mettere il brodo e cuocere per 20 minuti.
  3. Pelare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio fino a renderla morbida.
  4. Versare sopra i pomodori con acqua bollente, poi subito con acqua fredda, privarli della pelle e ritagliare le foche vicino alla coscia.
  5. Aggiungere i funghi alla cipolla, continuare a friggere per altri 15 minuti.
  6. Aggiungere i pomodori a pezzetti in funghi e cipolle, soffriggere per 10 minuti.
  7. Mettere tutto nella zuppa, mescolare, aggiustare di sale e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.
  8. Lasciar riposare un po 'sul fornello spento e, al momento di servire, aggiungere le erbe a ogni piatto per la decorazione.

Zuppa di porcini secchi con concentrato di pomodoro

La zuppa a base di cortecce di betulla essiccate secondo una ricetta con concentrato di pomodoro ha proprietà aromatiche speciali. Inoltre, un piatto del genere è molto facile da preparare.

  • 100 g di funghi;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 2 pz. cetrioli sottaceto;
  • 2 pz. cipolle e carote;
  • 3 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
  • 4 patate;
  • Panna acida, sale ed erbe aromatiche qb;
  • 1 cucchiaio. l. capperi;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • Olio vegetale.

Se non sai come cucinare correttamente la zuppa di porcini, fai attenzione alla descrizione passo passo della preparazione.

  1. I funghi vengono accuratamente lavati dallo sporco, messi a bagno in acqua fredda e lasciati per una notte. L'acqua non viene versata, ma viene lasciata per la zuppa.
  2. I funghi vengono tagliati a pezzi, adagiati nell'acqua in cui sono stati ammollati e cotti a fuoco lento per 15 minuti.
  3. Le patate vengono sbucciate, tagliate a cubetti, lavate in acqua e adagiate a funghi, cotte per 15 minuti.
  4. I cetrioli si strofinano su una grattugia, le cipolle vengono tritate dopo la sbucciatura, le carote vengono strofinate su una grattugia grossa.
  5. Per prima cosa la cipolla viene fritta nell'olio, quindi le carote vengono aggiunte e fritte di nuovo per 5-7 minuti.
  6. Si introduce la farina, si mescola accuratamente e si aggiunge il concentrato di pomodoro con i cetrioli, stufato per 10 minuti.
  7. Il tutto è disposto in patate con funghi, cotto per 20 minuti, viene aggiunto sale qb, capperi tagliati a pezzi.
  8. Si lascia sul fornello spento per 10 minuti, quando viene servito viene decorato con panna acida ed erbe aromatiche tritate.

Zuppa di funghi porcini secchi con bulgur

Per preparare deliziose zuppe di funghi in inverno, è necessario fare scorta di doni secchi della foresta. Come fare la zuppa con le cortecce di betulla con l'aggiunta di bulgur in modo che anche i buongustai esigenti vorrebbero il piatto?

  • 3 manciate di funghi (media);
  • 2 teste di cipolla;
  • 1 carota;
  • ½ cucchiaio. bulgur;
  • 4 patate;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 2 piselli neri e pimento;

1/3 cucchiaino aneto secco;

  • Burro;
  • Sale qb;
  • 3 cucchiai. l.succo di limone.

La ricetta proposta con una foto della preparazione della zuppa di betulle essiccate con bulgur sarà utile per i cuochi alle prime armi per ricordare meglio il processo.

  1. Versare le betulle secche con acqua tiepida e lasciare gonfiare per 3-4 ore.
  2. Aggiungere l'acqua pulita in cui i funghi si saranno gonfiati fino a raggiungere la quantità necessaria per preparare la zuppa.
  3. Tagliare i funghi a pezzi, aggiungere le patate a dadini e cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
  4. Sciacquare il bulgur in acqua fredda, aggiungerlo alle patate con i funghi e cuocere per 20 minuti.
  5. Pelare le cipolle e le carote, tagliarle a cubetti e rosolarle in olio fino a doratura.
  6. Aggiungere la frittura alla zuppa, aggiustare di sale, aggiungere pepe, aneto e far bollire per 10 minuti.
  7. Versare il succo di limone, scollegare il fornello e lasciare in infusione la pentola della zuppa.

Zuppa di porcini fritti con sedano

La zuppa a base di corteccia di betulla fritta piacerà a tutti coloro che la assaggiano. L'aroma e il gusto di questo primo piatto non lasceranno nessuno indifferente.

  • 400 g di funghi;
  • 5 patate;
  • 1 cucchiaio. l. sedano essiccato;
  • 1 cipolla;
  • 1 litro d'acqua;
  • 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
  • 200 ml di panna;
  • Sale;
  • Verdi da gustare;
  • ½ cucchiaino Pepe macinato.

Come preparare la zuppa con i funghi porcini, puoi scoprirlo dalla descrizione dettagliata.

  1. Lavare i funghi, tagliarli a pezzi e friggerli in olio fino a dorarli.
  2. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini ai funghi e continuare a friggere per altri 5 minuti.
  3. Pelare le patate, lavarle e tagliarle a listarelle, aggiungere acqua e cuocere per 15 minuti.
  4. Aggiungere il sedano, far bollire per 2-3 minuti, macinare con un frullatore e poi aggiungere funghi e cipolle.
  5. Condire con pepe, aggiustare di sale, versare la panna, mescolare.
  6. Servire in piatti porzionati, guarniti con erbe aromatiche a piacere.

Deliziosa zuppa di porcini cotta in una pentola a cottura lenta

Questa deliziosa zuppa a base di cortecce di betulla, cotta in una pentola a cottura lenta, può diventare un punto culminante anche per una tavola festiva.

  • 500 g di funghi bolliti;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 2 carote e 2 cipolle;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 5 patate;
  • Olio vegetale;
  • Verdure al prezzemolo;
  • 200 ml di panna;
  • Sale qb;
  • 1 chiodo di garofano

Suggeriamo di utilizzare una descrizione passo passo della ricetta, mostrando come preparare la zuppa di porcini in una pentola a cottura lenta.

  1. Tagliare i funghi bolliti a pezzi, metterli nella ciotola del multicooker, dove sono già stati versati 3 cucchiai. l. olio vegetale e friggere impostando la modalità "Fry" o "Bake" sul pannello.
  2. Pelare le cipolle e le carote, tritarle a piacere, unirle ai funghi e continuare a friggere nella modalità selezionata fino a quando le verdure non saranno pronte.
  3. Dopo averle pelate, lavare le patate, tagliarle a cubetti, metterle in una ciotola e versarle dell'acqua.
  4. Attiva la modalità "Zuppa" e cuoci finché non senti un segnale acustico.
  5. In 5 min. prima della fine del programma aprire la pentola a cottura lenta, salare, aggiungere l'aglio tagliato a dadini, la panna, i chiodi di garofano e il prezzemolo.

Come cucinare la zuppa di crema di funghi dalla corteccia di betulla

La zuppa di crema a base di cortecce di betulla è un'ottima combinazione di funghi e crema delicata. Due semplici ingredienti rendono la zuppa ordinaria un vero piatto da ristorante.

  • 500 g di funghi;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 50 g di burro;
  • 3 cucchiai. l. olio vegetale;
  • 700 ml di brodo di pollo;
  • 200 ml di panna;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • Sale qb;
  • Pizzico di noce moscata;
  • Aneto o prezzemolo.

Come preparare correttamente la zuppa di funghi dai porcini, scoprilo guardando la descrizione passo passo del processo.

  1. I funghi vengono lavati, tagliati a fettine, la cipolla viene tagliata a cubetti, l'aglio viene tritato finemente con un coltello.
  2. L'olio vegetale viene riscaldato in una padella, viene aggiunta metà del burro e le cipolle e l'aglio vengono saltati a fuoco basso fino a doratura.
  3. I funghi vengono aggiunti e rosolati a fuoco lento.
  4. In una padella a parte, sciogliere l'altra metà del burro e aggiungere la farina.
  5. Mescolare e friggere fino a ottenere una crema, versare il brodo e portare a ebollizione.
  6. Versare in una casseruola, aggiungere la cipolla con i funghi, il sale, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche.
  7. Si fermenta dal momento dell'ebollizione per 2 minuti, si toglie dal fuoco e si sminuzza con un frullatore ad immersione.
  8. Si versa la panna, si riaccende il fuoco e si porta a ebollizione la zuppa, questo permetterà alla massa di assumere una consistenza densa.
  9. Servire caldo, guarnito con prezzemolo o aneto.

Ricetta per zuppa di funghi-purea di cortecce di betulla con gamberetti

La ricetta per la zuppa di funghi porcini può essere resa più sofisticata aggiungendo gamberetti.

  • 500 g di funghi sott'aceto;
  • 200 g di gamberetti grandi sgusciati;
  • 600 g di brodo di pollo;
  • 3 cucchiai. l. burro;
  • 2 cipolle;
  • 1 costa di sedano
  • 1 cucchiaio. l. fecola di patate;
  • 1 cucchiaio. crema;
  • 2 cucchiai. l. prezzemolo tritato;
  • Sale.

Una zuppa delicata, densa e aromatica a base di cortecce di betulla marrone, preparata secondo una ricetta passo-passo, sarà utile anche per i bambini.

  1. Scaldare i gamberi in 200 ml di brodo di pollo e metterli su un piatto, coperto con un coperchio.
  2. Versare il brodo in una casseruola, aggiungere il resto, quindi tritare i funghi sott'aceto e friggerli nel burro.
  3. Aggiungere la cipolla e il sedano a dadini e soffriggere fino a renderli morbidi.
  4. Aggiungere i funghi, le verdure al brodo bollente e cuocere per 15 minuti. a fuoco medio.
  5. Versare 200 ml di brodo in una tazza a parte, aggiungere l'amido e sbattere fino a far sparire i grumi.
  6. Frullare la zuppa con un frullatore, versarvi il brodo con l'amido, cuocere fino a quando si sarà addensata a fuoco basso.
  7. Versate la panna, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate in infusione la zuppa.
  8. Mettere i gamberi sul fondo dei piatti porzionati, versarvi sopra la zuppa di purea e cospargere di erbe aromatiche.

Come cucinare la zuppa di funghi porcini con pancetta e vino

La ricetta per la prossima zuppa di funghi a base di porcini ha un gusto completamente diverso, ma il valore nutritivo non ne risentirà affatto.

  • 500 g di funghi;
  • 150 g di pancetta;
  • 2 cucchiai. l. burro;
  • 3 patate;
  • 1 cipolla;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • 2 cucchiai. l. Farina;
  • ½ cucchiaio. Vino bianco secco;
  • 100 ml di panna;
  • 500 ml di brodo (qualsiasi);
  • Verdure tritate.

Guarda la ricetta fotografica per preparare la zuppa di funghi con i porcini.

  1. Pelare, lavare e tritare funghi e verdure: funghi, patate a pezzi, cipolle e aglio a cubetti.
  2. Tagliare la pancetta a pezzi e metterla in una casseruola, soffriggere per 10 minuti.
  3. Aggiungere la cipolla, soffriggere per 7 minuti, aggiungere l'aglio, soffriggere per 3 minuti.
  4. Aggiungere i funghi, salare e soffriggere per 15 minuti. a fuoco basso.
  5. Con una schiumarola ricavate una piccola quantità di funghi con pancetta e cipolle, metteteli in un piatto a parte.
  6. Versare il vino nella massa rimanente, aggiungere la farina, mescolare.
  7. Aggiungere le patate, far cuocere a fuoco lento per 10 minuti, bagnare con il brodo, portare a ebollizione.
  8. Riducete il fuoco al minimo e cuocete per 20 minuti.
  9. Versare la panna, il sale, togliere dal fuoco e macinare con un frullatore
  10. Aggiungere i funghi, la cipolla e la pancetta impostati e mescolare.
  11. Al momento di servire, aggiungere alcune erbe tritate a ogni piatto per la decorazione.

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