I butterlet sono meritatamente in testa nella lista dei funghi più popolari, in quanto hanno un gusto eccellente. Da loro puoi cucinare un'ampia varietà di tutti i tipi di piatti e prepararti per l'inverno.
Avendo un grande valore nutritivo, il porcino non è in alcun modo inferiore ai porcini o ai porcini. Includono oligoelementi, amminoacidi, vitamine PP, C, A e proteine. Il corpo umano assimila facilmente tutte queste sostanze, quindi non ci saranno problemi con il tratto intestinale. Gli esperti consigliano ai vegetariani di cucinare piatti a base di burro.
Molte casalinghe si chiedono se sia necessario far bollire l'olio di burro prima di friggere? Innanzitutto, dovresti familiarizzare con alcune regole per la lavorazione dei funghi.
Il burro va pulito prima di friggere o è possibile non pulirlo?
Per rispondere alla domanda se l'olio di burro viene pulito prima della cottura, è necessario sapere che il cappuccio di questo fungo assorbe radiazioni e sali di metalli pesanti. Inoltre, detriti, insetti, erba, aghi di pino e sabbia aderiscono costantemente alla sua superficie. Pertanto, per cominciare, sarebbe bene pulire l'olio da tutto e rimuovere la pelle del tappo. È qui che risiede la complessità della lavorazione primaria di questi funghi.
Si noti che è impossibile conservare i porcini per lungo tempo, poiché si deteriorano rapidamente. Devo pulire il burro prima di friggere o brasare? Non esiste una risposta definitiva a questa domanda. Ma a nessuno piacerà la sabbia croccante sui denti. Ogni hostess fa le sue cose e sceglie il proprio metodo collaudato. La cosa principale da fare subito è decidere cosa cucinerai con i funghi raccolti. Ad esempio, per preparare il burro da friggere, è necessario rimuovere la pellicola adesiva da ciascun tappo. Devo dire che questa procedura è obbligatoria per i funghi grandi. Rimuovere i detriti dalla gamba, tagliare il terreno e la sabbia rimanenti, quindi utilizzare una spazzola con setole rigide per scrollarsi di dosso i pezzi rimanenti di sporco aderente dalla testa. Tuttavia, qualcuno potrebbe chiedere: è possibile non pulire il burro prima di friggerlo? Si può rispondere affermativamente solo se si vogliono friggere funghi piccoli e giovani, che di solito hanno una contaminazione minore. Si lavano sotto l'acqua corrente fredda, dopo averli messi in un colino o in uno scolapasta. Ma i porcini di grandi dimensioni devono essere sottoposti a pulizia primaria.
Come e quanto occorre cuocere i funghi porcini prima di friggerli?
Preparare correttamente il burro prima di friggerlo contribuirà a garantire un pasto sano e gustoso. In effetti, il gusto dei tuoi piatti dipenderà da quanto burro cucini prima di friggere. Pertanto, in modo che i pezzi di funghi grandi non si sfaldino durante la successiva frittura, farli bollire per 10 minuti. In nessun caso far bollire il burro finché è tenero e tenerlo a lungo in acqua. Trascorso il tempo a disposizione, scartare subito il burro in uno scolapasta e metterlo in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
Come cucinare i funghi porcini prima di friggere o stufare? C'è un'altra opzione per far bollire l'olio di burro. Aggiungere un po 'di sale e acido citrico all'acqua con i funghi in modo che il burro non perda il suo colore. Invece di acido citrico, puoi anche aggiungere il 9% di aceto, circa 3 cucchiai. l. per 1 litro d'acqua. Lessare i funghi in una tale marinata per 7-10 minuti, scolare l'acqua e mettere i funghi sgocciolati in una padella con olio vegetale.
Un errore comune commesso da molte casalinghe è la lavorazione impropria dell'olio di burro prima della frittura. I funghi vengono semplicemente sbucciati, tagliati e immediatamente disposti nella padella. Tuttavia, sarà meglio se fai bollire i funghi porcini in anticipo prima di friggerli: quanto tempo ci vorrà in questo caso per non rovinarne il gusto? Tutto dipende dalle dimensioni del burro e dalla quantità che verrà utilizzata per friggere. Bastano 5 o 10 minuti di pre-bollitura dei funghi in acqua salata, e la differenza diventa subito evidente.
Per molte ricette preparate per l'inverno arrostendo, le casalinghe usano un metodo di bollitura speciale.Quanto occorre cuocere i funghi porcini prima di friggerli in questo caso per ottenere una buona conservazione del gusto? Per questo bastano 15 minuti di tempo però l'acqua in cui andranno a cuocere i porcini va salata, con l'aggiunta di acido citrico sulla punta di un coltello, un misto di peperoni, e una cipolla tagliata a grossi cubetti . Una tale composizione aiuterà a preservare il gusto piccante dei funghi e riempirli con un aroma unico.
Come far bollire il burro congelato prima di friggerlo?
Molto spesso, le casalinghe congelano i funghi freschi per risparmiare tempo. Il burro congelato può essere bollito prima di friggere e come farlo? Prima di tutto, scongelare la porzione di funghi richiesta a temperatura ambiente. Successivamente immergere i porcini nell'acqua (con l'aggiunta di sale e aceto). Far bollire per 20 minuti mescolando continuamente. Durante la cottura dell'olio si formerà della schiuma sulla superficie dell'acqua, che dovrà essere rimossa con una schiumarola. Successivamente, il burro viene rimosso dal fornello, gettato in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro. Rimanendo in uno scolapasta, si lavano i funghi sotto l'acqua fredda corrente e si mettono in una padella con il burro.
I porcini fritti possono essere un meraviglioso contorno per un piatto principale, ad esempio il purè di patate, oppure possono tranquillamente passare per uno indipendente.
