Come cucinare i funghi porcini in panna acida: ricette con foto, come friggere e stufare i porcini

I funghi porcini freschi o salati, secchi o sott'aceto in panna acida sono sempre un ottimo piatto con la più ricca composizione chimica e il più alto valore nutritivo. È molto facile cucinare i funghi porcini in panna acida secondo le ricette di questa pagina, poiché tutte le proporzioni sono calcolate con precisione. Prima di cucinare i funghi porcini in panna acida, ti consigliamo di studiare diversi metodi di elaborazione culinaria e scegliere quello più ottimale. Questo può essere friggere, cuocere al forno, stufare in una pentola a cottura lenta o preparare casseruole, snack, ecc. Guarda come cucinare i funghi porcini in panna acida in una ricetta con una foto che illustra le opzioni per servire piatti pronti in tavola. I metodi descritti di preparazione dei funghi porcini possono essere applicati ad altri tipi di funghi spugnosi. Quindi, se non sei riuscito a reclutare i porcini, non disperare.

La ricetta per cucinare deliziosi funghi porcini in panna acida

Prima di preparare deliziosi funghi porcini in panna acida, raccogli tutti gli ingredienti:

  • 500 g di funghi freschi o 200-250 g di funghi bolliti (salati)
  • 2 cucchiai. cucchiai di farina
  • 300-500 ml di brodo (o acqua)
  • 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso
  • 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1-2 cipolle
  • 250 g di panna acida

Per cucinare i funghi porcini in panna acida secondo questa ricetta, rosolare le cipolle tritate in 1 cucchiaio. cucchiaio di grasso riscaldato, aggiungere la farina e friggerla fino a quando diventa giallastra.

Quindi aggiungere il liquido, far bollire, condire e aggiungere la panna acida.

Funghi, tagliati a metà (o tagliati a cubetti), friggere in 1-2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, versare sopra la salsa e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Servire con patate lesse (o con carne macinata e verdure).

Come cucinare i funghi porcini freschi in panna acida

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini
  • 100 g di panna acida
  • 40 ml di olio vegetale
  • 10 g di farina
  • sale e spezie qb

Prima di cuocere i funghi porcini freschi in panna acida, devono essere sbucciati, lavati e tagliati a fettine sottili. Per evitare che si scuriscano, cospargeteli di succo di limone, quindi friggeteli nell'olio, cospargete di farina, aggiungete la panna acida e cuocete in forno finché sono teneri (40-60 min).

Ricetta per cucinare i funghi porcini secchi in panna acida

Gli ingredienti per questa ricetta per preparare i funghi porcini in panna acida sono i seguenti:

  • 40 g di funghi porcini secchi
  • 2 cucchiaini di burro
  • 1 cucchiaio e mezzo. cucchiai di panna acida
  • 125 ml di latte
  • cipolle verdi
  • sale qb

Per cucinare i funghi porcini secchi in panna acida, devono essere smistati, sciacquati bene, versati sopra con latte bollito caldo, attendere che sia completamente assorbito e tagliati a cubetti. Friggere leggermente i funghi con le cipolle, aggiungere la panna acida, far bollire e cospargere di cipolle verdi.

Cucinare i funghi porcini in panna acida

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini in scatola
  • Riempimento da 120-180 ml
  • 3-4 st. cucchiai di burro
  • 250 g di panna acida
  • 1 cipolla
  • verdi

Cucinare i funghi porcini in panna acida: tagliarli a spicchi (o fette), aggiungere il ripieno, l'olio e soffriggere per 2-3 minuti. Quindi mescolare la panna acida e la cipolla tritata fritta con burro e riscaldare. Servire caldo, guarnire con prezzemolo o aneto.

Come friggere i funghi porcini in panna acida

Struttura:

  • 600 g di funghi porcini freschi
  • 400 g di patate
  • 2 cipolle
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 500 g di panna acida
  • sale
  • Pepe
  • verdi

Prima di friggere i funghi porcini in panna acida, tagliare i porcini sbucciati a fette, le patate a cubetti. Friggere le patate nell'olio fino a metà cottura, quindi aggiungere i funghi e le cipolle e tenere a fuoco finché le patate non saranno tenere. Successivamente, aggiungi la farina, i condimenti, metti la panna acida e fai bollire tutto insieme. Cospargere le erbe tritate sul piatto. Per guarnire, offrire carote stufate e cavolfiore bollito.

Come stufare i funghi porcini in panna acida

Struttura:

  • 800 g di funghi porcini freschi
  • 500 g di panna acida
  • sale
  • Pepe

Prima di stufare i funghi porcini in panna acida, devono essere sbucciati, lavati, tagliati a pezzi grandi. Mettili in una padella, condisci con sale e pepe, aggiungi la panna acida e friggi fino a quando non si sono leggermente scuriti. Servire in padella.

Funghi porcini in panna acida al forno

Per cucinare i funghi porcini in panna acida nel forno, sono necessari i seguenti ingredienti:

  • 1 kg di porcini
  • 2 cipolle
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai. cucchiai di formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
  • 1 bicchiere di panna acida
  • sale

Tagliare i funghi a fettine, tritare finemente la cipolla a semianelli. Mettere i funghi e le cipolle in una padella profonda di ghisa e, aggiungendo qualche cucchiaio di brodo o acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Quindi versare la panna acida sui funghi, cospargere di formaggio mescolato con pangrattato fritto nel burro e cuocere in forno per 5-7 minuti.

Ricetta per preparare i funghi porcini in umido con panna acida con patate

Per cucinare i funghi porcini in umido in panna acida con patate, è necessaria la seguente composizione del prodotto:

  • 500 g di funghi porcini
  • 500 g di patate
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 2-3 tazze di brodo
  • 200 g di panna acida
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe rosso macinato
  • cardamomo
  • Pepe nero

Per cucinare i funghi porcini stufati nella panna acida secondo la ricetta, è necessario sbucciare i porcini, tagliarli a pezzi, lavarli, arrotolarli nella farina, mettere in una padella profonda con un coperchio o una casseruola, cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi non lasciano il succo. Scolare il succo, aggiungere ai funghi 500 g di patate e 50 g di burro, cipolle fritte nel burro (1 pz.), Prezzemolo, sale, peperoncino, alloro, 3-4 chicchi di cardamomo e 2-3 chicchi di pepe nero, friggere. Quindi aggiungere 2-3 tazze di brodo, 1 tazza di panna acida, cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa. Trasferire su un piatto, cospargere di erbe aromatiche.

Come friggere i funghi porcini in panna acida

Prima di friggere i funghi porcini in panna acida, devono essere sbucciati, lavati, tagliati a fette, salati e fritti nell'olio. Prima della fine della frittura, aggiungi 1 cucchiaino ai funghi. farina e mescolare. Quindi mettere la panna acida, far bollire, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno. Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo e aneto. Può essere cotto in panna acida e funghi salati. Per fare questo, scolare la salamoia e sciacquare i funghi, tritarli e friggerli. Per il resto procedere come per i funghi freschi.

Per 500 g di funghi porcini freschi:

  • 1/2 tazza di panna acida
  • 25 g di formaggio
  • 1 cucchiaino Farina
  • 2 cucchiai. l. oli

Funghi porcini fritti in panna acida con cipolle

Preparare i funghi porcini come nella ricetta precedente. Lessare le patate giovani. Al momento di servire, mettere i funghi porcini, fritti in panna acida con le cipolle, al centro della padella e disporre le patate lesse della stessa dimensione attorno ai bordi e cospargere con aneto tritato finemente.

Per 100 g di funghi porcini:

  • 50 g di panna acida
  • 10 g di burro
  • 100 g di patate
  • 100 g di cipolle
  • aneto

Ricetta per funghi porcini in panna acida in padella

Secondo questa ricetta, i funghi porcini in panna acida in una padella devono prima essere cotti nello stesso modo descritto sopra, versare sopra con salsa di panna acida, mettere in una padella porzionata.

Per 100 g di funghi porcini:

  • 50 g di salsa di panna acida
  • 50 g di burro
  • prezzemolo

Funghi porcini fritti in panna acida

I funghi porcini secchi vengono lavati bene, versati con latte bollito caldo e lasciati gonfiare in modo che il latte sia completamente assorbito. I funghi vengono tritati, leggermente fritti con cipolle, versati con panna acida, riscaldati. Al momento di servire, i funghi porcini fritti in panna acida vengono cosparsi di cipolle verdi.

Ingredienti (per porzione):

  • 40 g di funghi porcini secchi
  • 2 cucchiaini di olio
  • 1,5 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • 0,5 tazze di latte
  • cipolle verdi

Funghi porcini in panna acida in una pentola a cottura lenta

Componenti:

  • 500 g di funghi porcini
  • 100 g di panna acida
  • 2 cipolle
  • olio vegetale
  • sale

Lavate e pelate i funghi, tagliateli a pezzi. Pelare la cipolla e tagliarla a metà anelli. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola multicooker e cuocere in modalità "Bake" per 40 minuti. È meglio friggere i funghi con il coperchio aperto in modo che il piatto non risulti troppo liquido. In 20 minuti. unite la cipolla tritata e proseguite la cottura con il coperchio chiuso fino alla fine del programma. Aggiungi panna acida e sale.Cuocere i funghi porcini in panna acida in una pentola a cottura lenta in modalità "Stufato" per altri 5 minuti. Servire cosparso di erbe aromatiche.

Funghi porcini con patate in panna acida in una pentola a cottura lenta

Prodotti:

  • 6 tuberi di patata
  • 300 g di funghi porcini
  • 1/2 tazza di panna acida
  • sale

Tempo di cottura - 2 ore.

Pelare i funghi e le patate, tagliare le patate a cubetti, i funghi a pezzi. Mettere i funghi in una ciotola multicooker, salare e cuocere in modalità Stufato per 1 ora Aggiungere le patate, la panna acida, aggiustare di sale. Cuocere su Pilaf fino a quando non emette un segnale acustico.

Funghi porcini in panna acida

Quello che ti serve:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • 1 cucchiaio. l. Farina
  • ¾ bicchieri di brodo
  • 1 bicchiere di panna acida
  • ½ tazza di olio vegetale
  • Pepe
  • sale

Pelare i funghi, sciacquarli bene, tagliarli a fettine, metterli in una casseruola, coprire e mettere a fuoco basso. Quando i funghi danno il succo, scolateli, aggiungete 2 cucchiai ai funghi. l. burro e cipolla tritata, sale e pepe, soffriggere per qualche minuto. Mescolare la panna acida con la farina, diluire con il brodo e versare i funghi con questa salsa. Cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e i funghi sono teneri. Servire con un trito di erbe aromatiche.

La ricetta per i funghi porcini fritti in panna acida

Quello che ti serve:

  • 200 g di funghi porcini secchi
  • 2 cipolle
  • aneto e prezzemolo
  • ½ tazza di panna acida densa
  • 5 cucchiai. l. burro
  • sale

Versate i funghi porcini secchi con 2 tazze d'acqua, lasciate riposare per 6 ore, quindi lessate nella stessa acqua con sale e 2 cucchiai. l. burro. Rimuovere e tritare i funghi. Filtra il brodo di funghi. Secondo la ricetta dei funghi porcini fritti in panna acida, tritare la cipolla, friggerla in olio. Aggiungi i funghi tritati, friggi tutto insieme. Versare la panna acida, aggiungere un po 'di brodo di funghi, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Servire con un trito di erbe aromatiche.

Funghi bianchi cotti in panna acida

Quello che ti serve:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai. l. formaggio grattugiato
  • 2 cucchiai. l. briciole di pane
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 60 g di burro
  • sale

Sciacquare i funghi, asciugarli, tagliarli a fettine, friggerli in olio. Aggiungi la cipolla, friggi tutto insieme. Quindi versare 3-4 cucchiai. l. acqua, sale e cuocere a fuoco lento, mescolando, a fuoco basso finché sono teneri. Trasferire i funghi e le cipolle su una pirofila, versarvi sopra la panna acida, cospargere di formaggio mescolato al pangrattato e cuocere in forno per 7 minuti.

Funghi cotti in panna acida

Quello che ti serve:

  • 1 kg di funghi porcini freschi
  • 5 spicchi d'aglio
  • 50 g di formaggio
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 100 g di burro
  • Pepe nero macinato
  • sale

Sciacquare i funghi, asciugarli, tagliarli a fettine sottili, cuocere a fuoco lento per 1 ora in olio, aggiungere l'aglio passato alla pressa, sale, pepe, versare la panna acida, mescolare e mettere in una pirofila. Cospargere di formaggio grattugiato, infornare a 200 ° C per 15-20 minuti.

Funghi porcini, al forno in panna acida, con tagliatelle

Ingredienti:

  • 800 g di funghi
  • 500 g di tagliatelle
  • 150 g di cipolle
  • 60 g di burro
  • 200 g di panna acida
  • 2 tuorli
  • 60 g di formaggio
  • pepe nero macinato e sale - a piacere

Lessare i funghi freschi in poca acqua salata, scolarli, tritarli, unirli alla cipolla tritata finemente e soffriggerli nel burro, spolverare con pepe nero, aggiustare di sale e mescolare. Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle, versare acqua calda in uno scolapasta, unirle ai funghi, mescolare e mettere in una pirofila o una casseruola unta. Cuocere in forno moderatamente caldo per 20-30 minuti, quindi versare sopra la panna acida mescolata con formaggio grattugiato e tuorlo d'uovo, cospargere di formaggio grattugiato e continuare la cottura. Dopo 7-10 minuti, quando il formaggio sarà leggermente dorato, togliete dal forno e versateci sopra il burro fuso. Servire con insalata di verdure crude.

Funghi porcini al forno con panna acida (1 via)

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 100 g di burro
  • 60 g di farina
  • 240 g di panna acida
  • 50 g di formaggio
  • 5-6 rametti di aneto
  • pepe nero macinato e sale - a piacere

Sciacquare i funghi, scolarli, tagliarli a fettine, salare e friggerli nel burro per 20-25 minuti.Quindi cospargere di farina, versare sopra la panna acida, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per 5-7 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

Funghi porcini in panna acida (2 vie)

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro e farina
  • 1,5 tazze di panna acida
  • 50 g di formaggio
  • verdi
  • sale
  • Pepe.

Lavare i funghi freschi, quindi tagliarli a fette, salare e friggerli nel burro finché sono teneri. Poco prima della fine della frittura, cospargere di farina di frumento e versare sopra la panna acida, aggiungendo sale e pepe a piacere. Porta tutto a ebollizione a fuoco basso. Cospargere i funghi con formaggio grattugiato e infornare per qualche minuto in forno.

Cospargere con prezzemolo tritato o aneto prima di servire.

Crocchette di funghi in panna acida

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi porcini freschi
  • 200 g di olio vegetale
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di latte
  • 200 g di pane raffermo bianco
  • 2 uova
  • 2 cucchiai. cucchiai di pangrattato
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
  • sale
  • Pepe

Per la salsa:

  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
  • 1 bicchiere di panna acida
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • sale

Pelare i funghi freschi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, tritarli, metterli in una casseruola, aggiungere le cipolle tritate finemente, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 3 cucchiai. Cucchiai d'acqua, salate e mettete a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Mettere a bagno il pane bianco nel latte, strizzarlo e tritarlo insieme ai funghi. Aggiungere le uova, il sale, il pepe e mescolare bene. Se il composto è molto sottile, aggiungete il pangrattato. Dalla massa risultante, formare delle palline delle dimensioni di una piccola mela, impanarle nel pangrattato e friggerle in olio. Servire in un piatto fondo, versare sopra la salsa di panna acida e cospargere di prezzemolo.

Gnocchi con funghi porcini freschi in panna acida

Per il test:

  • 1,5 tazze di farina
  • 1-2 uova
  • 0,5 tazze d'acqua
  • 0,5 cucchiaini di sale

Per la carne macinata:

  • 400 g di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di panna acida
  • 2 cucchiai di burro
  • Farina
  • sale

Tritate la cipolla, rosolatela leggermente nell'olio. Tritate i funghi, salateli, passateli nella farina e friggeteli nell'olio, poi mescolateli con panna acida e cipolle. Impastare la pasta, stenderla sottilmente, ritagliare le torte piatte con un bicchiere, mettere su ognuna un cucchiaino di carne macinata, pizzicare e far bollire in acqua salata finché sono teneri.

Servire con burro caldo.

Funghi porcini al forno in panna acida, stile Tolstoj

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini
  • 0,5 tazze di burro
  • 3-4 spicchi d'aglio
  • 0,5 tazze di panna acida
  • 50 g di formaggio
  • sale
  • Pepe

Mettere i funghi a fette nel burro chiarificato riscaldato, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale e il pepe nero macinato, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. Mettere i funghi su una teglia, versarvi sopra la panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Funghi porcini in panna acida, in ciotole

Ingredienti:

  • 750 g di funghi porcini
  • 1 limone
  • 4 tuorli d'uovo
  • 250 g di panna acida
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 60 g di burro
  • sale
  • Pepe nero macinato
  • Noce moscata

Pelare i funghi, sciacquarli, spolverarli con il succo di limone per non farli scurire, tagliarli a fettine, friggerli leggermente in olio. Non appena i funghi iniziano a spremere, toglierli subito dal fuoco e distribuirli in piccole ciotole porzionate. Macinare la panna acida con i tuorli in una casseruola profonda, condire con sale, pepe, spolverare con noce moscata e versare sopra i funghi. Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno moderatamente caldo. I funghi preparati in questo modo possono essere serviti come piatto indipendente o come contorno.

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