Ci sono molti modi per preparare i funghi porcini freschi per un'esperienza culinaria deliziosa e nutriente. I funghi porcini sono adatti per friggere e stufare in panna acida, conservazione per l'inverno in varie forme, essiccazione e congelamento.
In questa pagina puoi trovare molte ricette insolite e familiari per preparare questi funghi di bosco. Possono essere usati per preparare zuppe sorprendentemente aromatiche con patate e verdure stufate, sformati e budini, cibo in scatola in salamoia e salata, insalate e snack. Vengono presentati modi interessanti per friggere deliziosamente i funghi porcini con patate e separatamente da questo ortaggio. Grazie ai consigli di chef esperti, otterrai sempre piatti deliziosi e da leccarsi i baffi.
Come cucinare la zuppa con funghi porcini freschi
Struttura:
- 500 g di funghi porcini
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio
- ⅔ un bicchiere di brodo o acqua e panna acida
- 3 uova
- Pepe
- sale qb
prima di preparare la zuppa di funghi porcini freschi, occorre soffriggere i porcini tritati finemente nel burro con le cipolle
trasferire in una casseruola, aggiungere sale, pepe nero, farina, versare il brodo di carne o acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri e condire con panna acida
tagliare le uova fredde in cerchi, mettere su un piatto e versarvi sopra i funghi stufati
servire caldo
Insalata di funghi con prosciutto o salsiccia e cetrioli
Ingredienti:
- 200 g di funghi porcini
- 100 g di prosciutto o salsiccia
- 5-6 patate
- 1-2 cetrioli sottaceto o freschi
- 1 cipolla o 50 g di cipolle verdi
- 1 bicchiere di panna acida
- condimento a piacere
Funghi freschi, patate lesse, cetrioli sottaceto, cipolle, prosciutto o salsiccia bollita, tagliati a fettine bollite nel loro stesso succo, mescolare l'uovo sodo e condire con panna acida, cospargere con aceto o succo di limone. Puoi aggiungere un po 'di senape e guarnire con aneto e fette di pomodoro. Consigliato per essere servito in vetrini adagiati su foglie di lattuga.
Come cucinare i funghi porcini freschi in panna acida
Struttura:
- 100 g di funghi porcini
- 20 g di burro
- 100 g di panna acida
- 5 g di formaggio
Prima di cuocere i funghi porcini freschi in panna acida, soffriggere i funghi porcini preparati e lavorati in una padella con l'aggiunta di uova tritate finemente, aggiungere la panna acida e infornare, cospargere di formaggio grattugiato. Cospargere con aneto tritato finemente durante il servizio.
Come cucinare i funghi porcini freschi con le patate
Componenti:
- 500 g di funghi porcini freschi
- 50 g di strutto affumicato e 40 g di grasso
- 1 cipolla
- sale
- Pepe
- 2-3 st. cucchiai di panna acida
- 1-2 pomodori
- 10-12 patate
- acqua
- aneto
- prezzemolo
- Prima di cuocere i funghi porcini freschi con le patate, tritare i porcini e la cipolla, cuocere a fuoco lento nel grasso, aggiungere i condimenti.
- Tagliate le patate a fettine o tagliatele in quarti, lessatele in poca acqua, scolate l'acqua, trasferite le patate in una casseruola o ciotola ignifuga.
- Metti i funghi sopra, fai sobbollire per qualche minuto, in modo che le patate siano sature di salsa di funghi.
- Al momento di servire guarnire con fette di pomodoro ed erbe aromatiche.
Funghi porcini al forno in panna acida
Ingredienti:
- 1 kg di funghi
- 100 g di burro
- 60 g di farina
- 240 g di panna acida
- 50 g di formaggio
- 5-6 rametti di aneto
- pepe nero macinato e sale - a piacere
Sciacquare i funghi, scolarli, tagliarli a fettine, salare e friggerli nel burro per 20-25 minuti. Quindi cospargere di farina, versare sopra la panna acida, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per 5-7 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.
Come cucinare (friggere) i funghi porcini freschi
Struttura:
- funghi porcini freschi
- 1 uovo
- 2 cucchiai. cucchiai di strutto
- 2 cucchiai. cucchiai di cracker
Prima di friggere i funghi porcini freschi, bisogna cuocere i porcini in modo particolare, per questo lessarli in acqua salata (10 minuti), metterli in uno scolapasta, salare, mescolare con un uovo sbattuto, quindi impanare ogni pezzo nel pangrattato tritato e friggere nello strutto ...
Funghi in panna acida
Ingredienti:
- 500 g di funghi porcini
- ½ tazza di panna acida
- 25 g di formaggio
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
- sale
- prezzemolo o aneto a piacere
Pelate i funghi, sciacquateli, scottateli con acqua calda e scolateli. Tagliare a fettine i funghi preparati, salare e friggerli in olio.Prima della fine della frittura, aggiungere la farina ai funghi e mescolare. Quindi versare la panna acida in una padella con i funghi, far bollire, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.
Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.
Zuppa di funghi con patate
Componenti:
- 300 g di patate
- 150 g di funghi porcini freschi
- 2 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 1 cipolla
- 100 g di pomodori
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
- 50 g di panna acida
- 3 l di acqua
- sale
Tritate finemente le cosce di funghi porcini freschi e fateli rosolare nel burro. Tritate i cappelli e fateli cuocere in brodo o acqua per 40 minuti. Tagliare a fettine le carote e la radice di prezzemolo, tritare la cipolla e far rosolare il tutto insieme al burro. Tagliate le patate a cubetti. Mettere le cosce di funghi saltate, le carote, il prezzemolo, le cipolle, le patate in brodo di ossa bollente o acqua e cuocere per 20 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i pomodori a pezzetti e il sale. Servire con panna acida.
Zuppa di funghi con zucchine
Ingredienti:
- 300 g di funghi porcini freschi
- 400 g di zucchine
- 3 l di acqua
- 400 g di patate
- 1 carota
- 1 radice di prezzemolo
- 1 radice di sedano
- 60 g di cipolle verdi
- 4 pomodori freschi
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
- sale
- aneto
Tagliare le patate e le zucchine a fette spesse circa 0,5 cm, le radici a fette e farle saltare con il burro. 2-3 minuti prima della fine del soffritto, aggiungere le cipolle verdi, tagliate a pezzi di 2-2,5 cm, tritare i funghi sbucciati e lavati, aggiungere acqua e cuocere per 20-30 minuti. Aggiungere le radici, le patate al brodo con i funghi e cuocere per 15-20 minuti. 5-6 minuti prima della fine della cottura, mettere le zucchine ei pomodori e condire la zuppa a piacere, aggiungere la panna acida e l'aneto tritato finemente.
Come cucinare i funghi porcini freschi per l'inverno
Ingredienti:
- funghi porcini giovani appena raccolti
- sale
- olio vegetale
Prima di preparare i funghi porcini freschi per l'inverno, i porcini pelati vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi, versati in acqua bollente salata e fatti bollire per 15 minuti. Quindi, i funghi filtrati vengono fritti per 30 minuti in olio vegetale, dopodiché i funghi vengono lasciati raffreddare e disposti in sacchetti di plastica in piccole porzioni (circa 200-300 g) per un uso una tantum; l'aria viene espulsa dai sacchi. Conserva i funghi nel congelatore. Prima dell'uso, il contenuto dei sacchetti (funghi congelati) viene tagliato in più pezzi e posto in una padella preriscaldata.
I funghi fritti congelati occupano molto meno spazio nel congelatore rispetto ai funghi bolliti congelati.
Guarda come cucinare i funghi porcini freschi nel video, che illustra tanti metodi e ricette.
