Come cucinare i funghi porcini freschi: video e ricette per zuppe con patate e frittura

Ci sono molti modi per preparare i funghi porcini freschi per un'esperienza culinaria deliziosa e nutriente. I funghi porcini sono adatti per friggere e stufare in panna acida, conservazione per l'inverno in varie forme, essiccazione e congelamento.

In questa pagina puoi trovare molte ricette insolite e familiari per preparare questi funghi di bosco. Possono essere usati per preparare zuppe sorprendentemente aromatiche con patate e verdure stufate, sformati e budini, cibo in scatola in salamoia e salata, insalate e snack. Vengono presentati modi interessanti per friggere deliziosamente i funghi porcini con patate e separatamente da questo ortaggio. Grazie ai consigli di chef esperti, otterrai sempre piatti deliziosi e da leccarsi i baffi.

Come cucinare la zuppa con funghi porcini freschi

Struttura:

  • 500 g di funghi porcini
  • 2 cipolle
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio d'olio
  • ⅔ un bicchiere di brodo o acqua e panna acida
  • 3 uova
  • Pepe
  • sale qb

prima di preparare la zuppa di funghi porcini freschi, occorre soffriggere i porcini tritati finemente nel burro con le cipolle

trasferire in una casseruola, aggiungere sale, pepe nero, farina, versare il brodo di carne o acqua, cuocere a fuoco lento finché sono teneri e condire con panna acida

tagliare le uova fredde in cerchi, mettere su un piatto e versarvi sopra i funghi stufati

servire caldo

Insalata di funghi con prosciutto o salsiccia e cetrioli

Ingredienti:

  • 200 g di funghi porcini
  • 100 g di prosciutto o salsiccia
  • 5-6 patate
  • 1-2 cetrioli sottaceto o freschi
  • 1 cipolla o 50 g di cipolle verdi
  • 1 bicchiere di panna acida
  • condimento a piacere

Funghi freschi, patate lesse, cetrioli sottaceto, cipolle, prosciutto o salsiccia bollita, tagliati a fettine bollite nel loro stesso succo, mescolare l'uovo sodo e condire con panna acida, cospargere con aceto o succo di limone. Puoi aggiungere un po 'di senape e guarnire con aneto e fette di pomodoro. Consigliato per essere servito in vetrini adagiati su foglie di lattuga.

Come cucinare i funghi porcini freschi in panna acida

Struttura:

  • 100 g di funghi porcini
  • 20 g di burro
  • 100 g di panna acida
  • 5 g di formaggio

Prima di cuocere i funghi porcini freschi in panna acida, soffriggere i funghi porcini preparati e lavorati in una padella con l'aggiunta di uova tritate finemente, aggiungere la panna acida e infornare, cospargere di formaggio grattugiato. Cospargere con aneto tritato finemente durante il servizio.

Come cucinare i funghi porcini freschi con le patate

Componenti:

  • 500 g di funghi porcini freschi
  • 50 g di strutto affumicato e 40 g di grasso
  • 1 cipolla
  • sale
  • Pepe
  • 2-3 st. cucchiai di panna acida
  • 1-2 pomodori
  • 10-12 patate
  • acqua
  • aneto
  • prezzemolo
  1. Prima di cuocere i funghi porcini freschi con le patate, tritare i porcini e la cipolla, cuocere a fuoco lento nel grasso, aggiungere i condimenti.
  2. Tagliate le patate a fettine o tagliatele in quarti, lessatele in poca acqua, scolate l'acqua, trasferite le patate in una casseruola o ciotola ignifuga.
  3. Metti i funghi sopra, fai sobbollire per qualche minuto, in modo che le patate siano sature di salsa di funghi.
  4. Al momento di servire guarnire con fette di pomodoro ed erbe aromatiche.

Funghi porcini al forno in panna acida

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi
  • 100 g di burro
  • 60 g di farina
  • 240 g di panna acida
  • 50 g di formaggio
  • 5-6 rametti di aneto
  • pepe nero macinato e sale - a piacere

Sciacquare i funghi, scolarli, tagliarli a fettine, salare e friggerli nel burro per 20-25 minuti. Quindi cospargere di farina, versare sopra la panna acida, aggiungere sale, pepe e portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco, spolverare con formaggio grattugiato e infornare per 5-7 minuti. Cospargere con aneto tritato finemente prima di servire.

Come cucinare (friggere) i funghi porcini freschi

Struttura:

  • funghi porcini freschi
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai. cucchiai di strutto
  • 2 cucchiai. cucchiai di cracker

Prima di friggere i funghi porcini freschi, bisogna cuocere i porcini in modo particolare, per questo lessarli in acqua salata (10 minuti), metterli in uno scolapasta, salare, mescolare con un uovo sbattuto, quindi impanare ogni pezzo nel pangrattato tritato e friggere nello strutto ...

Funghi in panna acida

Ingredienti:

  • 500 g di funghi porcini
  • ½ tazza di panna acida
  • 25 g di formaggio
  • 1 cucchiaino di farina
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
  • sale
  • prezzemolo o aneto a piacere

Pelate i funghi, sciacquateli, scottateli con acqua calda e scolateli. Tagliare a fettine i funghi preparati, salare e friggerli in olio.Prima della fine della frittura, aggiungere la farina ai funghi e mescolare. Quindi versare la panna acida in una padella con i funghi, far bollire, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno fino a doratura.

Al momento di servire, cospargere i funghi con prezzemolo o aneto.

Zuppa di funghi con patate

Componenti:

  • 300 g di patate
  • 150 g di funghi porcini freschi
  • 2 carote
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 cipolla
  • 100 g di pomodori
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
  • 50 g di panna acida
  • 3 l di acqua
  • sale

Tritate finemente le cosce di funghi porcini freschi e fateli rosolare nel burro. Tritate i cappelli e fateli cuocere in brodo o acqua per 40 minuti. Tagliare a fettine le carote e la radice di prezzemolo, tritare la cipolla e far rosolare il tutto insieme al burro. Tagliate le patate a cubetti. Mettere le cosce di funghi saltate, le carote, il prezzemolo, le cipolle, le patate in brodo di ossa bollente o acqua e cuocere per 20 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i pomodori a pezzetti e il sale. Servire con panna acida.

Zuppa di funghi con zucchine

Ingredienti:

  • 300 g di funghi porcini freschi
  • 400 g di zucchine
  • 3 l di acqua
  • 400 g di patate
  • 1 carota
  • 1 radice di prezzemolo
  • 1 radice di sedano
  • 60 g di cipolle verdi
  • 4 pomodori freschi
  • 2 cucchiai. cucchiai di burro
  • 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
  • sale
  • aneto

Tagliare le patate e le zucchine a fette spesse circa 0,5 cm, le radici a fette e farle saltare con il burro. 2-3 minuti prima della fine del soffritto, aggiungere le cipolle verdi, tagliate a pezzi di 2-2,5 cm, tritare i funghi sbucciati e lavati, aggiungere acqua e cuocere per 20-30 minuti. Aggiungere le radici, le patate al brodo con i funghi e cuocere per 15-20 minuti. 5-6 minuti prima della fine della cottura, mettere le zucchine ei pomodori e condire la zuppa a piacere, aggiungere la panna acida e l'aneto tritato finemente.

Come cucinare i funghi porcini freschi per l'inverno

Ingredienti:

  • funghi porcini giovani appena raccolti
  • sale
  • olio vegetale

Prima di preparare i funghi porcini freschi per l'inverno, i porcini pelati vengono lavati in acqua, tagliati a pezzi, versati in acqua bollente salata e fatti bollire per 15 minuti. Quindi, i funghi filtrati vengono fritti per 30 minuti in olio vegetale, dopodiché i funghi vengono lasciati raffreddare e disposti in sacchetti di plastica in piccole porzioni (circa 200-300 g) per un uso una tantum; l'aria viene espulsa dai sacchi. Conserva i funghi nel congelatore. Prima dell'uso, il contenuto dei sacchetti (funghi congelati) viene tagliato in più pezzi e posto in una padella preriscaldata.

I funghi fritti congelati occupano molto meno spazio nel congelatore rispetto ai funghi bolliti congelati.

Guarda come cucinare i funghi porcini freschi nel video, che illustra tanti metodi e ricette.

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