I funghi prataioli secchi sono inclusi in molti deliziosi piatti a base di questi funghi. L'essiccazione è un buon modo di conservare, perché avendo i funghi secchi in casa, puoi preparare un delizioso piatto di funghi in qualsiasi momento.
Non tutte le casalinghe sanno come cucinare i funghi secchi e quale ricetta è meglio scegliere. Esistono diversi modi per preparare i funghi utilizzando questo metodo.
Per l'essiccazione è preferibile utilizzare esemplari coltivati piuttosto che selvatici.
Per preparare la cottura dei funghi champignon secchi a casa, segui questo schema:
- Passa attraverso i funghi, seleziona solo freschi, interi e non guastati. Possono essere assolutamente di qualsiasi dimensione, sia abbastanza grandi che molto piccoli. I campioni colpiti da larve o altri parassiti non sono adatti per l'essiccazione.
- I funghi non possono essere lavati se non sono molto sporchi, è sufficiente rimuovere con cura dalla loro superficie - sia i cappucci che le gambe, la lettiera, usando un panno umido pulito.
- Rimuovere la parte inferiore della gamba, tagliandola uniformemente con un coltello, perché il terreno era a contatto con quest'area.
- Tagliare i funghi preparati in piccoli pezzi o piatti - circa 1 cm, più piccoli o più spessi se lo si desidera.
Quando i frutti sono preparati in questo modo, resta da scegliere il metodo per essiccarli.
Essiccazione naturale dei funghi
Quando si sceglie un modo naturale di questo tipo di raccolta, i funghi vengono essiccati al sole, quindi è necessario scegliere una giornata di sole per tale lavoro. Attenersi alla seguente ricetta per preparare i funghi secchi:
Stringa le fette di fungo preparate su un filo di nylon. Per fare ciò, usa un ago spesso in modo che sia conveniente infilare.
Avvolgi una tale ghirlanda di funghi una volta con una garza pulita in modo che gli insetti non abbiano accesso alle verdure.
Appendi i funghi in una garza in un luogo aperto, ben ventilato e soleggiato.
Con tempo caldo e soleggiato, i funghi si seccheranno in questo modo in pochi giorni. È facile determinare la prontezza del prodotto, per questo è sufficiente piegare il cappuccio: dovrebbe balzare leggermente. Se non molla, allora dovresti continuare ad asciugare, altrimenti dopo una settimana il prodotto si deteriorerà e dovrà essere gettato via.
Il vecchio metodo di essiccazione dei funghi
Puoi anche preparare funghi secchi usando questo vecchio metodo. È adatto esclusivamente a quegli abitanti del villaggio e residenti estivi che hanno una vecchia stufa russa nella loro casa.
L'asciugatura in forno si effettua in questo modo:
- Distribuire i funghi preparati su una teglia pulita e asciutta in uno strato sottile.
- Togli la cenere dal fuoco, adagia due mattoni e adagia sopra una teglia da forno.
- La temperatura nel forno dovrebbe essere mantenuta a 60-70 gradi. È importante che la temperatura sia entro questi limiti, se è inferiore, il processo di essiccazione richiederà molto tempo, a una temperatura più alta i funghi bruceranno.
- Tenere la porta del forno sempre socchiusa per due terzi per consentire la circolazione dell'aria. Alla fine della cottura, chiudere la porta gradualmente, poiché a quel punto ci sarà molta meno umidità nel forno.
Controlla la prontezza dei funghi allo stesso modo della ricetta precedente.
Come essiccare i funghi al forno
Puoi anche essiccare i funghi al forno. L'effetto di questo metodo è praticamente lo stesso di quello di cuocerli in un forno russo, ma il fastidio è molto inferiore.
Per ottenere una preparazione profumata per la preparazione di piatti deliziosi, segui questa ricetta:
- Disporre i funghi affettati su una teglia pulita e asciutta.
- Preriscalda il forno a 60-70 gradi e mettici dentro una teglia.
- Asciugare i funghi con la porta aperta fino a cottura completa.
Raccolta dei funghi prataioli in un essiccatore elettrico
Il modo più moderno e conveniente per realizzare un tale vuoto è utilizzare un essiccatore elettrico, in cui è possibile asciugare non solo bacche, verdure e frutta, ma anche funghi.
Avendo un tale dispositivo a casa, aderire al seguente schema per essiccare i funghi al suo interno:
- Posizionare i funghi a fette su ogni vassoio dell'asciugatrice elettrica.
- Accendi il dispositivo a 55 gradi e asciuga i funghi. Questo processo può richiedere 3-6 ore. Per fare uno spazio più veloce, i funghi possono essere tagliati in pezzi più piccoli. Si consiglia inoltre di cambiare periodicamente i pallet in luoghi.
Alcune casalinghe essiccano i funghi in polvere, che usano come condimento.
In questo caso, devono essere asciugati fino a quando non iniziano a sbriciolarsi tra le mani. Successivamente, è necessario macinare il prodotto essiccato in una polvere fine utilizzando un macinacaffè, aggiungere un po 'di sale, mescolare bene il tutto e conservare in contenitori di vetro ermeticamente chiusi.
Affinché il pezzo essiccato non perda il suo valore nutritivo, deve essere adeguatamente conservato. Per questi scopi, devono essere utilizzati sacchetti di garza o di tela, posti in una stanza asciutta in una forma sospesa. È importante che la stanza non sia umida, se l'umidità dell'aria è superiore al 50%, i funghi inizieranno ad assorbire l'umidità, a causa della quale si deterioreranno. Non conservare i funghi con frutta e verdura, altrimenti satureranno il loro odore e perderanno il loro aroma.
Zuppe di funghi con funghi prataioli secchi: ricette con foto
Zuppa di funghi semplice.
Molto spesso, una zuppa è fatta con funghi prataioli secchi, che ha molte ricette.
Per preparare questa semplice versione del primo piatto ai funghi, preparate i seguenti ingredienti:
- 300 g di funghi secchi;
- 5 patate;
- due carote;
- lampadina;
- burro, girasole o olio d'oliva;
- foglia di alloro, sale, pepe, erbe aromatiche.
Usa la seguente ricetta per preparare la zuppa di champignon essiccata:
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua per ammorbidirli. La durata di questo processo dipende dal grado di secchezza del prodotto. In media, è sufficiente immergerli per 10-15 minuti.
- Mettere i funghi ammollati in una casseruola, versare 3 litri di acqua. Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti.
- Prendi i funghi dal brodo e metti la pentola da parte dal fuoco.
- Getta i funghi bolliti in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
- Pelare le cipolle e le carote e tritarle finemente. Mettere le verdure insieme ai funghi in una padella con olio riscaldato e friggere fino a doratura.
- Rimettete il brodo di funghi sul fuoco. Aggiungere le verdure saltate in padella e le patate a dadini piccoli. Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- 5 minuti prima della cottura, aggiungere al brodo sale, pepe, alloro, erbe aromatiche tritate finemente.
- Lasciate macerare la zuppa e servite.
Zuppa del Regno dei Funghi.
Per preparare una zuppa di funghi secchi funghi "Mushroom Kingdom", avrete bisogno di:
- funghi prataioli secchi - 100 g;
- carote, cipolle - 1 pz.;
- patate - 5 pezzi.;
- Foglia d'alloro;
- panna acida - 250 ml;
- sale, pepe, erbe aromatiche;
- olio vegetale.
Il modo per preparare la zuppa di champignon essiccata secondo questa ricetta è descritto di seguito:
- Versare i funghi secchi con acqua calda e lasciare agire per 20 minuti.
- Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote. Mettere queste verdure in una padella preriscaldata con olio. Friggere fino a doratura, aggiungere la panna acida alla fine e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
- Mentre le cipolle e le carote sono fritte, mettete sul fuoco una pentola d'acqua. Una volta che l'acqua sarà bollita, mettete in una casseruola le patate a cubetti ei funghi ammollati. Lascia bollire questi ingredienti per la zuppa per 15 minuti.
- Aggiungere le verdure fritte con panna acida, alloro, sale, pepe, erbe al brodo e lasciar bollire per altri 3 minuti.
- Togliere dal fuoco, versare nelle ciotole e servire.
Zuppa di noodle ai funghi.
Per preparare una zuppa di funghi così deliziosa e soddisfacente, avrai bisogno di:
- funghi prataioli secchi - 150 g;
- cipolle bianche - 1 pz .;
- carote - 1 pz.;
- tagliatelle - 100 g;
- foglia di alloro, sale, pepe macinato e piselli dolci;
- olio vegetale raffinato per friggere.
Segui questa ricetta fotografica per preparare una zuppa con funghi secchi:
- Mettere a bagno i funghi secchi in acqua bollente per mezz'ora.
- Nel frattempo lessate le tagliatelle in acqua salata e gettatele in uno scolapasta per far sgocciolare l'acqua.
- Pelare le carote e le cipolle. Grattugiare le carote, tagliare la cipolla a cubetti.
- Mettere i funghi in ammollo in una casseruola, coprire con acqua, mettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere per 30 minuti.
- Mettere le cipolle e le carote tritate in una padella con olio, soffriggere per 7 minuti. Trasferire in brodo di funghi bollente.
- Aggiungere le foglie di alloro, sale, pepe, trasferire le tagliatelle in una casseruola, dopo 5 minuti togliere la zuppa dal fuoco e versare nelle ciotole.
Zuppa dietetica con pollo e funghi.
Per preparare due porzioni di brodo di pollo con funghi secchi, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- filetto di pollo - 200 g;
- funghi secchi - 50 g;
- una carota di media grandezza;
- cipolla;
- olio vegetale;
- prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione:
- Lessare i funghi prataioli, scolare l'acqua, scartare i funghi in uno scolapasta.
- Tagliate il filetto di pollo a cubetti, mettetelo in una casseruola, versate 1,5 litri di acqua e mettete sul fuoco.
- Quando il brodo bolle, mettici dentro i funghi, cuoci per 15 minuti.
- Mentre i funghi e il pollo stanno bollendo, sbucciate le cipolle e le carote, tritatele finemente e fatele soffriggere in padella per 5 minuti. Trasferisci le verdure fritte nel brodo.
- Lessare la zuppa per altri 10 minuti, aggiustare di sale, pepe, prezzemolo tritato, togliere dal fuoco dopo qualche minuto. Lascia riposare il piatto per 30 minuti e goditi il suo gusto straordinario.
