La cucina casalinga è diversa in quanto puoi preparare piatti familiari con una varietà di ingredienti aggiuntivi. Quindi, la solita carne francese con funghi può essere cucinata con molti altri prodotti. Questo renderà il sapore più intenso. Di solito la carne in francese al forno con funghi viene preparata sulla base di salse alla maionese. Oppure puoi provare a sostituirli con panna acida, panna e yogurt. In questa versione, la ricetta della carne francese con funghi sarà completamente diversa e delizierà gli amanti dei piatti leggeri.
Leggi come cucinare la carne francese con i funghi in questa pagina e scegli quello che fa per te. Guarda la foto della carne francese con funghi in una varietà di opzioni di servizio. Questo ti aiuterà a scegliere il pasto giusto per la tua famiglia.
Carne francese: filetto ai funghi
Descrizione: dopotutto, c'è una ricetta per la carne in francese, che i francesi ancora non conoscono, ma questa carne in francese, o meglio filetto con funghi, è davvero gustosa e, a differenza delle opzioni precedenti, non è così gravosa per il corpo. Cucina e divertiti. É gustoso!
Ingredienti:
- 500 grammi di collo di maiale
- 500 grammi di champignon,
- 3-4 cipolle,
- 3-4 pomodori rossi,
- 200 grammi di formaggio feta,
- 500 grammi di panna acida al 15%,
- 200 grammi di formaggio a pasta dura
- qualche pezzetto di ananas,
- pepe nero macinato grossolanamente,
- timo,
- Maggiorana,
- basilico,
- senape e farina per arrotolare la carne,
- sale e olio magro per lubrificare lo stampo.
Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato trasversalmente in pezzi di 1-2 cm di spessore. Ogni pezzo viene sbattuto e imbrattato di senape. Arrotolare la carne nella farina, friggere fino a doratura. Dopo (!) Frittura, aggiungere sale. Gli champignon vengono tagliati a pezzi grossi e fritti con olio fino a quando non si vedono tracce di tostatura sui cappelli. Cipolle e pomodori vengono tagliati ad anelli.
Preparazione della salsa: schiacciare il formaggio in una ciotola. Aggiungere la panna acida liquida fino a quando la salsa non corrisponde alla panna acida densa. Aggiungere il timo, il pepe, il basilico e la maggiorana. Mescolare.
Ungere leggermente una padella adatta per l'uso in forno. Cipolle a strati, carne, funghi, cipolle, pomodori, pezzi di ananas a strati. Ungete ogni strato con la salsa e salate un po '. Versare il resto della salsa sugli ananas e aggiungere sopra il formaggio grattugiato. Cuocere in forno per mezz'ora a fuoco medio. Al momento di servire, puoi usare olive o olive come decorazione.
Cucinare carne in francese con funghi con foto passo passo è abbastanza semplice, l'importante è seguire le istruzioni.
Manzo francese con funghi
Problema:
- 5 libbre di filetto di manzo
- 3 cipolle,
- 5 funghi,
- 1/2 libbra di pancetta
- 1/4 libbra di prosciutto
- 2 carote e 2 rape,
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di panna acida
- Pepe,
- aceto,
- Farina,
- zucchero.
Mettere 5 libbre di manzo in una casseruola, aggiungere 3 cipolle grandi tritate e mettere le fette di pancetta, prosciutto, funghi, carote e rape sul fondo della casseruola e sopra il manzo; Salare, aggiungere pepe tritato, un bicchiere di vino bianco da tavola e un bicchiere di panna acida, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 3 ore.
Prima di servire la carne di manzo ai funghi alla francese, filtrare il sugo, condire con aceto, farina e zucchero, aggiungere altro vino, far bollire e servire a parte in una salsiera.
Cucinare la carne di pollo in francese con i funghi
Per cucinare la carne di pollo alla francese con i funghi, preparare: 3 polli, 6 cucchiai di pane grattugiato, 4 funghi, 6 cucchiai di burro, 3 cucchiai di aneto o prezzemolo tritato, 3 cucchiai di cracker.
Mescolare 6 cucchiai di cracker (meglio se burro), 3 cucchiai di burro e 3 cucchiai di prezzemolo tritato, mescolare bene, unire i funghi tritati, mescolare ancora, aggiustare di sale e farcire il pollo con questa massa, che vengono poi fritti in forno, versando olio; quando diventano rossicospargere di pangrattato e rosolare di nuovo. Tagliare con cura ogni pollo a metà in modo che la carne macinata non fuoriesca e versarvi sopra il burro caldo, fritto con il pangrattato. Meglio ancora, arrostiscili allo spiedo.
Servire l'insalata francese fresca a parte.
Carne francese con funghi e cipolle
- Lonza di maiale disossata - 1 kg
- Olio vegetale - 40 ml
- Champignon - 400 g
- Cipolle - 300 g
- Pomodori Baku - 400 g
- Crema 33% - 200 g
- Feta - 300 g
- Mix di piante verdi - 50 g
- Aglio - 5 chiodi di garofano
- Timo fresco - 2-3 rametti
- Sale pepe
Per cuocere la carne alla francese con funghi e cipolle, friggere la lonza di maiale in una padella ben riscaldata in olio vegetale su entrambi i lati con sale e pepe.
Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili, soffriggere con la cipolla, tagliarli a listarelle. Versare la panna sui funghi, far bollire due volte.
Tagliate i pomodori a fettine.
Mettere la lonza su una teglia, mettere sopra i pomodori e i funghi, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180 ° C per 10 minuti.
La carne francese è un piatto che ha guadagnato popolarità a lungo e saldamente tra i russi. È interessante notare che non ha nulla a che fare con la cucina francese, nella versione in cui la preparano abitualmente le nostre hostess. E soprattutto perché uno chef francese, come qualsiasi altro specialista culinario professionista, non cuocerà mai carne con la maionese. La maionese si usa per condire solo piatti freddi! Ma panna e formaggio, come nella ricetta sopra, possono essere trattati termicamente. Questa e altre ricette per carne francese con funghi con istruzioni dettagliate consentono di riprodurre accuratamente il gusto desiderato.
Carne francese in padella con funghi
- Vitello - 1 kg
- olio vegetale raffinato (oliva, mais) - 3 cucchiaini,
- funghi freschi - 300 g,
- aglio - 1 fetta,
- cipolla tritata - 0,5 tazze,
- pomodori - 1-2 pezzi,
- sale - 1,5 cucchiaini,
- pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini,
- farina - 2 cucchiai. cucchiai,
- brodo di pollo forte - 1 bicchiere,
- vino bianco secco - 0,75 tazze,
- burro - 2 cucchiai. cucchiai.
Preparare la carne alla francese in padella con i funghi come segue: tagliare il filetto a pezzi di 3 cm di spessore, soffriggere in olio, aggiungere l'aglio, la cipolla, i pomodori, i funghi, il sale e il pepe. Quindi cospargere di farina e friggere fino a quando la farina si scurisce. Incorporate il brodo e il vino. Quando il sugo è liscio, coprire i piatti con un coperchio e cuocere a fuoco lento per un'ora. Fate sciogliere il burro, versatelo sulla carne e lasciate sul fuoco per un altro quarto d'ora.
Come cucinare la carne francese con i funghi
Prima di cucinare la carne in francese con i funghi, raccogli tutti gli ingredienti necessari:
- 500 grammi di carne magra
- 500 grammi (quanto più possibile) di patate,
- 200 grammi di funghi freschi (possono essere congelati),
- 3-4 cipolle,
- formaggio a pasta dura (300 grammi),
- maionese (prendi un pacchetto, orientati nel processo).
- Olio magro per ungere la teglia,
- senape delicata
- sale ed erbe aromatiche.
Metodo di cottura:
Tagliare la carne magra a pezzi spessi un dito, spalmare con senape europea o solo spezie a piacere, mettere in frigorifero per una notte a marinare.
Se hai bisogno di sbrigarti con la cottura, non devi mettere in salamoia. Puoi solo battere leggermente la carne, quindi sarà più morbida. La carne può essere adagiata direttamente su una teglia, ma è più comodo usare una padella con manico removibile o una padella speciale. Quindi, ungere una forma con i lati alti con olio, adagiarvi la carne in uno strato.
Metti gli anelli di cipolla sulla carne. In alto: uno strato di patate tagliate a fettine sottili. In cima alle patate, tagliate a listarelle di funghi. Sale. Puoi ripetere di nuovo gli strati di carne, cipolle, patate e funghi. Versare lo strato superiore con la maionese, precedentemente leggermente diluita con acqua per ridurre il contenuto di grassi. Devi diluirlo in una ciotola separata. Versare uniformemente il formaggio grattugiato sulla maionese. Cuocere in forno a 200 ° C per 40 minuti fino a cottura completa.
Il piatto dovrebbe essere forato liberamente con uno stuzzicadenti.
Come preparare la carne francese con i funghi
Ingredienti:
- 2 pz. filetto di pollo
- 2 pomodori
- 300 g di champignon
- 1 cipolla
- 200 g di formaggio a pasta dura
- Sale pepe
- aneto
Prima di preparare la carne alla francese con i funghi, sciacquare accuratamente il filetto di pollo e tagliarlo longitudinalmente in più pezzi. Sbattiamo i pezzi di filetto con un martello da cucina, ma in modo che non siano molto sottili.
Laviamo i funghi e li tagliamo a fettine.
Tritate finemente la cipolla.
Scaldare il girasole o l'olio d'oliva in una padella, aggiungere i funghi e le cipolle tritati lì. Friggi per 7-10 minuti.
Taglia i pomodori a fettine piccole e sottili. Macina l'aneto.
Ungere una teglia con semi di girasole o olio d'oliva, stendere i pezzi di filetto di pollo, sale e pepe. Completare con funghi fritti con cipolle, fette di pomodoro e aneto.
Strofinare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere con essa i pezzi di pollo.
Preriscalda il forno a 180 gradi. Mettiamo una teglia con il pollo per 20 minuti per cuocere.
Dopo 20 minuti sforniamo il nostro pollo francese. L'aroma sarà incredibile! Servire con riso o qualsiasi altro contorno. Buon appetito!
Carne alla francese con funghi sottaceto.
- 250 g di pasta
- 250 g di manzo bollito
- 250 g di funghi sott'aceto
- 250 g di pomodori
- 50 g di porri
- 2-3 st. cucchiai di succo di limone
- 2-3 st. cucchiai di olio vegetale
- prezzemolo tritato, formaggio feta grattugiato, pepe e sale - a piacere
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, metterla in uno scolapasta, sciacquare e far scolare l'acqua. Tagliare carne, funghi e pomodori a fette, cetriolo - a cerchi.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, metterli in una teglia, quindi spolverare con prezzemolo e feta. Per condire, unire olio vegetale, succo di limone, pepe e sale. Versare il condimento sopra. Mettere in forno preriscaldato. Cuocere in forno per circa 20 minuti, in modo che la crosta diventi dorata sopra.
Servire in tavola pasta bollita con carne al forno. Studia attentamente questa ricetta di carne francese con funghi con una foto: tutte le operazioni sono riportate secondo la mappa tecnologica sopra descritta.
Carne francese con ananas e funghi
Ingredienti richiesti:
- filetto di maiale - 0,5 kg.;
- formaggio - 200 g;
- funghi - 200 g;
- cipolle - 2 pezzi.;
- maionese - 200 g;
- olio vegetale, pepe, sale per rondella di ananas in scatola.
Il metodo di cottura della carne in francese con ananas e funghi comprende diversi passaggi:
Tagliare la carne fresca a fettine. Sbattiamo ogni pezzo con un martello attraverso la pellicola trasparente, cospargiamo di pepe e sale e trasferiamo separatamente su un piatto. Tagliate la cipolla a rondelle sottili. Strofinare grossolanamente il formaggio o tagliarlo a barrette. Tagliare i funghi a metà, preferibilmente grandi.
Copri il fondo della teglia con della carta da forno unta d'olio. Distribuire uniformemente sopra la cipolla e i pezzi di carne. Lubrificare la carne con la maionese. Per ogni pezzo di carne, mettere un paio di funghi, una lavatrice per ananas e di nuovo ungere con maionese. Cospargere il tutto con scaglie di formaggio.
Il piatto viene cotto per 30 minuti in un forno caldo a una temperatura di 180 * C. Il piatto di Capodanno è pronto. Credimi, non è solo bello e originale, ma anche delizioso!
Filet mignon con funghi in francese.
- - 1 kg di funghi tritati finemente (preferibilmente bianchi o champignon)
- - 6 cucchiai. cucchiai di burro - 2 cucchiaini di sale
- - 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- - 2 cucchiai. cucchiai di farina di frumento
- - 0,5 tazze di panna acida
- - 6 pezzi di controfiletto, 2 cm di spessore
- - 4 cucchiai. cucchiai di vino bianco secco.
Friggere i funghi in 3 cucchiai. cucchiai di burro per 5 minuti. Cospargere con 1 cucchiaino di sale, 0,25 cucchiaini di pepe e farina. Portare la farina fino a doratura, aggiungere la panna acida e mescolare. Bollire, abbassare la fiamma e tenere a fiamma bassa per altri 5 minuti. Grattugiare la carne con il resto del sale e del pepe, sciogliere il burro in una padella a parte e friggere i pezzi di carne a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere il vino bianco secco. Portare a ebollizione e conservare per altri 1-2 minuti. Servire su un piatto da portata con i funghi al centro e pezzi di carne intorno.
Ricetta classica francese di carne con funghi
Questa classica ricetta di funghi francesi consente di filetti di manzo, vitello, tacchino e pollo. Il maiale viene preso per ultimo.
Per 1 kg di controfiletto:
- - 100 g di strutto
- - 0,25 bicchieri di cognac
- - 200 g di champignon
- - Sale e pepe a piacere
- - 100-150 g di burro
- - qualche piccola cipolla o 22 spicchi di scalogno ("Averla")
- - 2 bicchieri di vino bianco secco
- - prezzemolo
- - timo essiccato o verde (può essere sostituito con il sedano)
- - Foglia d'alloro.
Farcite un pezzo di controfiletto con spesse fette di pancetta, pre-condito con spezie e messo a bagno per 1 ora nel cognac (i tagli nella carne vanno fatti lungo le fibre della carne durante il ripieno). Legare con spago, strofinare con sale e pepe. Mettere in una padella o in una teglia con le cipolle, i funghi, il prezzemolo, il timo e le foglie di alloro. Versare il vino bianco secco con acqua o brodo e porre in forno preriscaldato (fino a 200 ° C) senza chiudere il coperchio. Tira fuori la carne finita. 2 cucchiai. Scaldate il cognac, versatelo sulla carne e accendetela. Quando il cognac si sarà esaurito, servire la carne con patate fritte o bollite, funghi sott'aceto, purè di patate, cicoria, crauti, cavoletti di Bruxelles, riso, primizie o concentrato di pomodoro. Il controfiletto a volte viene marinato prima della frittura.
Ricetta video per carne francese con funghi
- - 1 kg di carne della coscia
- - 150 g di strutto
- - 3 cucchiai. prezzemolo tritato finemente
- - 3 spicchi d'aglio
- - 2 bicchieri di vino bianco secco
- - 0,5 tazze di cognac
- - 1 bicchiere di olio vegetale raffinato
- - Sale e pepe a piacere
- - 1 pezzo (50 g) di maiale con la pelle
- - 2 carote
- - 1 cipolla grande
- - 200 g di funghi di bosco tritati
- - 200 g di pomodori a fette
- - olive nere (facoltativo)
- - erbe aromatiche timo o sedano
- - 1 foglia di alloro
- - 2 cucchiai. cucchiai di brodo di carne concentrato
- - farina e acqua per realizzare una corda di pasta morbida.
- Tagliare la carne a pezzi quadrati di circa 6 cm e frullare questi pezzi con lo strutto, arrotolare il prezzemolo tritato finemente e l'aglio schiacciato. Mettere in una marinata di vino bianco secco, cognac e olio vegetale per diverse ore.
- Mettere un pezzo di maiale ben lavato con la pelle sul fondo di una casseruola. Aggiungi le carote a fette.
- Mescolare i pezzi di manzo con le cipolle tritate, i funghi selvatici, i pomodori (senza pelle) e le olive nere (senza semi).
- Cospargere con il rimanente prezzemolo, timo e alloro.
- Versare la marinata, 2 tazze di acqua, il brodo concentrato in una casseruola.
- Chiudere il coperchio, coprire i bordi del coperchio con la pasta e conservare nel forno o nel forno preriscaldato (fino a 120–130 ° C) per 6-8 ore.
Guarda la video ricetta della carne francese con funghi, che mostra l'intera tecnologia di cottura.
Vitello francese con funghi.
- - 6 pezzi di vitello bollito
- - 0,25 tazze di farina di frumento
- - 3 cucchiai. cucchiai di burro
- - 2 cucchiai. cucchiai di brandy
- - 250 g di funghi tritati (meglio di bianchi o champignon)
- - 1 cucchiaino di sale
- - 0,1 cucchiaino di pimento appena macinato
- - un pizzico di noce moscata
- - 0,3 bicchieri di vino rosso semidolce
- - 0,6 tazze di panna al 20%.
Arrotolare i pezzi di vitello bollito nella farina e friggerli leggermente nel burro. Riscaldare il cognac, versarvi sopra la carne di vitello e accenderla. A fiamma spenta aggiungere i funghi, il sale, la noce moscata. Tenere a fuoco basso per 5 minuti. Bagnate con il vino, portate a ebollizione e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungere la panna, mescolando di tanto in tanto, e tenere a fuoco, senza far bollire, per altri 10-12 minuti fino a quando i funghi non saranno completamente ammorbiditi. Aggiustate di sale e servite con patate lesse.
Carne di tacchino francese con funghi
Per cucinare la carne in francese dal tacchino con i funghi, devi prendere i seguenti prodotti:
- - 1-1,5 kg di tacchino (sempre con petto)
- - 2 cucchiai.cucchiai di cipolle tritate finemente
- - 2 cucchiai. carote tritate finemente
- - 1 spicchio d'aglio
- - 1 rametto di sedano
- - 1 ciuffo di prezzemolo
- - 1 foglia di alloro
- - 2 grani di pepe nero
- - 0,5 tazze di vino bianco secco
- - 200 g di funghi porcini secchi, già ammollati in acqua tiepida
- - 2 tuorli d'uovo
- - 0,5 tazze di panna al 20%
- - 0,5 tazze di pangrattato
- - 6 cucchiai. cucchiai di grasso per friggere
- - 200-500 g di riso
- - 50 g di burro
- - 100 g di pancetta grassa.
Tagliate la carne di tacchino, separando le ossa e 300-350 g di carne bianca (dal petto). Metti da parte la carne bianca.
Ossa, carne di tacchino (senza carne bianca differita) e, se presenti, rigaglie, unire in un pentolino funghi, cipolle, carote, sedano, prezzemolo, alloro e pepe, versare 1 bicchiere d'acqua e vino bianco secco, portare a a bollore e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti. Filtrare il brodo risultante. Passare i funghi porcini al tritacarne e rimetterli nel brodo, aggiustare di sale.
Sbattere i tuorli con la panna e versarvi 1 mestolo di brodo mescolando continuamente in modo che le uova non si arricciano. Versare le uova nel brodo e cuocere per 5-7 minuti, mescolando e senza far bollire. Sale qb. Se la salsa è densa, aggiungere la panna, se è sottile, tenere sul fuoco ancora per qualche minuto. Tagliare la carne bianca cruda in 8-12 pezzi. Immergere ogni pezzo nella salsa, rotolare nel pangrattato e friggere nel grasso bollente fino a doratura.
Passare la carne cotta nel brodo attraverso un tritacarne, scaldare, versare sopra la salsa fino a formare una massa densa, aggiustare di sale e mettere al centro della pirofila riscaldata. Mettere il riso cotto a parte, ben ammollato nel burro, intorno e sui bordi - pezzi di carne bianca fritta intervallati da fette di lardo croccante tostato. Servire separatamente la salsa calda rimanente.
Carne francese con funghi selvatici
- –1 pollo del peso di circa 2 kg
- - 2,5 cucchiaini di sale
- - 0,5 cucchiaini di pepe nero appena macinato
- - 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
- - 200 g di funghi di bosco freschi
- - 4 cucchiai. cucchiai di burro
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- - 1 bicchiere di vino bianco secco
- - 1 bicchiere di brodo di pollo
- - 1 foglia di alloro
- - 1 spicchio d'aglio tritato finemente
- - 0,25 cucchiaini di rosmarino
- - 2 rametti di prezzemolo
- - 2 tuorli d'uovo
- - 4 cucchiai. cucchiai di panna al 20%
- - 2 cucchiaini di succo di limone.
La carne francese con funghi di bosco viene preparata come segue: tagliare il pollo a pezzi, strofinare con sale, pepe nero e rosso. Sciogli il burro in una padella di ghisa e friggi il pollo. Cospargere il pollo con la farina e mettere le foglie di alloro, l'aglio, il rosmarino e il prezzemolo in una padella. Versare il vino e il brodo di pollo. Chiudete il coperchio e mettete la teglia in forno preriscaldato (180 ° C) per 45 minuti o lasciate lì finché il pollo non sarà tenero. Adagiare il pollo su un piatto da portata, eliminare la foglia di alloro e il prezzemolo.
Metti la padella con il sugo a fuoco alto per 5 minuti. Sbattere i tuorli, la panna e il succo di limone e versare in un filo sottile un po 'del sugo caldo della padella, mescolando continuamente per evitare che i tuorli si coagulino. Versare nuovamente i tuorli e la panna nella padella e mescolare bene. Sale qb. Rimettere a posto il pollo e scaldare, ma non far bollire la salsa. Friggere i funghi separatamente in una padella (puoi usarne una semplice) e metterli su un piatto. Servire i funghi fritti con la carne.
Questa ricetta passo passo per la carne francese con funghi aiuterà anche un giovane hochzyke inesperto a padroneggiare questo piatto.
