È molto raro per un tavolo tradizionale russo per una vacanza fare a meno di un piatto come i funghi in salamoia. Esiste un'ampia varietà di spazi vuoti di funghi in scatola nei negozi, ma i più deliziosi e salutari (senza coloranti e conservanti) sono i funghi in salamoia fai-da-te. Si rivelano davvero deliziosi perché sono preparati amorevolmente per la loro famiglia.
Quali sono i funghi in salamoia più deliziosi e per quanto tempo puoi mangiarli?
Non tutte le casalinghe sanno quali funghi possono essere messi in salamoia per l'inverno. I più popolari per questo scopo sono: funghi porcini, finferli, porcini, funghi, russula, funghi prataioli, funghi aspen, capre, porcini e ryadovki.
Cucinare i funghi preparati in una marinata è un gioco da ragazzi. Ma quali funghi possono essere messi in salamoia insieme e quali separatamente? Per questo è utile conoscere le caratteristiche dei corpi fruttiferi e il metodo di raccolta. Inoltre, è importante ricordare quali funghi possono essere messi in salamoia solo secondo determinate regole.
Per la conservazione vengono utilizzati corpi fruttiferi forti, giovani e non vermi. E l'opzione migliore sarebbe marinare ciascuna specie separatamente l'una dall'altra. Ad esempio, alla domanda: quali funghi in salamoia sono i più deliziosi, ogni casalinga risponderà a modo suo. Per alcuni è un fungo porcino, per altri - porcini, per altri - finferli o capre. I gusti sono diversi, quindi quali funghi sono meglio sottaceto, ogni persona sceglie per se stesso.
Vale la pena notare che se i funghi sono piccoli, è meglio marinarli interi. Durante il decapaggio, taglia gli individui più grandi in 2-3 pezzi. Se i funghi porcini o pioppi vengono messi in salamoia, in questo caso i cappucci vengono separati dalle cosce. Prima di decapare il burro, viene rimosso un film viscoso e appiccicoso dai cappucci. Ma, ad esempio, il valore viene immerso per 2-3 ore prima dell'ebollizione.
Nota che tutti i funghi che vengono messi in salamoia per l'inverno devono essere bolliti prima della conservazione. Questo processo di trattamento termico elimina il rischio di avvelenamento e garantisce che il pezzo non si deteriora.
Funghi prataioli, agarichi di miele, finferli, cappelli di porcini e funghi porcini, che hanno una polpa densa, vengono fatti bollire per 25-30 minuti. Le cosce di porcini bianchi e porcini vengono bollite per soli 20 minuti. I porcini, i porcini, la capra, la russula, i funghi vengono lessati in acqua salata per 15-20 minuti.
È già stato detto sopra che è meglio mettere sott'aceto i funghi separatamente l'uno dall'altro. Ad esempio, se il boletus boletus viene marinato insieme al porcino, quest'ultimo si scurirà. Se i porcini sono cucinati con i porcini, i primi semplicemente strisciano via. Ed è meglio non cucinare maiuscole grandi con quelle piccole, perché cuociono più a lungo.
Quali funghi vengono messi in salamoia dalla padrona di casa, ancora una volta, dipende dalle preferenze di gusto di ciascuno di essi. Tuttavia, i funghi aspen in salamoia, i funghi porcini, i funghi prataioli e i funghi saranno i migliori. Provalo e decidi quale di loro sarà più buono per te.
È possibile mettere in salamoia diversi tipi di funghi e quali funghi vengono messi insieme? Questa domanda intrigante viene posta da molte hostess alle prime armi. La risposta è: sentiti libero di mettere sottaceto, non preoccuparti, perché l'importante è non dimenticare le precauzioni. Per fare questo, ispeziona attentamente ogni fungo in modo da non ottenere quelli falsi, vecchi e marci. Per marinare diversi tipi di funghi, lessarli separatamente, perché il tempo di cottura è sempre diverso. Solo allora puoi cucinare tutto insieme nella marinata. Ad esempio, puoi marinare insieme russula e funghi di miele o funghi bianchi e marroni.
Il metodo utilizzato per conservare il pezzo dipende da quanto tempo ci vuole per mangiare i funghi in salamoia. Di solito ci sono due opzioni di decapaggio: caldo e freddo.La prima ricetta implica che i funghi bolliti vengano quindi bolliti di nuovo, ma proprio nella marinata, e nella seconda ricetta, i funghi bolliti in anticipo vengono versati con la marinata calda.
In quali barattoli vengono messi in salamoia i funghi e in che giorno puoi mangiare?
Allora in che giorno puoi mangiare i funghi in salamoia? In media, questo periodo varia da 20 a 30 giorni. Durante questo periodo, i funghi in salamoia in qualsiasi modo sono ben saturi dell'aroma della salamoia, del gusto delle spezie e anche delle spezie.
Tuttavia, c'è un altro punto importante che vale la pena notare. Prima di iniziare a preparare gli spazi vuoti, devi sapere quali barattoli mettere in salamoia i funghi. I piatti devono essere in vetro e sterilizzati in modo che non ci sia ossidazione dei funghi. Ed è meglio usare non coperchi di metallo, ma coperchi di plastica o vetro con una clip.
La marinatura dei funghi per l'inverno è difficile solo a prima vista. Ma poi le prelibatezze ai funghi delizieranno non solo te e la tua famiglia, ma accoglieranno anche gli ospiti per tutto l'inverno. E riceverai grandi soddisfazioni e parole di gratitudine da tutti coloro che hanno provato la tua arte culinaria.
