Ricette per cucinare i finferli per l'inverno con foto e video: come cucinare deliziosi funghi

Il colore rosso di questi splendidi funghi attira da sempre gli amanti della "caccia tranquilla". I finferli sono corpi fruttiferi deliziosi e aromatici che sono benefici per la salute umana.

Molte casalinghe alle prime armi vorrebbero sapere come cucinare i finferli per l'inverno. Vale la pena notare che questi funghi sono ottimi per qualsiasi metodo di lavorazione: decapaggio, salatura, congelamento, stufatura e frittura.

Ti offriamo di familiarizzare con le ricette più popolari per cucinare i finferli per l'inverno. Dopo aver provato tutte le opzioni, puoi sorprendere i membri della famiglia con una varietà di piatti a base di questi funghi. Sebbene la raccolta dei finferli sia un'attività seria e problematica, non ti pentirai mai di dedicare il tuo tempo all'inscatolamento.

  • Prima di iniziare a cucinare i finferli per l'inverno, è necessario eseguire la lavorazione iniziale appropriata.
  • Pulisci i corpi fruttiferi dai resti di erba, foglie e muschio.
  • Tagliate le estremità delle gambe, coprite con abbondante acqua e risciacquate con le mani.
  • Scolare l'acqua, riempirla con una nuova, aggiungere 2 cucchiai. l. salare in 2 litri d'acqua, mescolare bene e lasciar riposare per 2-3 ore.
  • Dopo l'ammollo, scolare il liquido e sciacquare i corpi fruttiferi sotto l'acqua corrente, dopodiché si può procedere ai principali processi di lavorazione.

Ricetta per cucinare i finferli sottaceto con aglio per l'inverno

La ricetta per cucinare i finferli sottaceto per l'inverno aiuterà ogni chef a fare uno spuntino salato per qualsiasi festa festiva. È perfetto per tutti i tipi di contorni o come spuntino autonomo.

  • 2 kg di finferli ammollati;
  • 10 spicchi d'aglio;
  • 150 ml di aceto;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 3 garofani;
  • 2 foglie di alloro;
  • 10 grani di pepe nero.

La ricetta per cucinare i finferli sottaceto per l'inverno dovrebbe essere eseguita secondo la descrizione passo passo suggerita di seguito.

  1. Dopo l'ammollo, i funghi vengono fatti bollire per 10 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma.
  2. Togliere dall'acqua bollente e trasferire in uno scolapasta.
  3. Risciacquare con acqua calda e rimettere in una casseruola.
  4. Versare 1 litro d'acqua, far bollire e aggiungere sale, zucchero, aceto e tutte le spezie (tagliare l'aglio a fette), tranne l'aceto.
  5. Far bollire per 15 minuti, versare l'aceto e cuocere per altri 5 minuti.
  6. Sul fondo dei barattoli sterilizzati mettete uno spicchio e 2 spicchi d'aglio, tagliati a pezzi.
  7. Estrarre i corpi fruttiferi con una schiumarola e distribuirli immediatamente sulle rive.
  8. Filtrare la marinata e versare i funghi fino in cima.
  9. Chiudere con i coperchi stretti, isolare e lasciare raffreddare.
  10. Vengono portati in un luogo freddo e dopo 7-10 giorni i funghi sono pronti per il consumo.

Ricetta per cucinare i finferli salati con pepe e aglio per l'inverno

La ricetta per cucinare i finferli salati per l'inverno aiuterà a preservare tutte le proprietà nutrizionali dei funghi per diversi mesi. Un tale bianco può essere utilizzato come base per salse o per stufati con carne.

  • 2 kg di finferli;
  • 100 g di sale grosso;
  • 10 pimento e pepe nero in grani ciascuno;
  • 5 pezzi. foglie di alloro;
  • 6 spicchi d'aglio;
  • 4 garofani.

Ti offriamo di guardare visivamente un video della ricetta, in cui la preparazione dei finferli per l'inverno viene eseguita utilizzando il metodo di salatura:

  1. Versate i finferli ammollati con acqua fredda, fateli bollire e salate con le spezie, tranne l'aglio.
  2. Bollire dopo l'ebollizione per 20 minuti, quindi mettere in uno scolapasta per scolare completamente.
  3. Mettere i funghi in una casseruola di smalto, cospargere di aglio a cubetti e mescolare.
  4. Versare con salamoia in modo che il liquido copra completamente i funghi.
  5. Coprire con un piatto capovolto e premere con un carico, lasciando 24 ore.
  6. Togliere il carico e mettere la padella con i funghi in frigorifero per 12 ore.
  7. Trasferire i finferli in barattoli sterilizzati, riempirli di salamoia.
  8. Chiudi i barattoli con i tappi a vite e portali nel seminterrato.

I funghi preparati in questo modo vengono conservati fino al prossimo raccolto di funghi.

Ricetta per cucinare i finferli fritti con carote e cipolle per l'inverno

La ricetta per cucinare i finferli fritti per l'inverno è abbastanza semplice. Anche uno specialista culinario alle prime armi può farcela, perché i funghi dovranno solo essere fritti. In inverno, il gusto e l'aroma incredibili dei funghi fritti a tavola non lasceranno nessuno indifferente.

  • 2 kg di finferli;
  • 500 g di carote e cipolle;
  • 100 ml di aceto 9%;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • Sale qb;
  • 250 ml di olio vegetale;
  • 7 grani di pepe nero;
  • 3 foglie di alloro.

Grazie alle foto dettagliate, la ricetta proposta per cucinare i finferli per l'inverno si avvererà in modo semplice e veloce:

Tagliare a pezzi i funghi ammollati e metterli in una padella asciutta, friggere a fuoco medio fino a quando il liquido evapora completamente.

In una padella separata, soffriggere la cipolla tagliata a semianelli fino a doratura, quindi aggiungere le carote grattugiate, friggere fino a renderle morbide.

Unire funghi e verdure, far bollire un po 'di succo, aggiustare di sale, aggiungere lo zucchero, i grani di pepe e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, versare l'aceto e continuare a cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Disponete in barattoli sterilizzati, arrotolate con i coperchi bolliti e lasciate in una stanza a raffreddare completamente. Portare fuori nel seminterrato e conservare per non più di 6 mesi.

Ricetta per cucinare il caviale di finferli con carote per l'inverno

Cucinare i finferli sotto forma di caviale per l'inverno è una ricetta completamente semplice che ogni specialista culinario può gestire. Il piatto è molto delicato e aromatico al gusto. Inoltre è ottimo come contorno di carne e patate.

  • 1,5 kg di finferli;
  • 3 carote;
  • 4 cipolle;
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 150 ml di olio vegetale;
  • 3 pz. chiodi di garofano e alloro;
  • 1 cucchiaino Pepe nero macinato.

La ricetta per cucinare il caviale dai finferli per l'inverno è meglio fare secondo la descrizione dettagliata presentata di seguito.

  1. I finferli sbucciati vengono tagliati a pezzi e posti in una pentola di smalto con acqua fredda.
  2. Non appena l'acqua con i funghi bolle, si aggiungono le foglie di alloro e le infiorescenze di chiodi di garofano.
  3. Lessare i finferli in brodo con spezie per 30 minuti, scolarli lasciando 1 cucchiaio. liquidi.
  4. Trasferire i funghi in un frullatore, aggiungere un po 'di brodo e frullare.
  5. Pelare le carote e le cipolle, lavarle, tagliarle a pezzi e friggerle in olio fino a doratura.
  6. Dopo il raffreddamento, le verdure vengono schiacciate e unite alla massa di funghi.
  7. Cuocere a fuoco lento in una casseruola a pareti spesse per almeno 1 ora.
  8. L'aglio tritato e il pepe nero macinato vengono versati nel caviale, mescolati e fatti bollire per 10 minuti.
  9. I barattoli vengono riempiti di caviale, arrotolati e, dopo il raffreddamento, portati nel seminterrato.

Come congelare i finferli per l'inverno: una ricetta semplice

Le ricette per cucinare i finferli per l'inverno ti permettono anche di congelarli. Molte casalinghe preferiscono questa semplice opzione, poiché i funghi freschi e con un incredibile aroma di bosco sorprenderanno i tuoi cari.

  • Finferli;
  • Sale.
  1. Finferli sbucciati, sciacquare in acqua fredda e scottare con acqua bollente.
  2. Mettere su un tovagliolo di carta e asciugare per 2 ore.
  3. Distribuire in uno strato per servire, spolverare di sale e riporre in freezer per 3 ore.
  4. Mettere in sacchetti di plastica, rilasciare aria, legare e inviare al congelatore.

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