Carne di maiale con funghi al forno e in padella: ricette

Maiale e funghi sono ingredienti ideali per un pasto abbondante per un pasto in famiglia o in vacanza. Patate, riso e verdure possono essere utilizzati come ingredienti aggiuntivi. Il formaggio viene spesso aggiunto ai piatti di maiale con funghi. Puoi cucinare tali piatti nel forno, usando piatti resistenti al calore o in una padella: il risultato sarà invariabilmente sorprendente!

Casseruole di maiale e funghi

Casseruola di funghi, carne e riso

  • 200 g di funghi freschi che non necessitano di trattamento termico,
  • 100 g di carne fritta o bollita,
  • 100 g di pancetta di maiale
  • 1 cipolla
  • 2 pomodori,
  • 1 cetriolo sottaceto
  • 1 radice di prezzemolo
  • sale,
  • Pepe,
  • passata di pomodoro,
  • 1 bicchiere di riso
  • acqua,
  • brodo di carne a cubetti,
  • cracker macinati o formaggio grattugiato,
  • burro.

Cuocere a fuoco lento i funghi affettati, la carne e le spezie in una ciotola e condire. Lessate il riso a parte in acqua salata in modo da ottenere un porridge friabile. Mettere la maggior parte del riso in una pirofila unta in modo che copra completamente il fondo ei lati. Al centro fare una depressione dove mettere i funghi in umido con la carne, i pomodori a pezzetti e un cetriolo. Coprite il composto con il riso rimanente. Se il cibo è troppo secco, cospargerlo leggermente di brodo. Cospargere con pangrattato o formaggio grattugiato e aggiungere i pezzi di burro. Cuocere la pirofila in forno fino a quando non sarà leggermente dorata.

Servire il piatto di maiale preparato secondo questa ricetta con funghi con salsa di panna acida, verdure in umido e insalata di verdure crude.

Casseruola di funghi e uova

  • 500 g stufati nel suo stesso succo o 100-200 g di funghi secchi,
  • 60-80 g di maiale
  • 2-3 cipolle
  • 6 uova
  • 3 cucchiai. cucchiai di latte
  • sale,
  • pepe, salsa piccante.

Cuocere a fuoco lento i funghi tritati, la carne e le cipolle finché sono teneri, quindi raffreddare. Aggiungere le uova sbattute e il latte e condire. Trasferire il composto su una forma unta, infornare fino a quando non è completamente cotto e leggermente dorato.

Servire caldo con patate lesse, verdure in umido e insalata di verdure crude.

Ricette di maiale con funghi e formaggio

Maiale alla mercantile con funghi

  • maiale 500 gr
  • funghi 100 gr
  • formaggio 250 gr
  • pomodori 12 pz
  • Maionese
  • sale
  • Pepe nero

Per cucinare la carne con i funghi, tagliamo il maiale a fette di 11,5 cm e lo sbattiamo con alta qualità. Affinché quando si batte la carne non si "rompa", e il martello non si intasi con pezzi di carne, che è poi molto difficile da lavare, vi consiglio di coprire la carne con pellicola trasparente durante la battitura e battere direttamente attraverso la pellicola . Se non è presente un film, è possibile tramite un pacchetto normale. Distribuiamo la carne su una teglia unta in anticipo con olio vegetale. In media, 56 pezzi dovrebbero adattarsi. Cospargere di sale, pepe e tutti i tipi di spezie che ti piacciono. Tagliate i pomodori a fettine e stendeteli sulla carne fino a coprirla il più possibile. Quindi, passiamo al formaggio Lo strofiniamo su una grattugia grossa e, usando un terzo del formaggio grattugiato risultante, cospargiamo la carne con i pomodori.

Metti i funghi tritati sul formaggio. È meglio non congelare, poiché daranno molta acqua, che diluirà il succo naturale della carne. Con i funghi, il piatto sembra carino e ordinato. Con attenzione, senza troppo entusiasmo, versare la maionese su ogni parte del piatto. A proposito, se hai la maionese ordinaria in una confezione morbida (come un tubo), è più conveniente tagliare un angolo e spremerlo. Otterrai un rivolo sottile e controllato.

Salare ancora e distribuire uniformemente sopra il formaggio rimasto. Mettiamo in forno preriscaldato a 200 ° C per 2025 minuti.

Maiale al forno con funghi

Ingredienti:

  • Filetto di maiale - 600 g
  • Champignon - 200 g
  • Cipolle - 1 pz.
  • Olio vegetale - 2 cucchiai
  • Uova - 2 pezzi
  • Panna acida - 200 g
  • Sale qb
  • Pepe macinato - a piacere
  • Formaggio - 100 g

Cottura passo dopo passo:

  • Lavate la carne, asciugatela e tagliatela a fette di circa 1 cm attraverso le fibre, sbattetela e cospargetela di sale e pepe.
  • Lavate i funghi e tagliateli a piatti. Pelate e tritate la cipolla.
  • In una padella, friggere i funghi e le cipolle fino a doratura.
  • Ungete una teglia con un sottile strato di olio e stendete la carne.
  • Distribuire uniformemente i funghi e le cipolle fritte.
  • Grattugiare il formaggio e mescolare con panna acida. Versare la salsa sulle costolette.
  • Cuocere il maiale con i funghi in un forno riscaldato a 180 ° C fino a doratura per circa mezz'ora.

Come fare un involtino di maiale con i funghi

  • Carne (maiale magro o vitello) 1 kg,
  • pane 200 g,
  • latte 1 bicchiere,
  • sale,
  • Pepe,
  • condimenti,
  • uovo crudo 2 pezzi,
  • verdure (cipolle, carote, pastinaca) 2 pezzi,
  • cetrioli sottaceto 3 pezzi,
  • uova sode sode 6 pezzi,
  • funghi freschi 0,5 kg,
  • una lattina di maionese,
  • formaggio 200 gr.

Preparare la cotoletta di carne macinata di carne (potete mescolare maiale e manzo o aggiungere lo strutto al manzo) e il pane ammollato nel latte, salare, pepare, condire, aggiungere le uova crude e impastare bene. Adagiare la carne macinata su un foglio di carta stagnola o pellicola trasparente in uno strato di 1 cm e livellarla. Spennellare la carne macinata con maionese e cospargere di formaggio grattugiato. Metti verdure fritte, funghi, uova sode tritate, cetrioli sottaceto a strisce sulla carne macinata, puoi aggiungere tutti i prodotti che la tua immaginazione ti dice: piselli, olive, albicocche secche, noci, l'importante è che gli ingredienti siano combinati a gusto. Cospargere il tutto con formaggio grattugiato. Arrotolare delicatamente il rotolo, parallelamente alle strisce di ripieno foderate, estraendo gradualmente la pellicola o la pellicola. Mettete il rotolo su una teglia, ricopritelo con uno spesso strato di maionese e cospargete generosamente di formaggio grattugiato. Cuocere l'involtino di maiale con funghi in forno per 20-30 min.

Ricette di maiale con funghi e patate

Brasato di maiale con funghi e patate

Struttura:

  • 300 g di maiale;
  • 300 g di funghi freschi o 150 g di funghi salati;
  • 1 cipolla;
  • 1 prezzemolo o radice di sedano;
  • 8-10 patate;
  • 1,5 tazze d'acqua;
  • sale,
  • pepe, erbe aromatiche;
  • (2 cucchiai di panna acida).

La carne viene tagliata a fette sottili oa cubetti e fritta con funghi e cipolle affettate. Quindi aggiungere acqua o brodo, patate e condimenti e stufare sotto il coperchio fino a renderli morbidi. Servire nello stesso piatto o mettere in una ciotola, cospargere con le erbe sopra e mettere la panna acida.

La carne di maiale è guarnita con funghi e patate, carote o cavoli in umido e un'insalata di verdure crude.

Braciole di caccia con i funghi

  • Vitello (carne di prosciutto o testa di filetto) - 600 g,
  • maiale (petto affumicato) - 100-150 g,
  • patate - 5-6 pezzi,
  • cipolla - 1 pz.,
  • vino - 1 bicchiere,
  • brodo - 1 bicchiere
  • prezzemolo (radice) - 1 pz.,
  • sedano (radice) - 1 pz.,
  • funghi freschi - 3-4 pezzi,
  • mostarda,
  • pepe nero macinato, sale.

Tagliate la carne pulita da pellicole e tendini in cotolette, sbattetele ognuna, condite con sale, pepe, impanate nella farina e friggetele nel grasso fino a doratura. Versare il grasso rimanente in una padella elettrica miracolosa e mettere le patate a fette, cospargere di cipolle tritate finemente; mettere sopra metà della punta di petto tagliata a fettine, cospargere con metà delle radici tritate, sale; mettere le costolette su tutto questo, unte su entrambi i lati con senape; spolverare con le radici rimaste e i funghi tagliati a listarelle e coprire con le restanti fette di petto. Cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, aggiungere il brodo, il vino e lasciare sul fuoco per altri 20 minuti. Raffreddare leggermente le costolette già pronte sotto il coperchio, dividerle in porzioni e guarnire con sottaceti o insalata di cetrioli salati.

Carne di maiale francese con funghi

  • Maiale bollito (6 pezzi) - 1 kg,
  • burro - 6 cucchiai. cucchiai,
  • vino rosso semidolce - 0,75 tazze,
  • funghi (porcini o champignon) - 0,5 kg,
  • brodo di carne concentrato - 2 cucchiaini,
  • sale - 1 cucchiaino,
  • pimento macinato - 0,25 cucchiaini,
  • panna acida - 1,5 tazze.

Lessare il maiale, tagliare ogni pezzo in 4 pezzi e friggerlo leggermente in 4 cucchiai.cucchiai di olio, sfumare con il vino e tenere a fuoco basso finché il liquido non sarà evaporato della metà. Sciogliere il resto del burro in un'altra padella, soffriggere i funghi per 5 minuti, versarvi sopra il brodo concentrato, la panna acida, sale e pepe. Mettere i funghi in una teglia con la carne di maiale, coprire e mettere in forno moderatamente caldo per 20 minuti Se il sugo risulta essere liquido aggiungere la farina diluita con acqua.

Puoi servire il maiale francese con funghi con patate lesse, purè di patate, verdure bollite o fagioli.

Piatti di maiale con funghi

Maiale bollito con funghi

  • Maiale - 800 g
  • carote - 2 pezzi,
  • sedano (radice) - 1 pz.,
  • cipolle - 2 pezzi,
  • funghi freschi - 200 g,
  • burro - 5 cucchiai. cucchiai,
  • pepe nero macinato, sale.

Tagliare la carne a pezzi, versare acqua calda in modo che non la copra e cuocere a fuoco basso. Quando la carne è tenera, aggiungere le carote, il sedano e le cipolle tritate grossolanamente. Tagliare i funghi a listarelle e cuocere a fuoco lento con l'aggiunta di olio; sale. Gettare la carne bollita in uno scolapasta e poi unirla ai funghi. Cospargere di pepe, mescolare e mettere al centro del piatto, mettere intorno purè di patate e piselli, conditi con burro.

Maiale con funghi sotto una pelliccia

  • 500 g di maiale
  • 300 g di funghi
  • 2 cipolle medie
  • 3 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai. cucchiai di ketchup caldo,
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese,
  • 2 cetrioli freschi,
  • 4 pomodori,
  • 2 mele fresche.

In una padella profonda, soffriggere i funghi fino a metà cottura, tritare finemente il maiale, la cipolla, l'aglio, il ketchup, la maionese. Friggere il tutto, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quindi, tagliare i pomodori, i cetrioli a cerchi sottili e adagiarli sopra, quindi mettere le mele a fettine sottili, senza mescolare, chiudere il coperchio e friggere per 10 minuti. Servire con vino bianco secco.

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