Ogni raccoglitore di funghi che ha anche solo una piccola esperienza nella "caccia tranquilla" può dire che i funghi sono i funghi più redditizi. Trovando solo un albero caduto o un ceppo marcio con questi piccoli corpi fruttiferi, puoi raccogliere più di un secchio di raccolto.
I funghi chiodini, in particolare le specie autunnali, sono ricchi di proteine e possono essere usati come alternativa alla carne. Sono ricchi di fibre, praticamente senza grassi e a basso contenuto di calorie. Sono queste proprietà che rendono i funghi di miele un prodotto estremamente prezioso. Questi corpi fruttiferi hanno un gusto eccellente.
I funghi fritti sono considerati particolarmente gustosi e popolari. Appetitosi funghi selvatici possono essere un ottimo spuntino o un pasto completo che piacerà a tutti gli amanti dei funghi. Tuttavia, sorge la domanda: come preparare i funghi freschi per la frittura e quali procedure eseguire con loro?
Come preparare adeguatamente i funghi freschi per la frittura?
Vale la pena notare che i funghi chiodini fritti sono un piatto molto popolare non solo nella nostra cucina, ma anche nei paesi europei. Sono usati per preparare cibi deliziosi, nutrienti e sani. Ma affinché mangiare un piatto di funghi non sia oscurato dall'avvelenamento, è necessario pre-elaborarlo correttamente. Quando raccogli gli agarichi del miele, devi essere sicuro della commestibilità del fungo che hai tra le mani. In caso di dubbio, non dovresti portare il corpo fruttifero nel tuo cesto. Soprattutto non vale la pena raccogliere funghi di miele nelle aree in cui si trovano le imprese industriali. Questo fattore influisce notevolmente sulla commestibilità di eventuali funghi e li rende velenosi.
Come lavorare i funghi di miele dopo la raccolta e cucinare per friggere? Per cominciare, devono essere accuratamente puliti dai detriti della foresta: resti di erba, fogliame, aghi e terra. Risciacquare i funghi chiodini solo se non li congelerai freschi o non li seccherai. Il processo di lavaggio può essere effettuato in acqua stagnante, ad esempio in un secchio, oppure i funghi possono essere sparsi in lotti in uno scolapasta e lavati sotto il rubinetto con acqua fredda. I corpi fruttiferi devono essere ordinati per dimensione: è meglio marinare funghi piccoli, mettere funghi grandi su salatura o caviale, oppure puoi semplicemente friggerli.
Come preparare i funghi per friggere per non rovinare il gusto del piatto in futuro? Una procedura obbligatoria è tagliare la parte inferiore del gambo del fungo. Se non l'hai fatto nella foresta, il processo corrispondente deve essere eseguito a casa dopo la raccolta. Alcuni tagliano solo la punta della gamba e alcuni li tagliano completamente, perché hanno una certa rigidità. Tuttavia, non scartare in alcun modo le cosce: servono per preparare un delizioso caviale di funghi. Solo dopo aver attraversato l'intero processo di purificazione e aver saputo preparare adeguatamente i funghi per la frittura, puoi procedere con sicurezza.
Come puoi preparare i funghi per l'inverno per la frittura?
Dopo la raccolta, i funghi vengono preparati per l'inverno in modi diversi. Come si possono preparare i funghi chiodini per l'inverno per la frittura mediante congelamento fresco? In questo caso, come detto sopra, si sconsiglia di lavare i funghi, tanto più di metterli a bagno in acqua per lungo tempo. A contatto con l'acqua, i funghi lamellari la assorbono e si gonfiano. Poi, quando sono congelati freschi, il loro aspetto estetico si deteriora e con l'ulteriore frittura perdono il loro gusto e si "spargono". Per cucinare funghi freschi per l'inverno in forma congelata, devono essere puliti dallo sporco, tagliare parte della gamba e pulire ciascun cappuccio del fungo con una spugna da cucina umida. Quindi mettere in contenitori per alimenti o mettere in sacchetti di plastica e mettere nel congelatore.
Anche le massaie alle prime armi sono interessate ai funghi autunnali: come cucinare questi corpi fruttiferi per la frittura, considerati i più comuni nel nostro territorio? Si noti che la stessa lavorazione primaria viene eseguita prima della frittura. Pulizia e risciacquo obbligatori sotto acqua fredda. I funghi hanno il tempo di sgocciolare, metterli ad asciugare su un canovaccio da cucina. Solo allora puoi iniziare il processo di frittura.
A volte alcuni tipi di funghi possono e devono anche essere messi a bagno. Questo vale per funghi autunnali troppo cresciuti e funghi di grandi dimensioni.Come cucinare i funghi per friggere in questo caso? Prima del processo stesso, si consiglia di immergere i corpi fruttiferi troppo cresciuti in acqua con l'aggiunta di una piccola quantità di aceto per 30-40 minuti. Quindi gli insetti nei piatti e le loro larve galleggeranno sicuramente sulla superficie dell'acqua, e tutta la sabbia e la terra usciranno dall'agarico di miele e si depositeranno sul fondo. Successivamente, i funghi vengono lasciati scolare e asciugare, quindi fritti.
Come cucinare i funghi freschi per friggere?
Molto spesso, molti cuochi fanno bollire i funghi al miele prima di friggerli. Come dovrebbero essere cucinati i funghi freschi per la frittura e quanto tempo ci vuole? Dopo la lavorazione iniziale, i funghi devono essere riempiti d'acqua in modo che li copra completamente. Cuocere i funghi chiodini per 20-25 minuti con l'aggiunta di sale (per 1 kg di funghi prendere 1 cucchiaio. L. Sale senza cima). Durante la cottura si forma una schiuma sulla superficie dei funghi, che deve essere costantemente rimossa. Inoltre, i funghi vengono versati in uno scolapasta e scolati dal liquido in eccesso.
Sapendo come far bollire correttamente i funghi di miele per friggere, farai di tutto affinché il tuo piatto risulti essere sorprendente nel gusto e non perda le sue proprietà nutrizionali. Dopo il processo di ebollizione e di eliminazione in uno scolapasta, i funghi di miele devono essere disposti su carta assorbente in modo che si asciughino. Se i funghi hanno dimensioni diverse, dopo l'essiccazione vengono tagliati a pezzi in modo che la frittura dei corpi fruttiferi sia uniforme.
Come far bollire correttamente i funghi di miele per friggere
Come far bollire i funghi al miele per friggerli e poi congelarli? In questo caso, dopo averli fatti bollire in acqua salata (20 minuti), i funghi vengono asciugati a lungo su un canovaccio in modo che non ci sia liquido in eccesso una volta congelati. Diverse volte i funghi vengono trasferiti da un asciugamano bagnato a uno asciutto, poiché l'umidità forma ghiaccio durante il congelamento e occupa molto spazio nel frigorifero. Dopo l'essiccazione completa, i funghi vengono distribuiti su un vassoio di plastica in 1 strato e si procede al congelamento.
Ti offriamo di guardare un video visivo su come cucinare i funghi per friggere. Ti aiuterà a familiarizzare in modo più dettagliato con i processi di preparazione dei funghi per la loro ulteriore preparazione:
