Quali sono i modi per salare i tappi di latte allo zafferano a casa: opzioni per la salatura a secco, a freddo e a caldo

I funghi salati sono un antipasto straordinario nel gusto e nell'aroma, che in ogni vacanza decora solo la tavola e soddisfa i presenti. Gli ospiti saranno deliziati dai funghi salati. Inoltre, prenderanno il posto che spetta loro in tavola durante i pasti quotidiani in famiglia. Come preparare adeguatamente i corpi fruttiferi utilizzando il processo di salatura?

Esistono diversi modi per salare in casa i tappi di latte allo zafferano, ad esempio salatura con metodo espresso, salatura a secco, a freddo ea caldo. Un meraviglioso e gustoso antipasto a base di funghi salati sarà ben conservato per tutto l'inverno, se seguirai le regole della salatura e della conservazione passo dopo passo.

Tuttavia, qualunque sia il metodo di salatura dei funghi camelina scelto, i corpi fruttiferi devono prima essere sottoposti a una pulizia preliminare dai detriti forestali. Inoltre devono essere risciacquati bene con abbondante acqua. Inoltre, le estremità indurite delle gambe dei funghi dovrebbero essere tagliate, poiché quando salate risultano essere molto dure.

La straordinaria capacità dei funghi salati è quella di mantenere un incredibile aroma e gusto della foresta. L'antipasto freddo si sposa bene con patate lesse o fritte, oltre a un bicchiere di bevande forti. Può essere aggiunto a insalate, zuppe, stufati di verdure e persino caviale.

Un modo semplice per salare le capsule di latte allo zafferano: opzione express

Se vuoi accontentare te stesso e la tua famiglia con un delizioso spuntino a base di funghi in poche ore, usa la salatura espressa dei funghi.

  • Prodotto principale - 2 kg;
  • Sale - 4 cucchiai. l.

Il semplice metodo di salatura dei tappi di latte allo zafferano ha uno svantaggio: l'antipasto non deve essere conservato a lungo, dovrebbe essere consumato in 2-3 giorni. Pertanto, per questa opzione di salatura, viene presa una piccola quantità di funghi.

I corpi di frutta sbucciati vengono piegati a strati in barattoli di vetro sterilizzati, tappi verso il basso.

Ogni strato di funghi viene cosparso di sale, senza risparmiare conservanti.

Premere con un piccolo carico e non appena i funghi fanno uscire il succo, dopo 5-7 ore sono pronti per l'uso. La cosa principale da fare è sciacquare a fondo il prodotto dal sale, condire con olio vegetale, cipolle verdi e prezzemolo tritato.

Salare le capsule di latte allo zafferano per l'inverno a secco: istruzioni passo passo

Salare i berretti di latte allo zafferano per l'inverno in modo asciutto è abbastanza semplice, perché i funghi non vengono messi a bagno, lavati o addirittura bolliti. Tuttavia, questa opzione richiede molto sale.

  • Prodotto principale - 5 kg;
  • Sale - 10 cucchiai l .;
  • Pimento e pepe nero - 10 piselli ciascuno;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Rametti di aneto - 4 pezzi

La salatura a secco dei funghi deve essere eseguita seguendo le istruzioni passo passo.

  1. I funghi vengono puliti con una spugna da cucina umida, le punte delle cosce vengono tagliate e disposte a strati in un barattolo sterilizzato a collo largo. Innanzitutto, i ramoscelli di aneto vengono posizionati sul fondo del barattolo e viene versato un sottile strato di sale.
  2. Ogni fila di funghi è cosparsa di sale, pimento e pepe nero in grani e foglie di alloro.
  3. Copri con un tovagliolo di garza, mettici sopra un piattino da tè o da caffè.
  4. Premere dall'alto con un carico sotto forma di una bottiglia di plastica piena d'acqua.
  5. Dopo 14 giorni, i funghi possono essere serviti in tavola, curando i propri cari e gli ospiti, ma prima sciacquati bene in acqua fredda. Se i funghi sono salati, i funghi possono essere messi a bagno in acqua fredda per circa 30-40 minuti.

Metodo di salatura a freddo delle capsule di latte allo zafferano

Il metodo a freddo di salatura dei cappucci di latte allo zafferano aiuterà a preservare tutto il loro gusto, così come le sostanze utili. In questa versione, anche i funghi non vengono ammollati o bolliti.

  • Prodotto principale - 3 kg;
  • Ribes e foglie di ciliegio;
  • Sale - 4 cucchiai. l .;
  • Aglio - 6-8 chiodi di garofano;
  • Garofano - 4 pezzi.;
  • Pepe nero macinato - 1 cucchiaino

  1. Mettete i funghi pelati a secco in una padella smaltata, in cui sul fondo sono già presenti ribes e foglie di ciliegio scottate con acqua bollente.
  2. Cospargere ogni strato di funghi, posti con il cappello rivolto verso il basso, con sale, chiodi di garofano, spicchi d'aglio tritati e pepe nero macinato.
  3. Coprire la parte superiore con un panno e premere con un carico, lasciandolo sotto pressione per 25 giorni.
  4. Controllare il pezzo ogni 3-4 giorni per assicurarsi che non si formi muffa sulla superficie.

Opzione di salatura a caldo per capsule di latte allo zafferano

Offriamo un'altra ricetta per una versione rapida della salatura a caldo dei funghi. Ti permette di iniziare a mangiare uno spuntino dopo 5-7 giorni.

  • Prodotto principale - 3 kg;
  • Sale - 4 cucchiai. l .;
  • Acqua - 2 l;
  • Aglio - 4 chiodi di garofano;
  • Ribes nero e foglie di ciliegio - 7 pezzi.;
  • Semi di aneto - 1 cucchiaino;
  • Chiodi di garofano e pimento - 5 pezzi

  1. Dopo la pulizia, sciacquare i funghi e aggiungere acqua.
  2. Lascialo bollire, fai bollire per 5 minuti e aggiungi sale, ribes puro e foglie di ciliegio, pimento, chiodi di garofano e semi di aneto.
  3. Fate bollire i funghi in salamoia per 15 minuti e metteteli nei barattoli di vetro con una schiumarola, spolverando con l'aglio tritato.
  4. Filtrate la salamoia, fatela bollire di nuovo e versatela nei barattoli. Se i funghi non sono nel liquido, si deterioreranno e diventeranno neri.
  5. Chiudere i barattoli con i coperchi di nylon e, dopo averli raffreddati, portarli in cantina.

Vale la pena dire che indipendentemente dai metodi di salatura dei cappucci di latte allo zafferano che scegli, le preparazioni di funghi cotti diversificheranno il menu familiare di tutti i giorni e decoreranno qualsiasi tavola festiva.

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