Le ricette di manzo con funghi porcini ti permetteranno di preparare molti piatti deliziosi e nutrienti per la tua famiglia. Istruzioni dettagliate passo passo forniscono quante più informazioni possibili per l'azione corretta. Il risultato è un piatto succoso cucinato alla perfezione con alto valore nutritivo ed eccellenti proprietà organolettiche. Vedi più avanti nella pagina come si cuoce la carne di manzo con funghi porcini al forno e slow cooker, in umido e al forno. Ingredienti accuratamente selezionati rendono queste ricette versatili per persone con gusti diversi. Tutto questo è una cucina europea classica con gusti e aromi tradizionali.
Manzo in salsa bianca con funghi
Il manzo in salsa bianca con funghi è preparato con i seguenti ingredienti:
- Funghi Porcini - 200 g
- Timo - 2-3 rami
- Aglio - 5 chiodi di garofano
- Olio d'oliva - 100 ml
- Riso Arborio - 150 g
- Scalogni - 150 g
- Cognac - 50 ml
- Brodo di funghi - 500 ml
- Burro - 70 g
- Parmigiano - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Filetto di manzo - 400 g
- Salsa Demiglas (prodotto semilavorato) - 150 ml
- Crescione - 15 g
- Sale pepe
Tagliare i funghi porcini a cubetti, soffriggere con una porzione di timo e aglio e una porzione di olio d'oliva fino a doratura.
Soffriggere leggermente il riso secco in olio d'oliva con lo scalogno tritato, il timo e l'aglio rimasti, mescolando continuamente.
Quindi versare il cognac e il brodo di funghi, mescolando continuamente.
Dopo qualche minuto aggiungete i funghi.
3 minuti prima che il riso sia pronto, unite il burro, il parmigiano grattugiato, il mascarpone e impastate bene fino a fine cottura.
Tagliare il filetto di manzo a medaglioni di 100 g ciascuno, condire con sale, pepe, timo e aglio.
Griglia su entrambi i lati.
Mettere il risotto ai funghi finito in piatti dai bordi alti, guarnire con i medaglioni di manzo già pronti.
Riscaldare la salsa demi-glace, condire con sale e pepe a piacere e versare generosamente sulla carne.
Guarnire con crescione al momento di servire.
Manzo con funghi porcini in pentola
Gli ingredienti per la carne di manzo con funghi porcini in pentola sono i seguenti prodotti:
- Manzo - 550 g
- Funghi porcini freschi - 400 g
- Carote - 250 g
- Radice di sedano - 150 g
- Grasso - 130 g
- Porri - 3 gambi
- Zucchine - 2 pezzi
- Purè di patate - 2 tazze
- Pangrattato - 2 cucchiai
- Burro - 2 cucchiai
- Sale e pepe nero macinato a piacere
Lavare i funghi e tagliarli a pezzetti. Lavare le zucchine, sbucciarle, tagliare la polpa a cubetti. Sciacquare la carne, tritarla insieme a carote sbucciate, porri e sedano. Condire la carne macinata con sale e pepe a piacere. Mettere il burro, il purè di patate, la carne macinata, i funghi, la pancetta e le zucchine in pentole di terracotta, cospargere di pangrattato e infornare finché sono teneri.
Spezzatino di manzo con funghi porcini
Ingredienti:
- 100 g di funghi porcini freschi
- 50 g di burro
- 150 g di manzo
- 30 g di pomodori
- 30 g di melanzane
- 50 g di cipolle
- acqua
- 25 g di panna acida
- sale
- Spezia
- verdi.
Per cuocere il manzo in umido con i funghi porcini, tritare finemente i porcini freschi a listarelle e friggerli nel burro per 15-20 minuti. Quindi trasferiscili su una ghisa. Aggiungere il roasted beef tagliato a fettine sottili, le fette di pomodoro maturo e le melanzane a dadini e sbollentarle in acqua bollente. Metti uno strato di cipolle, sale, spezie sopra, aggiungi acqua e fai sobbollire a fuoco basso per 40-50 minuti (finché sono teneri). 10 minuti prima della fine dello stufato, versare sopra la panna acida, cospargere con erbe tritate. Servire caldo.
Roast beef ai funghi porcini
Componenti:
- 500 g di carne
- 500 g di funghi porcini freschi
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero macinato qb
- Prezzemolo
- Carota
- lampadina
Tagliare la carne a fettine sottili, mescolare con aglio e prezzemolo tritati finemente, carote e cipolle. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe. Lasciar riposare la carne per 1 ora, quindi stufare i funghi e far bollire la carne a fuoco vivo. Scolare il brodo, lasciandolo solo sul fondo, aggiungere i funghi e l'olio. Servire il roast beef con funghi porcini e riso friabile.
Manzo con funghi porcini in panna acida
Ingredienti:
- 1 kg di polpa di vitello
- 2 manciate di funghi
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
- 1 mazzetto di sedano (o prezzemolo)
Fate bollire la carne in una casseruola con un po 'd'acqua. Rimuovere, tagliare in porzioni. Versare il brodo sui funghi. Tritare la cipolla a rondelle, soffriggere nell'olio, tritare i funghi. Diluire la farina fritta con il brodo, mescolare con cipolle, funghi, panna acida ed erbe aromatiche. Versare la salsa sulla carne, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Servire il manzo con funghi porcini in panna acida con purè di patate (o riso).
Manzo con funghi porcini al forno
Struttura:
- 180 g di filetto di manzo
- 15 g di funghi porcini secchi
- 140 g di patate
- 50 g di cipolle
- 25 g di burro
- 10 g di formaggio
- 2 cucchiai. cucchiai di panna acida
- 3 g di prezzemolo
- 20 g di pomodori freschi sale
- Pepe
Pelare la carne dalle pellicole, tagliarla a pezzi, salare, pepare e soffriggere in una padella calda da entrambi i lati. Friggere separatamente i funghi bolliti tritati, le cipolle e i pomodori. Lessare e friggere le patate, quindi mettere la carne nella padella, mettere sopra funghi, cipolle e pomodori e accanto a loro - patate fritte, versare la panna acida e cospargere di formaggio grattugiato. Mettere la carne di manzo ai funghi porcini in forno per 45 minuti. Cospargere di prezzemolo prima di servire. Servire in tavola in padella.
Spezzatino di manzo con melanzane, funghi e pomodori.
Componenti:
- 150 g di manzo
- 100 g di melanzane
- 100 g di funghi porcini freschi
- 20 g di burro
- 20 g di cipolle
- 5 g di passata di pomodoro
- 75 g di pomodori
- 10 g di peperone
- 5 g di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
Friggere la carne magra e morbida in olio (5 g) fino a doratura, aggiungere la passata di pomodoro, 1/2 tazza di acqua, la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio a fuoco basso finché sono teneri. Quindi tagliare la carne in 3 fette e nella stessa ciotola coprire con cipolle, funghi, peperone verde tritati e fritti finemente. Quindi cuocere a fuoco lento per 5-8 minuti.
Mettere la carne finita su un piatto, versarvi sopra la salsa con i funghi e cospargere con le erbe tritate.
Tagliate a rondelle le melanzane e i pomodori, friggeteli nell'olio e adagiateli alternativamente accanto alla carne come contorno.
Rognoni di vitello con funghi in salsa di vino.
Componenti:
- 500 g di rognone di vitello
- 200 g di funghi porcini lessati
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- 1/4 bicchiere di vino (Madeira)
- 1 bicchiere di brodo
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
Pelare i rognoni dal grasso e dalla pellicola, tagliarli in due nel senso della lunghezza e tagliarli a fettine sottili. Lessare i funghi e tagliarli anch'essi a fettine, unirli ai rognoni. Salare il tutto, spolverare di pepe e soffriggere in una padella preriscaldata con olio, quindi spolverare di farina e friggere ancora per 1-2 minuti, mescolando con un cucchiaio. Quindi versare il vino e il brodo in una padella con i rognoni e cuocere per 3-4 minuti. Al momento di servire adagiare i rognoni su una pirofila preriscaldata e cospargere di prezzemolo tritato finemente. A parte potete servire patate lesse condite con olio.
Manzo con funghi porcini e patate
Per cucinare la carne di manzo con funghi porcini e patate, è necessaria la seguente composizione alimentare:
- 1 kg di filetto di manzo
- 500 g di panna acida
- 1 cucchiaio. l. Farina
- 1 cucchiaino mostarda
- 50 g di funghi porcini secchi
- 1 cipolla
- 2-3 cucchiai. l. burro
- 5 patate
- Pepe
- sale
Tagliare il filetto in porzioni di 3-4 cm di spessore e friggerlo in olio a fuoco vivace. Tagliare le patate a fettine spesse 0,8 - 1 cm, friggerle in olio fino a doratura. Per preparare la salsa, friggere le cipolle fino a doratura, far bollire i funghi in poca acqua, mescolare la panna acida con la farina, il sale, aggiungere la senape, il pepe, le cipolle fritte, i funghi bolliti tritati, 1 cucchiaio.un cucchiaio di brodo di funghi. Versare la salsa sulla carne e sulle patate e cuocere a fuoco lento, coprendo la padella con un coperchio.
Manzo con funghi porcini secchi in pentola a cottura lenta
Componenti:
- 1 kg di filetto di manzo
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 1-2 cucchiai. cucchiai di senape
- 1 cucchiaino di farina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
- 50 g di funghi porcini secchi
- 200 g di panna acida
- sale
La carne di manzo con funghi porcini secchi si prepara come segue: ungere la carne lavata con senape pestata con olio vegetale e tenere per 2 ore in un contenitore sigillato. Quindi asciugare leggermente la senape in eccesso, cospargere di sale e farina, rosolare su tutti i lati con grasso molto colorato.
Il manzo con funghi porcini in una pentola a cottura lenta cuoce abbastanza velocemente e risulta essere molto succoso.
Trasferire la carne insieme al grasso in cui è stata fritta nella ciotola multicooker, aggiungere il brodo di funghi e cuocere in modalità "Spezzatino" per 1 ora. Tagliare la carne finita a fette larghe attraverso le fibre, mettere su un piatto, versare sopra la salsa. La carne può essere servita con patate fritte e insalata di cetrioli freschi. Mettere i funghi porcini lessati e tritati nel restante ragù di carne, versare la panna acida salata, mescolata alla farina e diluita con il restante brodo di funghi. Bollire. Versare leggermente sulla carne affettata con questa salsa. Servire separatamente la salsa rimanente in una salsiera.
Spezzatino di manzo alla bulgara con funghi porcini.
Ingredienti:
- 1 kg di manzo
- 150 g di strutto
- 3-4 cucchiai di grasso
- 500 g di funghi freschi
- 15-20 piselli di pepe nero
- prezzemolo
- sale
Tagliate la carne a pezzi e fatela soffriggere nel grasso, quindi salate e pepate. Disporre il fondo della padella con fette sottili di pancetta, metterci sopra la carne e sopra - funghi sbucciati e lavati (quelli piccoli - interi e grandi - tagliati). Versare 2 tazze di acqua calda, aggiungere pepe nero in grani, sale e portare a prontezza a fuoco basso, chiudendo bene il coperchio.
Spezzatino di manzo con funghi porcini.
Tagliare la polpa di manzo a pezzi e il petto affumicato a basso contenuto di grassi a cubetti. Friggere il tutto insieme alle cipolle, versare il brodo, aggiungere la passata di pomodoro, le spezie, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso. Nel brodo in cui è stata stufata la carne preparare il sugo con l'aggiunta di porcini o funghi porcini tritati finemente, prefritti, e farina. Mettere la carne preparata nella salsa e far bollire. Servire con pasta o patate bollite, bollite o fritte. Lo spezzatino di funghi può essere cucinato senza il petto, aumentando così il consumo di carne.
Struttura:
- manzo - 500 g
- petto affumicato - 100 g
- funghi porcini - 200 g
- passata di pomodoro - 3 ct. cucchiai
- cipolle - 1-2 pezzi
- olio da cucina - 2 cucchiai cucchiai
- farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio
- foglia d'alloro
- Pepe
- sale
Manzo con funghi porcini in salsa cremosa
Componenti:
- 600 g di funghi porcini freschi
- 6 fette di filetto di vitello (2 cm di spessore)
- 200 ml di maionese ipocalorica
- 10 cucchiai. l. olio vegetale
- 5 cucchiai. l. Vino bianco secco
- 500 ml di panna
- Pepe nero macinato
- sale
Per la carne di manzo ai funghi porcini in salsa cremosa, lavare i porcini, tagliarli a fette e friggerli in metà olio vegetale per 5 minuti. Quindi aggiungere pepe e sale, portare a colore marrone, aggiungere la maionese ipocalorica, mescolare bene, far bollire, abbassare la fiamma e lasciar riposare per altri 5 minuti. Lavare la carne sotto l'acqua fredda corrente, strofinare con sale e pepe, soffriggere nel restante olio vegetale a fuoco vivo per circa 3 minuti, aggiungere vino bianco secco e panna, portare a ebollizione e lasciar riposare per altri 2 minuti. Servire i filetti su un grande piatto da portata con i funghi al centro e pezzi di carne intorno.
