Le ricette di piatti di champignon sott'olio interesseranno coloro che vogliono preparare un piatto sostanzioso o uno spuntino per tutti i giorni, o fare una gustosa preparazione di funghi per la conservazione a lungo termine Per la preparazione di tali piatti vengono utilizzati sia la verdura che il burro - i funghi prataioli girano invariabilmente per essere molto gustoso. Vuoi decorare un pasto festivo o diversificare il tuo pasto quotidiano? Allora questa raccolta di ricette è per te!
Piatti champignon sott'olio
Cappucci fritti di funghi prataioli freschi in olio.
Ingredienti:
- 600 g di cappelli di champignon freschi
- 3-4 st. cucchiai di olio vegetale
- 4-5 Art. cucchiai di farina
- sale
- Pepe
Sbucciare, sciacquare, asciugare i funghi freschi su un tovagliolo o un asciugamano. Taglia le zampe di fungo.
Scaldare bene l'olio vegetale in una padella, immergervi i cappucci interi di funghi.
Friggetele prima da una parte, poi dall'altra, cercando di farle dorare.
Mettere i funghi preparati su un piatto e salare.
I cappelli di champignon fritti nell'olio possono essere serviti con patate novelle o altri piatti a base di verdure.
Funghi prataioli fritti.
Ingredienti:
- 500 g di champignon freschi
- 80 g di farina
- 1 uovo
- 125 ml di latte
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio vegetale
- sale qb
- Pelare i funghi, tagliare le cosce, sciacquare i cappelli e far bollire in poca acqua. Quindi rimuoverli dal brodo e asciugarli. (Usa il brodo e le cosce di funghi per cucinare altri piatti.)
- Preparare la pastella: versare la farina in una ciotola, aggiungere un uovo, il sale, lo zucchero, versare il latte e mescolare bene.
- Versare l'olio in una padella profonda (o in una friggitrice) e scaldare bene a fuoco alto. Quando si è riscaldato, ridurre al minimo la fiamma.
- Immergere i cappucci di funghi bolliti nella pastella e immergerli nell'olio bollente. Mettete i funghi fritti in un piatto e lasciate scolare l'olio.
- Prima di friggere i funghi, controllate se l'olio è abbastanza caldo. Per fare questo, puoi gettare un pezzo di fungo nell'olio e, se non c'è una forte schiuma, il grasso profondo viene riscaldato bene.
Funghi prataioli freschi, fritti nel burro.
Ingredienti:
- 800 g di champignon freschi
- 3 cipolle
- 100 g di burro
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di verdure tritate
Pelare i funghi prataioli, sciacquarli sotto l'acqua corrente, salare. Tritate finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una padella, friggere cipolle e funghi. Quando sono pronte, unite la farina, unite l'acqua (o il brodo) e lasciate cuocere ancora un po 'sul fuoco.
Prima di servire, i funghi, fritti nel burro, cospargere di erbe aromatiche tritate.
Champignon sott'olio per l'inverno.
Ingredienti:
- Champignon - 2 kg
- Burro (ghee) - 150-180 g per friggere + 50-70 g per versare
- Sale qb
I funghi di medie dimensioni sono adatti per la raccolta senza macchie e danni. Sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente. Sciogliere il burro in una padella antiaderente, soffriggere i funghi tritati. Si sconsiglia di coprire i funghi con un coperchio durante la frittura per evitare la comparsa di liquido in eccesso. Devi friggere i funghi fino a completa cottura, mescolando continuamente in modo che non si brucino. Quando i funghi saranno quasi pronti, 5 minuti prima di spegnere il fuoco, unitevi il burro in modo che quando saranno adagiati siano completamente sott'olio.
Metti i funghi già pronti in barattoli sterilizzati, tamponali accuratamente usando una spatola da cucina o un cucchiaio.
Versare sopra i funghi con il burro fuso in anticipo, lasciarli raffreddare leggermente. Mettere gli champignon nell'olio, fritti per l'inverno, in barattoli, chiudere i coperchi e avvolgerli in una coperta.
Funghi prataioli sott'olio.
Ingredienti:
- 200 g di champignon (sottaceto)
- 3 cipolle
- 50 ml di olio vegetale
- 1 mazzetto di aneto
- Pepe
Pelare la cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle. Lava le verdure all'aneto.Tagliare i funghi in salamoia a fette, mettere su un piatto, mettere sopra la cipolla, pepare, versare sopra con olio vegetale. Decorare i funghi prataioli marinati sott'olio con aneto e servire.
Funghi fritti nel pangrattato (ungherese).
Ingredienti:
- 7-8 funghi prataioli
- 1 uovo
- 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiai. cucchiai di cracker tritati
- sale qb
Cuocere i funghi preparati in acqua salata per 10 minuti e scartarli in uno scolapasta. Quindi salate, immergete i funghi prima in un uovo sbattuto, poi impanate nel pangrattato schiacciato e friggeteli nell'olio.
La ricetta per i funghi prataioli in scatola, fritti in olio e panna acida
Ingredienti:
- 500 g di funghi in scatola
- Riempimento da 120-180 ml
- 3-4 st. cucchiai di burro
- 250 g di panna acida
- 1 cipolla
- verdi
Pelare i funghi, sciacquarli, tagliarli in piatti, aggiungere il ripieno, imburrare e far rosolare per 5 minuti. Quindi mescolare la panna acida e la cipolla tritata fritta con burro e riscaldare. Servire caldo, guarnire con prezzemolo o aneto. Servire carote in umido e cavolfiore bollito come contorno per i funghi in scatola fritti nell'olio secondo questa ricetta.
Funghi champignon sott'olio e aceto
Aringa con funghi sott'aceto con olio e aceto.
Ingredienti:
- champignon sottaceto - 300 g
- aringhe - 2 pezzi
- cipolle - 2-3 pezzi
- cipolle verdi tritate - 2-3 cucchiai. cucchiai
- olio vegetale - 1-2 cucchiai. cucchiai
- aceto
- sale
- mostarda
Pelare le aringhe, tagliare le teste, separare i filetti dalle ossa. Mettere i filetti tritati grossolanamente in una pentola di aringhe, versare sopra con olio vegetale, aceto mescolato con senape e guarnire con anelli di cipolla. Mettere i funghi sottaceto tagliati a dadini su entrambi i lati delle aringhe in olio e aceto.
Insalata con funghi marinati in olio vegetale.
Ingredienti:
- 5 kg di funghi prataioli
- 1/2 tazza di aceto
- 2 cucchiai. l. Sahara
- 2 cucchiaini sale
- 1-2 cucchiaini mostarda
- 1/2 tazza di olio vegetale
- qualche pisello di pepe nero
- foglia d'alloro
Pelare i funghi da terra, tagliarne la pelle sottilmente, separando il cappello dal gambo, sciacquare, tagliarli a cubetti e far bollire per 20 minuti. in abbondante acqua salata, quindi scolatele bene e raffreddate. Preparare una marinata di aceto, senape, pepe nero macinato con l'aggiunta di zucchero e sale. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versare la marinata sui funghi. Sbriciolare una foglia di alloro sopra. Dopo aver riposato per 2 ore, cospargere l'insalata con olio vegetale e servire.
Champignon fritti in olio d'oliva con cipolle
Ingredienti:
- 1 kg di champignon freschi
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 g di cipolle
- 100 g di succo di pomodoro
- sale
- verdure a piacere
Sbucciare le cipolle, tagliarle a dadini, friggerle in olio d'oliva fino a doratura, aggiungere i funghi, salare e cuocere a fuoco lento per 7 minuti. Quindi versare il succo di pomodoro in funghi e cipolle, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Cospargere i funghi già pronti, fritti in olio d'oliva, con erbe tritate.
Funghi prataioli cotti a pezzi in olio al forno
Champignon fritti in olio e cotti al forno in panna acida.
Ingredienti:
- 500 g di champignon
- 100 g di panna acida
- 40 ml di olio vegetale
- 10 g di farina
- sale e spezie qb
1. Pelare i funghi, sciacquarli e tagliarli a fettine sottili.
2. Per evitare che si anneriscano, spolverizzatele con succo di limone, quindi friggetele in olio, spolverate di farina, versateci sopra la panna acida. Cuocere i funghi fritti in olio nel forno finché sono teneri (40-60 min).
Champignon fritti in olio, al forno con formaggio fuso.
Ingredienti:
- 1 kg di funghi prataioli
- 100 g di maionese
- 100 g di formaggio fuso
- 3 patate
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 3 pomodori
- 1 peperone
- sale
- verdi
- olio vegetale per friggere
Friggere i funghi preparati (lavati, pelati e tritati) in olio vegetale. Sciacquare le patate, sbucciarle e tagliarle a cerchi sottili. Tagliate il peperone a listarelle, i pomodori a cubetti. Tritare la cipolla, l'aglio. Grattugiare il formaggio.
Posizionare delicatamente il cibo preparato su una teglia, condire con pepe e sale. Versare il tutto con la maionese, sbriciolare sopra il formaggio.Cuocere in forno per circa 15-20 minuti. Servire i funghi con le erbe tagliate a pezzi e fritti in olio.
