Nel mondo moderno, i funghi svolgono un ruolo minore nella dieta umana rispetto a prima. Pertanto, ognuno di noi a volte vuole coccolarsi con piatti a base di funghi. Questo articolo si concentrerà sul trattamento termico primario: come cucinare i funghi freschi per l'inverno?
Va notato che i piatti con miele di agarico diventeranno una "gustosa soluzione" per la vostra tavola. Tuttavia, i funghi sono un prodotto delicato, quindi è importante che ogni casalinga sappia come cucinare correttamente i funghi freschi e quanto tempo ci vuole.
Prima del trattamento termico, i funghi di miele devono essere sottoposti a una formazione preliminare. La durata di conservazione dei funghi freschi non supera le 36 ore, a condizione che siano conservati in frigorifero. Pertanto, è meglio non ritardare la pulizia e la successiva preparazione dei piatti a base di funghi. Questo può portare a gravi conseguenze: avvelenamento.
È meglio lavorare i funghi raccolti non appena sono stati portati dalla foresta. Devono essere risolti e tutti gli esemplari marci e rovinati dai vermi devono essere gettati via. Rimuovi tutti i detriti della foresta, lo sporco e la sabbia dai cappelli e taglia anche la parte inferiore della gamba con i resti del micelio. Mettere a bagno i funghi sbucciati in abbondante acqua per 20-30 minuti e mescolare bene con le mani. Mettete i funghi su un setaccio e scolateli completamente.
Offriamo diverse opzioni per bollire i funghi di miele prima di congelarli, friggere, marinare e per i primi piatti.
Come cucinare funghi freschi per ulteriori cotture (con video)
Prima di cuocere i funghi freschi, ogni casalinga deve decidere l'ulteriore processo di lavorazione. Se i funghi sono preparati per friggere o stufare, il tempo di ebollizione può essere limitato a 20 minuti. Se i funghi vengono bolliti senza ulteriore trattamento termico, il tempo aumenta a 35-40 minuti. Con un'ebollizione insufficiente, i funghi del miele possono causare lievi disturbi allo stomaco. In questa situazione, il godimento dei funghi si trasformerà nella tristezza del riposo a letto. Inoltre, tutti i corpi fruttiferi vengono bolliti in acqua salata: per 1 kg di funghi, è necessario prendere 1 cucchiaio. l. sale. Se lo si desidera, vengono bolliti con spezie e con l'aggiunta di 3 g di acido citrico.
Per rimuovere dai funghi tutte le sostanze nocive che si sono accumulate in essi, e quindi assaporarne il gusto con tranquillità, è necessario saper cucinare i funghi freschi, seguire determinate regole. Solo in questo caso, il menu dei funghi di bosco ti delizierà con il suo gusto e fornirà al tuo corpo vitamine e microelementi utili.
I funghi sbucciati e lavati vengono stesi in una padella smaltata e posti sul fuoco. Fate bollire per 10 minuti, togliendo la schiuma dalla superficie, scolate l'acqua e versatela di nuovo con una nuova per un'ulteriore bollitura, che durerà anche 10 minuti. Successivamente, i funghi al miele possono essere fritti, al forno o in salamoia. Se hai intenzione di fare uno spuntino in salamoia con i funghi, allora aceto, sale, zucchero e spezie vengono mescolati nella seconda acqua. Ti offriamo di guardare un video visivo su come cucinare funghi freschi per un'ulteriore preparazione:
Come cucinare funghi freschi per zuppa e congelamento
Per la zuppa, i funghi di miele vengono solitamente fatti bollire per 15-20 minuti, l'acqua viene scolata e versata con del nuovo in una quantità tale da essere necessaria per preparare il primo piatto. Per la zuppa e il borscht, i funghi vengono scelti in piccole dimensioni, non rovinati dai vermi e non rotti. Anche per i primi piatti si possono prendere funghi secchi e surgelati. I funghi secchi vengono prima messi a bagno in acqua durante la notte, quindi lavati e aggiunti alla zuppa prima di adagiare le patate. I funghi congelati vengono prima lessati per 20 minuti e solo dopo vengono messi nella zuppa insieme alle patate.
Come cucinare i funghi freschi per il congelamento in modo che in futuro tu possa cucinare un piatto sicuro da loro? Vale la pena dire che i funghi congelati non solo possono essere bolliti, ma anche fritti, in umido, al forno.Prima del congelamento, i funghi vengono bolliti per 20-25 minuti, se i funghi sono di piccole e medie dimensioni. Se i funghi sono grandi, vengono bolliti per 35-40 minuti con l'aggiunta di sale. Gettato indietro in uno scolapasta e lavato sotto l'acqua corrente. I corpi fruttiferi grandi vengono tagliati a pezzi, quelli piccoli vengono lasciati intatti e messi in sacchetti di plastica. Alcune casalinghe non versano il brodo di funghi, ma lo filtrano, lo imbottigliano e poi lo usano per salse e zuppe di funghi.
Come cucinare i funghi freschi prima della frittura e per il decapaggio per l'inverno
Se sai esattamente come cucinare funghi freschi per friggere, puoi essere sicuro al 100% che le sostanze nocive contenute nei funghi verranno distrutte. Leggi attentamente la ricetta qui sotto per aiutarti a scegliere il momento giusto per bollire e creare un delizioso capolavoro di funghi. Sapendo come cucinare i funghi freschi prima di friggerli, non puoi aver paura per il benessere della tua famiglia e dei tuoi amici.
Dopo la pulizia preliminare, i funghi destinati alla frittura devono essere bolliti in acqua salata per 25-30 minuti. Metti un colino o uno scolapasta e scola completamente il liquido in eccesso. Quindi, mettere i funghi di miele in una padella calda con verdure o burro. Friggere per 20 minuti e aggiungere panna acida, maionese e cipolla con aglio.
Per il processo di decapaggio, anche i funghi chiodini devono essere bolliti, come in tutti gli altri casi. Come dovresti cucinare i funghi freschi per il decapaggio in modo che l'antipasto sia gustoso e innocuo per la tua famiglia? Per cominciare, i corpi fruttiferi vengono ripuliti dall'inquinamento e solo successivamente bolliti. Questo processo richiede 15-20 minuti senza aggiungere sale. Quindi l'acqua viene drenata, i funghi vengono disposti in uno scolapasta e lasciati scolare. Quindi preparare una marinata con sale, zucchero, aceto, spezie e far bollire i funghi di miele nella marinata per 15-30 minuti, a seconda delle dimensioni dei corpi fruttiferi.
