Valui salato e in salamoia: ricette per marinare e marinare i funghi per l'inverno

I Valui sono considerati funghi commestibili condizionatamente che si trovano in ogni foresta del nostro paese. La maggior parte dei raccoglitori di funghi esperti conosce il gusto e le proprietà utili di questi corpi fruttiferi, ma i principianti amanti della "caccia silenziosa" cercano di evitare di raccogliere valore a causa del sapore amaro della polpa.

Va notato che i valuei in tutti i sensi sono un prodotto pregiato che può addirittura sostituire la carne. Viene utilizzato in quasi tutti i processi di lavorazione, compresa la conservazione per la conservazione a lungo termine. L'opzione più adatta per la raccolta per l'inverno sarà la salatura a caldo di valuev. Inoltre, anche il decapaggio è popolare.

È meglio usare funghi giovani e forti per cucinare a caldo, poiché nei vecchi esemplari la gamba è quasi completamente rovinata dagli insetti. Va notato che il metodo di decapaggio a caldo valuev, così come il decapaggio, rimuovono completamente la caratteristica amarezza dai corpi fruttiferi.

Nel nostro articolo ogni casalinga potrà trovare informazioni su come cucinare valui a caldo salando e decapando. Una tale preparazione è perfetta per una festa festiva e sarà una buona aggiunta ai piatti principali. Tuttavia, prima della cottura, questi funghi devono subire non solo una lavorazione primaria, ma anche un ammollo per 2-4 giorni.

Come salare valui per l'inverno in modo caldo in barattoli

Il valui caldo cucinato in casa non è un affare complicato. Ma la vostra diligenza e pazienza saranno ripagate in pieno, perché una merenda così golosa sarà sempre "rispettata" a tavola.

  • 3 kg di valore;
  • 6 cucchiai. acqua;
  • 3,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 cucchiai. l. radice di rafano grattugiata;
  • 3 foglie di alloro;
  • 7-10 piselli di pepe nero;
  • Foglie di ribes nero.

Una descrizione dettagliata della ricetta vi mostrerà come salare il valui caldo:

Puliamo il Valui, tagliamo le gambe e lo riempiamo di acqua fredda per 3 giorni, cambiando l'acqua 4-6 volte.

Riempite d'acqua e fate bollire per 25-30 minuti, togliete in uno scolapasta e lasciate scolare.

Mettete in una casseruola, aggiungete tutte le spezie, salate, riempite con l'acqua della ricetta e fate bollire.

Fate bollire per 15 minuti, lasciate raffreddare completamente e mettete in barattoli di vetro, sul fondo dei quali spargiamo foglie di ribes.

Riempi con salamoia fino alla sommità delle lattine e chiudi con tappi di nylon.

Lascia che si raffreddi e mettilo in una stanza fredda per una conservazione a lungo termine.

Ricetta di salatura a caldo per valuev in barattoli

La ricetta per salare a caldo con l'aggiunta di coriandolo piacerà a tutti i tuoi cari e agli ospiti invitati. Questa opzione richiederà più tempo e impegno da parte tua, ma ne vale la pena.

  • 2 kg di valore;
  • 5 cucchiai. acqua filtrata;
  • 2,5 cucchiai. l. sale;
  • 1 cucchiaino coriandolo;
  • 5-8 pz. Pepe nero;
  • 9 spicchi d'aglio;
  • 3 foglie di alloro;

Il metodo a caldo di decapaggio dei funghi Valuev viene eseguito secondo la descrizione dettagliata.

  1. Puliamo i funghi dai detriti della foresta, tagliamo le gambe, sciacquiamo e riempiamo con acqua fredda per 3 giorni.
  2. Tiriamo fuori e mettiamo in acqua, facciamo bollire per 25-30 minuti, mescolando regolarmente e schiumando la schiuma.
  3. Lo rimettiamo su un colino e lo lasciamo sgocciolare completamente.
  4. Preparare la salamoia: in acqua uniamo tutte le spezie e le spezie, tranne gli spicchi d'aglio, e portiamo a ebollizione.
  5. Introduciamo il valore, cuociamo per 20 minuti a fuoco basso, togliamo con una schiumarola e distribuiamo in barattoli sterilizzati, spolverando con aglio tritato.
  6. Filtriamo la salamoia, riempiamo i barattoli quasi fino al collo e li chiudiamo con i coperchi stretti.
  7. Lo portiamo in una stanza fresca, lo conserviamo per non più di 8 mesi.

Salatura a caldo dei funghi Valuev per l'inverno

I funghi valuei salati a caldo sono aromatici e gustosi grazie ad una spezia come i chiodi di garofano. Arricchirà il gusto del prodotto finito e aggiungerà spezie.

  • 3 kg di valore;
  • 2,5 cucchiai. l. sale;
  • 8 boccioli di garofano;
  • 6 pz. Pepe nero;
  • 3 foglie di alloro.

La salatura a caldo di valuev viene eseguita secondo la descrizione passo passo.

  1. Dopo la pulizia preliminare, il valui viene versato in ammollo per 3 giorni in modo che esca tutta l'amarezza.
  2. Lessare in acqua salata, metterlo su un setaccio e lasciarlo scolare.
  3. Unire il valuei in una ciotola capiente con tutte le spezie e il sale, mescolare a mano e lasciare agire per 3 ore.
  4. Sono disposti in barattoli sterilizzati, pressati strettamente con le mani e versati con il succo che i funghi hanno iniziato.
  5. Chiudere con i coperchi stretti e conservare in frigorifero.

Valui sarà salato dopo 10 giorni, tuttavia la raccolta raggiunge il suo gusto pieno solo dopo 30 giorni.

Valori di salatura per l'inverno in modo caldo nelle banche

Abbastanza spesso, la salatura a caldo di valuev viene eseguita in barattoli. Ti proponiamo una ricetta con l'aggiunta di cipolle, sarà pronta per l'uso tra una settimana.

  • 3 kg di valore;
  • 150 g di sale;
  • 5 cipolle;
  • 2 cucchiai. l. rafano grattugiato;
  • 3 ombrelli all'aneto;
  • 4 foglie di alloro.

Come salare il valore per l'inverno in modo caldo, puoi scoprirlo dalla descrizione dettagliata della ricetta.

  1. Si pulisce il Valui, si tagliano le cosce, si lava in abbondante acqua e si versa per 5-7 ore per togliere il sapore amaro dei funghi.
  2. L'acqua viene versata in una casseruola, lasciata bollire e vengono posti i funghi inzuppati.
  3. Bollire per 25-30 minuti, eliminando di tanto in tanto la schiuma.
  4. Rimuovere con una schiumarola, mettere in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
  5. Mettere in una ciotola, cospargere di sale, la cipolla tritata a semianelli, tutte le spezie, quindi mescolare con le mani.
  6. Distribuire in barattoli preparati, premere con forza con le mani e mettere sopra un carico (una bottiglia di plastica con acqua).
  7. Li portano fuori in una stanza fresca e dopo alcuni giorni trattano i loro amici e i loro cari con uno spuntino fantastico.

Come salare il walui in modo caldo

Se vivi in ​​un appartamento, ti piacerà sicuramente la ricetta per salare i valori per l'inverno in modo caldo. In questo caso, viene aggiunto olio vegetale e il pezzo stesso viene conservato in barattoli di vetro.

  • 3 kg di valore;
  • 5 cucchiai. acqua filtrata;
  • Olio vegetale;
  • 150 g di sale.

Come salare bene il valore in modo caldo in modo che il piatto risulti fragrante e appetitoso?

  1. I funghi vengono lavati in una grande quantità di acqua, le gambe vengono tagliate.
  2. Versate sopra con acqua fredda e lasciate in ammollo per 2 giorni.
  3. Vengono ributtati su un setaccio per il drenaggio e nuovamente riempiti con l'acqua specificata nella ricetta.
  4. I funghi vengono bolliti per 20 minuti, viene aggiunto il sale e fatti bollire di nuovo per 10 minuti.
  5. I Valui vengono distribuiti in barattoli sterili preparati e versati sopra con 4 cucchiai. l. olio vegetale bollito.
  6. I vasi vengono chiusi con carta forno, legati con uno spesso laccio emostatico e lasciati raffreddare.
  7. Il pezzo viene portato in una cella frigorifera e conservato per non più di 6-7 mesi ad una temperatura di + 8 ° C.

Il modo caldo per mettere in salamoia a casa con l'aglio

Lavorare il valore a casa utilizzando il metodo della salatura a caldo è una buona opportunità per fare uno spuntino veloce per le prossime vacanze. Questo piatto può essere un contorno con patate bollite o carne.

  • 3 kg di valore;
  • 150 g di sale;
  • 12 spicchi d'aglio;
  • 1 cucchiaio. l. (senza cima) semi di aneto;
  • Foglie di ciliegio e ribes nero.

Questa opzione per preparare uno spuntino delizioso sarà in grado di accontentare non solo te, ma anche i tuoi ospiti invitati. Dopo circa 2 settimane la preparazione dei funghi sarà ben salata e pronta per l'uso. Come salare il valuei caldo in barattoli di aglio, verrà mostrata una ricetta passo passo.

  1. Valui viene ripulito dai detriti della foresta: erba, muschio, resti di foglie, lavato, tagliato le gambe e versato con acqua.
  2. Lasciare agire 3 giorni per eliminare l'amaro dai funghi, cambiando l'acqua 3 volte al giorno.
  3. Dopo l'ammollo, i corpi fruttiferi vengono fatti bollire in acqua salata per 25-30 minuti e rimossi su un setaccio o uno scolapasta in modo che il liquido in eccesso sia di vetro.
  4. Dopo averli scolati, i funghi vengono distribuiti in barattoli, cosparsi di sale e spezie della ricetta (tritare finemente l'aglio a cubetti con un coltello).
  5. Premere strettamente con le mani lo strato superiore di funghi, cospargere con uno strato di sale e coprire con foglie di ciliegia e ribes.
  6. Copri la parte superiore della lattina con un tovagliolo di garza pulito e posiziona il carico sopra. Una bottiglia di plastica piena d'acqua può fungere da carico.
  7. Le banche vengono portate in una stanza fredda e buia e conservate per non più di 6-7 mesi.

Come marinare valui per l'inverno in modo caldo

Come marinare correttamente valuei in modo caldo per proteggere te stesso e la tua famiglia dall'avvelenamento? Per fare ciò, è necessario seguire alcuni dei consigli descritti nelle istruzioni dettagliate. Un po 'della tua pazienza e cura per i tuoi cari e un delizioso spuntino sorprenderà tutti i mangiatori al tavolo festivo.

Valui marinato a caldo decorerà qualsiasi festa festiva in qualsiasi momento dell'anno. L'aroma speziato unico dell'antipasto di funghi è difficile da trovare in altri alimenti.

  • 2 kg di valore;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 4 gemme di garofano;
  • 1 cucchiaio. l. semi di senape;
  • 7-9 piselli di pepe nero;
  • 5 piselli di pimento;
  • 3 foglie di alloro;
  • 60 ml di aceto al 9%.
  1. Risciacquare più volte i Valui con abbondante acqua, liberandoli dalla sabbia.
  2. Versare acqua fredda per 5-6 ore e lasciare in ammollo, che allevierà l'amarezza.
  3. Raccogli i funghi in una pentola d'acqua e portali a ebollizione.
  4. Far bollire per 40 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie con una schiumarola.
  5. Filtrate i funghi in uno scolapasta, lavateli sotto il rubinetto e riempiteli con 800 ml di acqua.
  6. Fate bollire, aggiungete sale e zucchero, mescolate, aggiungete altre spezie e l'aceto.
  7. Far bollire per 15 minuti a fuoco basso, mettere in barattoli asciutti sterili.
  8. Versare con la marinata, chiudere con le palpebre ben strette e scaldare con una vecchia coperta.
  9. Dopo il raffreddamento, portare i barattoli in una stanza fredda o metterli su una mensola in frigorifero.

Come preparare un valore caldo alla cannella

Il processo di marinatura a caldo di Valuev sembra complicato solo se stai inscatolando per la prima volta. In effetti, lo sforzo è minimo, ma alla fine otterrai un ottimo spuntino a base di funghi per tutte le occasioni.

  • 2 kg di valore;
  • 800 ml di acqua;
  • 5 piselli di nero e pimento;
  • 1 cucchiaino cannella (senza cima);
  • 5 spicchi d'aglio;
  • 5 cucchiai. l. aceto 9%;
  • 2 cucchiai. l. Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 2 gemme di garofano.
  1. Valui viene pulito, lavato in acqua da sabbia e sporco, versato con acqua fredda per 5-7 ore.
  2. Risciacquare ancora e mettere in una casseruola con 2 litri di acqua per l'ebollizione.
  3. Cuocere per 30 minuti a fuoco medio e scremare costantemente.
  4. Togliere e stendere su un colino in modo che tutto il liquido sia di vetro.
  5. Il valui bollito viene introdotto nell'acqua indicata nella ricetta e fatto bollire per 10 minuti.
  6. Versare tutte le spezie e le erbe, tranne l'aceto, mescolare e far bollire i funghi per 15 minuti.
  7. L'aceto viene versato, fatto bollire per altri 10 minuti e versato in barattoli sterilizzati.
  8. Arrotolano i coperchi, capovolgono le lattine e le riscaldano con una vecchia coperta.
  9. Vengono portati in una stanza fresca e conservati per circa 10 mesi. a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Valuevs marinatura con cipolle e carote

Come marinare correttamente valui per l'inverno in modo caldo per fare una vera prelibatezza di funghi? L'aggiunta di verdure aggiungerà un sapore e un aroma sorprendenti allo spuntino.

  • 3 kg di valore;
  • 100 ml di aceto 9%;
  • 800 ml di acqua;
  • 2 carote;
  • 2 cipolle;
  • 2 peperoni;
  • 2,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 2 cucchiai. l. sale;
  • Spezie preferite da gustare.

  1. Dopo che i valui sono stati puliti e messi a bagno per 2 giorni, vengono versati con acqua e fatti bollire per 30 minuti.
  2. La marinata viene fatta bollire a parte: le verdure, il sale, lo zucchero e l'aceto, schiacciati a cubetti, si uniscono in acqua.
  3. Far bollire per 2-3 minuti e aggiungere i valori preparati.
  4. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando continuamente per non bruciare.
  5. Distribuire il valui sottaceto con le verdure in barattoli sterilizzati.
  6. Vengono chiusi con coperchi di plastica ermetici e lasciati raffreddare completamente isolando i barattoli con una coperta.
  7. Lo portano nel seminterrato e lo mettono sugli scaffali di legno. Conservare non più di 5-6 mesi. a una temperatura non superiore a + 10 ° С.

Tale preparazione può essere utilizzata come piatto indipendente o come contorno per patate bollite.

messaggi recenti