Anche il buongustaio più capriccioso non può rifiutare i finferli sottaceto! In primo luogo, perché sono fragranti e, in secondo luogo, sono molto gustosi e salutari. Inoltre, l'elaborazione iniziale dei finferli non ti darà mai seri problemi. Non hanno bisogno di essere immersi e puliti a lungo da sporco e detriti aderenti. E il processo di conservazione dei funghi stesso sarà rapido se segui determinati consigli. Chi ama gli spuntini ai funghi su una tavola festiva e di tutti i giorni presterà sicuramente attenzione alle ricette offerte in questo articolo.
Lavorazione dei finferli prima del decapaggio a casa
Per sapere come sottaceto deliziosamente i finferli, è necessario prima eseguire la pre-lavorazione dei corpi fruttiferi, nonché la sterilizzazione dei barattoli di vetro.
- Per il decapaggio, è necessario selezionare corpi fruttiferi giovani e forti, preferibilmente della stessa dimensione, in modo che appaiano appetitosi in forma finita.
- È necessario tagliare le parti inferiori delle gambe da tutti i funghi, poiché sono considerati i più sporchi e duri.
- Quindi dovresti usare una spugna da cucina o uno spazzolino da denti per pulire i corpi dei frutti dallo sporco. Prestare particolare attenzione ai piatti sotto il tappo, piccoli granelli di sabbia possono ostruirsi.
- I funghi pelati devono essere sciacquati accuratamente in abbondante acqua o messi a bagno per 20 minuti.
- Quindi far bollire per 15-20 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. sale e 2 g di acido citrico.
- Scolare l'acqua, sciacquare i corpi fruttiferi e scolarli.
- Lavare e sterilizzare le lattine per la conservazione, dando al processo 10 minuti. Ogni casalinga sceglie il metodo di sterilizzazione del contenitore in modo indipendente.
Come marinare i finferli: una ricetta veloce in 24 ore
Questa ricetta per i finferli in salamoia ti permetterà di mettere in tavola un appetitoso antipasto freddo in breve tempo. Entro 24 ore i funghi saranno pronti per la prima degustazione.
- Prodotto principale - 1 kg;
- Aceto (9%) - 6-7 cucchiai. l .;
- Olio raffinato - 10 cucchiai. l .;
- Germogli di chiodi di garofano secchi - 4 pezzi
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 4 cucchiaini;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Pepe nero (piselli) - 10-15 pezzi.
- Acqua calda - 200 ml.
Come mettere sott'aceto velocemente i finferli per organizzare con loro un delizioso pranzo o cena il giorno dopo?
- Dopo aver pulito e fatto bollire, trasferiamo i funghi in una padella smaltata.
- Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, versare nei funghi.
- Aggiungere l'olio, l'aceto, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pepe, mettere a fuoco la padella.
- Portare a ebollizione e mettere sopra l'aglio, che deve essere prima tagliato a cubetti o passato al torchio.
- Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Mettiamo i funghi in barattoli, prendiamo la foglia di alloro dalla salamoia e scartiamo.
- Distribuire la marinata calda in quantità uguali tra i barattoli e lasciare raffreddare leggermente.
- Chiudete con i coperchi di nylon e mettete in frigorifero. Si consiglia di conservare un tale spazio vuoto per non più di 2 mesi.
Una ricetta semplice per finferli sottaceto istantanei
Questa ricetta per i finferli in salamoia può essere definita semplice a causa del set minimo di ingredienti. Questa conservazione non può essere arrotolata e semplicemente lasciata per essere conservata in frigorifero.
- Finferli - 3 kg;
- Acqua - 2,5 litri;
- Aceto da tavola 6% - 250 ml;
- Foglia di alloro - 10 pezzi.;
- Pepe nero in grani - 30 pezzi
Per una rapida preparazione di finferli sottaceto, viene presentata una ricetta passo passo.
- I funghi bolliti in acqua salata vengono trasferiti in una padella smaltata pulita. In questo caso, per 1 litro d'acqua, devi prendere 1,5 cucchiai. l. sale e non risciacquare il prodotto stesso dopo l'ebollizione.
- Versare i funghi trasferiti con acqua, il cui volume è indicato nella ricetta, e portare a ebollizione.
- Versare delicatamente l'aceto, aggiungere pepe e alloro, far bollire per 10 minuti.
- Distribuire su barattoli preparati, arrotolare o chiudere con normali coperchi di nylon.
- Dopo il raffreddamento, la merenda viene portata in cantina, o meglio lasciata in frigorifero.
Finferli sottaceto croccanti con cipolle
I finferli sott'aceto con cipolle sono croccanti e aromatici. Anche le cosce di questo antipasto sono tenere e saporite.
- Finferli - 2 kg;
- Sale e zucchero - 5 cucchiaini ciascuno;
- Cipolle - 2 teste grandi;
- Foglia di alloro - 4 pezzi.;
- Acqua - 1 l;
- Garofano - 3 pezzi.;
- Aglio - 4 chiodi di garofano;
- Pepe nero (grani) - 20 pezzi.;
- Aceto 9% - 3-4 cucchiai l.
La ricetta descritta in dettaglio ti mostrerà come marinare i finferli a casa.
- Dopo il pretrattamento, destinato ai corpi fruttiferi, puoi iniziare a preparare la marinata.
- Unisci tutti gli ingredienti in acqua, compreso l'aglio e le cipolle tritate (la forma tritata è facoltativa).
- Lessare la marinata per 5 minuti e immergervi i funghi lessati.
- Bollire tutto insieme per altri 10 minuti e distribuire in contenitori di vetro preparati.
- Arrotolare e raffreddare completamente, lasciando riposare i barattoli a temperatura ambiente.
- Portare fuori in un luogo fresco e attendere qualche giorno in attesa di un delizioso spuntino freddo.
Una ricetta semplice per marinare i finferli con essenza di aceto
Un'altra semplice ricetta per i finferli in salamoia ti farà risparmiare non solo il tuo tempo in cucina, ma anche la maggior parte dei prodotti. L'essenza di questo metodo è utilizzare solo 3 ingredienti: corpi fruttiferi, acido acetico e sale. Grazie a ciò, i funghi in salamoia manterranno il loro gusto e aroma naturali.
- Finferli - 2 kg;
- Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini;
- Sale - 2,5 cucchiai l.
Come puoi mettere sott'aceto velocemente i finferli usando questa semplice ricetta come base?
- Dopo aver eseguito la procedura per pulire e bollire i funghi, lasciarli per 20-30 minuti a glassare il liquido.
- Quindi immergere i finferli in una ciotola di smalto e riempire d'acqua in modo che li ricopra completamente.
- Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a ebollizione.
- Salare, mescolare e far bollire i funghi nella marinata per 10 minuti.
- Ridurre la fiamma al minimo e versare l'acido acetico, far bollire per altri 5 minuti.
- Dividere la massa in barattoli preparati per la conservazione e chiudere ermeticamente con coperchi di plastica.
- Posiziona lo spazio vuoto sul pavimento della stanza, coprendolo con un panno caldo.
- Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato o inviali al ripiano del frigorifero.
Come mettere in salamoia i finferli con aceto di vino in modo semplice e delizioso
In quale altro modo mettere sott'aceto i finferli a casa? Ad esempio, puoi aggiungere aceto di vino e varie spezie alla marinata. Ciò ti consentirà di ottenere uno spuntino originale per una vacanza o un pasto in famiglia.
- Funghi gallinacci - 2 kg;
- Sale (sale marino o sale da cucina, non iodato) - 2 cucchiai. l .;
- Prezzemolo fresco, basilico e timo - 2 rametti ciascuno;
- Foglie di alloro e chiodi di garofano essiccati - 4 pezzi.;
- Aceto di vino bianco - 2/3 cucchiai.;
- Acqua - 1 l;
- Cipolla - 1 pz.;
- Grani di pepe nero - 17 pezzi
Come ci si potrebbe aspettare, una ricetta passo passo aiuterà a mettere semplicemente in salamoia i finferli.
- Puliamo i funghi, lessiamo e sciacquiamo in acqua. Le fasi di preparazione sono descritte più dettagliatamente all'inizio dell'articolo.
- Versare le erbe fresche sopra con acqua bollente e asciugare e tagliare la cipolla a cubetti.
- Distribuiamo questi 2 ingredienti in modo uniforme su barattoli sterilizzati.
- Facciamo una marinata: sciogliete il sale in acqua tiepida e aggiungete subito alloro, pepe e chiodi di garofano.
- Portare a ebollizione la marinata e immergervi i finferli bolliti.
- Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto di vino in un filo sottile.
- Continuiamo a cuocere i funghi nella marinata per altri 5 minuti.
- Distribuiamo la massa tra le lattine e chiudiamo con coperchi di nylon.
- Stiamo aspettando che la conservazione si raffreddi completamente, quindi può essere portata in cantina o riposta in frigorifero.
Come sottaceto deliziosamente i finferli: una ricetta con la cannella
Alcune casalinghe, quando mettono in salamoia i finferli, usano una ricetta che prevede l'aggiunta di cannella. Questa spezia conferisce al prodotto finito un aroma e un gusto speciali.
- Funghi preparati - 1,5 kg;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Foglia di alloro - 5 pezzi.;
- Morso di mela - 170 ml;
- Acqua - 750 ml;
- Grani di pimento - 7 pezzi.;
- Cannella - 1 g.
Una descrizione passo passo ti mostrerà come sottaceto deliziosamente i finferli.
- La preparazione dei corpi fruttiferi prevede la pulitura e la bollitura, che deve essere eseguita prima del decapaggio.
- Successivamente, viene preparata la marinata: sale, zucchero, cannella, pepe e alloro si uniscono in acqua.
- Si fa bollire per 5 minuti, quindi i finferli bolliti vengono immersi nella marinata.
- Successivamente viene aggiunto l'aceto, quindi la massa continua a bollire per altri 5-7 minuti.
- I funghi, insieme alla marinata, vengono distribuiti in barattoli sterilizzati e arrotolati.
- Si raffreddano a temperatura ambiente e poi vengono portati in una stanza fresca.
Come cucinare i finferli sottaceto coreani
La ricetta coreana per preparare i finferli in salamoia piacerà a tutti coloro che amano i piatti piccanti. Inoltre, il giorno successivo è possibile rimuovere il primo campione da uno spuntino.
- Finferli - 1 kg;
- Cipolle - 3 pezzi.;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 4 cucchiaini;
- Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
- Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- Condimento per verdure in coreano (piccante) - 1 cucchiaio. l .;
- Aceto 9% - 2-3 cucchiai l.
- Brodo di funghi - 2 cucchiai
Quando tutti i prodotti vengono raccolti secondo l'elenco, puoi considerare in dettaglio come cucinare i finferli marinati secondo la ricetta coreana.
- Trasferire i corpi di frutta sbucciati e bolliti in uno scolapasta e versare il brodo, lasciando solo 2 cucchiai.
- Tritate la cipolla a semianelli sottili e passate l'aglio alla pressa.
- Mescolare tutti gli ingredienti indicati nell'elenco dei prodotti con i funghi e aggiungere 2 cucchiai. brodo di funghi.
- Mescolare bene e assaggiare il liquido. Se non senti l'equilibrio dei gusti, aumenta la quantità dell'ingrediente desiderato.
- Lasciare in infusione la massa in un luogo fresco per un giorno.
- Distribuire la merenda alla coreana in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di nylon.
- Mettere i funghi in frigorifero o servire con olio vegetale.
Deliziosi finferli marinati con aglio: una ricetta con una foto
I finferli marinati con l'aglio saranno sempre "ospiti" graditi sulla vostra tavola. Molti uomini considerano questo spuntino un'aggiunta ideale alle bevande forti.
- Finferli (sbucciare e far bollire) - 2 kg;
- Sale - 2 cucchiai l .;
- Zucchero - 3 cucchiai. l .;
- Aglio - 10-12 chiodi di garofano (o da gustare);
- Acqua - 1 l;
- Foglie di alloro e chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
- Aneto essiccato - 1 dec. l .;
- Pepe nero - 13-15 piselli.
- Essenza di aceto - 2 cucchiai. l.
La ricetta per preparare i finferli sottaceto è presentata con una foto e una descrizione passo passo.
Preparate la marinata: mettete sul fuoco l'acqua e sciogliete il sale e lo zucchero, dopo l'ebollizione buttate nella marinata la foglia di alloro, i chiodi di garofano e il pepe nero in grani. Far bollire per 5-7 minuti e togliere dal fuoco per scolare.
Versare nuovamente la marinata filtrata nella padella e immergervi i funghi, quindi inviare l'aglio, l'aneto e l'acido acetico passati attraverso una pressa.
Facciamo bollire tutto insieme per 5-10 minuti e lo distribuiamo tra barattoli sterilizzati, arrotoliamo e aspettiamo che la conservazione si raffreddi in modo da poterlo trasferire nel seminterrato.
Come marinare i finferli a casa: ricetta con acido citrico
È generalmente accettato che il ruolo del principale conservante nei funghi in salamoia appartenga all'aceto. Tuttavia, puoi fare un passo indietro dalla tradizione e sostituire l'aceto con acido citrico. Il gusto e la durata di conservazione del piatto finito non cambieranno da questo. Per sapere come marinare i finferli secondo una ricetta, devi prima preparare i prodotti:
- Funghi - 1 kg;
- Acido citrico - 1 cucchiaino;
- Acqua - 500 ml;
- Sale - 2 cucchiaini;
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Grani di nero e pimento - 7 pezzi.;
- Foglie di alloro, chiodi di garofano, noce moscata a piacere.
Grazie a una ricetta passo passo con una foto, i finferli in salamoia risulteranno croccanti e molto gustosi:
Dopo l'ebollizione, i funghi pelati vengono posti in una pentola di smalto e coperti con l'acqua della ricetta, messi a fuoco e portati a ebollizione, dopodiché vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti, compreso l'acido citrico.
Lessare il tutto insieme a fuoco basso per 10 minuti e versare nei barattoli. Per comodità: prima, i corpi fruttiferi vengono spostati, quindi viene versata la marinata rimanente.
Arrotolato o chiuso ermeticamente con coperchi in nylon, la conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.
Come marinare correttamente i finferli con i semi di senape
La marinatura dei finferli in casa si può fare anche con l'aggiunta di semi di senape. Gli oli essenziali contenuti in questo prodotto aggiungeranno spezie al piatto e ne esalteranno l'aroma unico.
- Corpi fruttiferi - 2,5 kg;
- Semi di senape - 1,5-2 cucchiai. l .;
- Aceto - 6 cucchiai. l .;
- Una miscela di pimento e peperoni neri - 15 pezzi.;
- Sale - 1 cucchiaio l .;
- Zucchero - 2 cucchiai. l .;
- Acqua - 1 l;
- Foglie di alloro e chiodi di garofano - 3 pezzi.;
- Olio vegetale.
Come mettere sott'aceto correttamente i finferli con la senape?
- Preparare i finferli per l'inscatolamento sbucciarli e lessarli in acqua salata.
- Lasciar sgocciolare dal liquido in eccesso e disporre in contenitori sterilizzati, e nel frattempo curare la marinata.
- Nell'acqua della ricetta unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto.
- Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto, e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.
- Togliete la foglia di alloro dalla marinata e versateci sopra i vasetti di funghi, lasciando un po 'di spazio in cima.
- Aggiungi 2 cucchiai a ogni barattolo. l. olio vegetale, quindi arrotolare.
- Portare fuori dopo il raffreddamento nel seminterrato o in cantina.
Ricetta per marinare i finferli con aneto
La seguente ricetta ti mostrerà anche come mettere in salamoia deliziosamente i finferli. Grazie all'aggiunta di aneto fresco, la preparazione acquisisce un gusto e un aroma speziati speciali. Sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti degli snack freddi ai funghi.
- Funghi gallinacci - 1,5 kg;
- Aneto fresco - 2 mazzi;
- Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
- Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
- Aglio - 5 chiodi di garofano;
- Acqua - 3 cucchiai.;
- Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
- Foglia di alloro - 2 pezzi
Come puoi vedere dalla ricetta, marinare i finferli non è affatto difficile.
- Lasciamo scolare i funghi lessati dal liquido in eccesso, e nel frattempo facciamo la marinata.
- Unire sale, zucchero, alloro e aneto essiccato in acqua.
- Lascialo bollire e dopo un paio di minuti lo togliamo dal fuoco.
- Mescolare i finferli bolliti con aneto e aglio tritati finemente, quindi riempire con la marinata filtrata.
- Mettiamo a fuoco e facciamo bollire per 5 minuti, versiamo l'aceto.
- Dopo qualche minuto togliete i corpi di frutta in salamoia dal fuoco e distribuiteli subito insieme alla marinata nei vasetti preparati.
- Lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare, dopodiché lo mettiamo nel seminterrato per la conservazione.
Come marinare i finferli nel pomodoro a casa
Alcune casalinghe esperte ti dicono come marinare i finferli a casa. Nella versione proposta, il concentrato di pomodoro funge da marinata per i corpi fruttiferi. Questo antipasto può essere servito con carne, pasta, cereali e patate.
- Finferli - 1 kg;
- Passata di pomodoro - 300 g;
- Acqua - 400 ml;
- Cipolle - 2 pezzi.;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Olio vegetale;
- Aceto 9% - 1 cucchiaio l .;
- Sale, zucchero, pepe nero - a piacere.
Una ricetta passo passo per i finferli in salamoia aiuterà anche i cuochi alle prime armi ad affrontare il compito e preparare un delizioso antipasto per una tavola festiva e di tutti i giorni.
- Dopo l'ebollizione, i finferli preparati vengono disposti in una padella con olio vegetale riscaldato.
- Fritto fino a quando il liquido evapora.
- Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e continuare a friggere per altri 10 minuti.
- Il concentrato di pomodoro si unisce all'acqua e va ai funghi.
- Mescolare, quindi aggiungere l'aglio schiacciato, sale, zucchero e pepe a piacere. La massa viene stufata a fuoco basso e con costante agitazione per circa 30 minuti.
- Quindi si versa l'aceto e dopo 10 minuti viene rimosso dalla stufa.
- Il pezzo viene distribuito tra barattoli sterilizzati e posto per un'ulteriore sterilizzazione. Per le lattine da 0,5 litri, il tempo per questa procedura è di 25 minuti e per 1 litro - 10 minuti in più.
- Le lattine vengono arrotolate e raffreddate in posizione capovolta. Inoltre, è meglio coprirli con una coperta calda o una coperta.
- Dopo il raffreddamento, la conservazione viene trasferita nel seminterrato e conservata per non più di 10 mesi.