Finferli sott'aceto: ricette passo passo con foto, come sottaceto deliziosamente i funghi a casa

Anche il buongustaio più capriccioso non può rifiutare i finferli sottaceto! In primo luogo, perché sono fragranti e, in secondo luogo, sono molto gustosi e salutari. Inoltre, l'elaborazione iniziale dei finferli non ti darà mai seri problemi. Non hanno bisogno di essere immersi e puliti a lungo da sporco e detriti aderenti. E il processo di conservazione dei funghi stesso sarà rapido se segui determinati consigli. Chi ama gli spuntini ai funghi su una tavola festiva e di tutti i giorni presterà sicuramente attenzione alle ricette offerte in questo articolo.

Lavorazione dei finferli prima del decapaggio a casa

Per sapere come sottaceto deliziosamente i finferli, è necessario prima eseguire la pre-lavorazione dei corpi fruttiferi, nonché la sterilizzazione dei barattoli di vetro.

  • Per il decapaggio, è necessario selezionare corpi fruttiferi giovani e forti, preferibilmente della stessa dimensione, in modo che appaiano appetitosi in forma finita.
  • È necessario tagliare le parti inferiori delle gambe da tutti i funghi, poiché sono considerati i più sporchi e duri.
  • Quindi dovresti usare una spugna da cucina o uno spazzolino da denti per pulire i corpi dei frutti dallo sporco. Prestare particolare attenzione ai piatti sotto il tappo, piccoli granelli di sabbia possono ostruirsi.
  • I funghi pelati devono essere sciacquati accuratamente in abbondante acqua o messi a bagno per 20 minuti.
  • Quindi far bollire per 15-20 minuti, aggiungendo 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. sale e 2 g di acido citrico.
  • Scolare l'acqua, sciacquare i corpi fruttiferi e scolarli.
  • Lavare e sterilizzare le lattine per la conservazione, dando al processo 10 minuti. Ogni casalinga sceglie il metodo di sterilizzazione del contenitore in modo indipendente.

Come marinare i finferli: una ricetta veloce in 24 ore

Questa ricetta per i finferli in salamoia ti permetterà di mettere in tavola un appetitoso antipasto freddo in breve tempo. Entro 24 ore i funghi saranno pronti per la prima degustazione.

  • Prodotto principale - 1 kg;
  • Aceto (9%) - 6-7 cucchiai. l .;
  • Olio raffinato - 10 cucchiai. l .;
  • Germogli di chiodi di garofano secchi - 4 pezzi
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Sale - 2 cucchiaini;
  • Zucchero - 4 cucchiaini;
  • Aglio - 4 chiodi di garofano;
  • Pepe nero (piselli) - 10-15 pezzi.
  • Acqua calda - 200 ml.

Come mettere sott'aceto velocemente i finferli per organizzare con loro un delizioso pranzo o cena il giorno dopo?

  1. Dopo aver pulito e fatto bollire, trasferiamo i funghi in una padella smaltata.
  2. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, versare nei funghi.
  3. Aggiungere l'olio, l'aceto, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il pepe, mettere a fuoco la padella.
  4. Portare a ebollizione e mettere sopra l'aglio, che deve essere prima tagliato a cubetti o passato al torchio.
  5. Mescolate e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  6. Mettiamo i funghi in barattoli, prendiamo la foglia di alloro dalla salamoia e scartiamo.
  7. Distribuire la marinata calda in quantità uguali tra i barattoli e lasciare raffreddare leggermente.
  8. Chiudete con i coperchi di nylon e mettete in frigorifero. Si consiglia di conservare un tale spazio vuoto per non più di 2 mesi.

Una ricetta semplice per finferli sottaceto istantanei

Questa ricetta per i finferli in salamoia può essere definita semplice a causa del set minimo di ingredienti. Questa conservazione non può essere arrotolata e semplicemente lasciata per essere conservata in frigorifero.

  • Finferli - 3 kg;
  • Acqua - 2,5 litri;
  • Aceto da tavola 6% - 250 ml;
  • Foglia di alloro - 10 pezzi.;
  • Pepe nero in grani - 30 pezzi

Per una rapida preparazione di finferli sottaceto, viene presentata una ricetta passo passo.

  1. I funghi bolliti in acqua salata vengono trasferiti in una padella smaltata pulita. In questo caso, per 1 litro d'acqua, devi prendere 1,5 cucchiai. l. sale e non risciacquare il prodotto stesso dopo l'ebollizione.
  2. Versare i funghi trasferiti con acqua, il cui volume è indicato nella ricetta, e portare a ebollizione.
  3. Versare delicatamente l'aceto, aggiungere pepe e alloro, far bollire per 10 minuti.
  4. Distribuire su barattoli preparati, arrotolare o chiudere con normali coperchi di nylon.
  5. Dopo il raffreddamento, la merenda viene portata in cantina, o meglio lasciata in frigorifero.

Finferli sottaceto croccanti con cipolle

I finferli sott'aceto con cipolle sono croccanti e aromatici. Anche le cosce di questo antipasto sono tenere e saporite.

  • Finferli - 2 kg;
  • Sale e zucchero - 5 cucchiaini ciascuno;
  • Cipolle - 2 teste grandi;
  • Foglia di alloro - 4 pezzi.;
  • Acqua - 1 l;
  • Garofano - 3 pezzi.;
  • Aglio - 4 chiodi di garofano;
  • Pepe nero (grani) - 20 pezzi.;
  • Aceto 9% - 3-4 cucchiai l.

La ricetta descritta in dettaglio ti mostrerà come marinare i finferli a casa.

  1. Dopo il pretrattamento, destinato ai corpi fruttiferi, puoi iniziare a preparare la marinata.
  2. Unisci tutti gli ingredienti in acqua, compreso l'aglio e le cipolle tritate (la forma tritata è facoltativa).
  3. Lessare la marinata per 5 minuti e immergervi i funghi lessati.
  4. Bollire tutto insieme per altri 10 minuti e distribuire in contenitori di vetro preparati.
  5. Arrotolare e raffreddare completamente, lasciando riposare i barattoli a temperatura ambiente.
  6. Portare fuori in un luogo fresco e attendere qualche giorno in attesa di un delizioso spuntino freddo.

Una ricetta semplice per marinare i finferli con essenza di aceto

Un'altra semplice ricetta per i finferli in salamoia ti farà risparmiare non solo il tuo tempo in cucina, ma anche la maggior parte dei prodotti. L'essenza di questo metodo è utilizzare solo 3 ingredienti: corpi fruttiferi, acido acetico e sale. Grazie a ciò, i funghi in salamoia manterranno il loro gusto e aroma naturali.

  • Finferli - 2 kg;
  • Essenza acetica 70% - 2 cucchiaini;
  • Sale - 2,5 cucchiai l.

Come puoi mettere sott'aceto velocemente i finferli usando questa semplice ricetta come base?

  1. Dopo aver eseguito la procedura per pulire e bollire i funghi, lasciarli per 20-30 minuti a glassare il liquido.
  2. Quindi immergere i finferli in una ciotola di smalto e riempire d'acqua in modo che li ricopra completamente.
  3. Metti il ​​contenitore sul fuoco e porta a ebollizione.
  4. Salare, mescolare e far bollire i funghi nella marinata per 10 minuti.
  5. Ridurre la fiamma al minimo e versare l'acido acetico, far bollire per altri 5 minuti.
  6. Dividere la massa in barattoli preparati per la conservazione e chiudere ermeticamente con coperchi di plastica.
  7. Posiziona lo spazio vuoto sul pavimento della stanza, coprendolo con un panno caldo.
  8. Dopo il raffreddamento, porta i barattoli nel seminterrato o inviali al ripiano del frigorifero.

Come mettere in salamoia i finferli con aceto di vino in modo semplice e delizioso

In quale altro modo mettere sott'aceto i finferli a casa? Ad esempio, puoi aggiungere aceto di vino e varie spezie alla marinata. Ciò ti consentirà di ottenere uno spuntino originale per una vacanza o un pasto in famiglia.

  • Funghi gallinacci - 2 kg;
  • Sale (sale marino o sale da cucina, non iodato) - 2 cucchiai. l .;
  • Prezzemolo fresco, basilico e timo - 2 rametti ciascuno;
  • Foglie di alloro e chiodi di garofano essiccati - 4 pezzi.;
  • Aceto di vino bianco - 2/3 cucchiai.;
  • Acqua - 1 l;
  • Cipolla - 1 pz.;
  • Grani di pepe nero - 17 pezzi

Come ci si potrebbe aspettare, una ricetta passo passo aiuterà a mettere semplicemente in salamoia i finferli.

  1. Puliamo i funghi, lessiamo e sciacquiamo in acqua. Le fasi di preparazione sono descritte più dettagliatamente all'inizio dell'articolo.
  2. Versare le erbe fresche sopra con acqua bollente e asciugare e tagliare la cipolla a cubetti.
  3. Distribuiamo questi 2 ingredienti in modo uniforme su barattoli sterilizzati.
  4. Facciamo una marinata: sciogliete il sale in acqua tiepida e aggiungete subito alloro, pepe e chiodi di garofano.
  5. Portare a ebollizione la marinata e immergervi i finferli bolliti.
  6. Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto di vino in un filo sottile.
  7. Continuiamo a cuocere i funghi nella marinata per altri 5 minuti.
  8. Distribuiamo la massa tra le lattine e chiudiamo con coperchi di nylon.
  9. Stiamo aspettando che la conservazione si raffreddi completamente, quindi può essere portata in cantina o riposta in frigorifero.

Come sottaceto deliziosamente i finferli: una ricetta con la cannella

Alcune casalinghe, quando mettono in salamoia i finferli, usano una ricetta che prevede l'aggiunta di cannella. Questa spezia conferisce al prodotto finito un aroma e un gusto speciali.

  • Funghi preparati - 1,5 kg;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi.;
  • Morso di mela - 170 ml;
  • Acqua - 750 ml;
  • Grani di pimento - 7 pezzi.;
  • Cannella - 1 g.

Una descrizione passo passo ti mostrerà come sottaceto deliziosamente i finferli.

  1. La preparazione dei corpi fruttiferi prevede la pulitura e la bollitura, che deve essere eseguita prima del decapaggio.
  2. Successivamente, viene preparata la marinata: sale, zucchero, cannella, pepe e alloro si uniscono in acqua.
  3. Si fa bollire per 5 minuti, quindi i finferli bolliti vengono immersi nella marinata.
  4. Successivamente viene aggiunto l'aceto, quindi la massa continua a bollire per altri 5-7 minuti.
  5. I funghi, insieme alla marinata, vengono distribuiti in barattoli sterilizzati e arrotolati.
  6. Si raffreddano a temperatura ambiente e poi vengono portati in una stanza fresca.

Come cucinare i finferli sottaceto coreani

La ricetta coreana per preparare i finferli in salamoia piacerà a tutti coloro che amano i piatti piccanti. Inoltre, il giorno successivo è possibile rimuovere il primo campione da uno spuntino.

  • Finferli - 1 kg;
  • Cipolle - 3 pezzi.;
  • Sale - 2 cucchiaini;
  • Zucchero - 4 cucchiaini;
  • Coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini;
  • Aglio - 3-4 chiodi di garofano;
  • Condimento per verdure in coreano (piccante) - 1 cucchiaio. l .;
  • Aceto 9% - 2-3 cucchiai l.
  • Brodo di funghi - 2 cucchiai

Quando tutti i prodotti vengono raccolti secondo l'elenco, puoi considerare in dettaglio come cucinare i finferli marinati secondo la ricetta coreana.

  1. Trasferire i corpi di frutta sbucciati e bolliti in uno scolapasta e versare il brodo, lasciando solo 2 cucchiai.
  2. Tritate la cipolla a semianelli sottili e passate l'aglio alla pressa.
  3. Mescolare tutti gli ingredienti indicati nell'elenco dei prodotti con i funghi e aggiungere 2 cucchiai. brodo di funghi.
  4. Mescolare bene e assaggiare il liquido. Se non senti l'equilibrio dei gusti, aumenta la quantità dell'ingrediente desiderato.
  5. Lasciare in infusione la massa in un luogo fresco per un giorno.
  6. Distribuire la merenda alla coreana in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di nylon.
  7. Mettere i funghi in frigorifero o servire con olio vegetale.

Deliziosi finferli marinati con aglio: una ricetta con una foto

I finferli marinati con l'aglio saranno sempre "ospiti" graditi sulla vostra tavola. Molti uomini considerano questo spuntino un'aggiunta ideale alle bevande forti.

  • Finferli (sbucciare e far bollire) - 2 kg;
  • Sale - 2 cucchiai l .;
  • Zucchero - 3 cucchiai. l .;
  • Aglio - 10-12 chiodi di garofano (o da gustare);
  • Acqua - 1 l;
  • Foglie di alloro e chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
  • Aneto essiccato - 1 dec. l .;
  • Pepe nero - 13-15 piselli.
  • Essenza di aceto - 2 cucchiai. l.

La ricetta per preparare i finferli sottaceto è presentata con una foto e una descrizione passo passo.

Preparate la marinata: mettete sul fuoco l'acqua e sciogliete il sale e lo zucchero, dopo l'ebollizione buttate nella marinata la foglia di alloro, i chiodi di garofano e il pepe nero in grani. Far bollire per 5-7 minuti e togliere dal fuoco per scolare.

Versare nuovamente la marinata filtrata nella padella e immergervi i funghi, quindi inviare l'aglio, l'aneto e l'acido acetico passati attraverso una pressa.

Facciamo bollire tutto insieme per 5-10 minuti e lo distribuiamo tra barattoli sterilizzati, arrotoliamo e aspettiamo che la conservazione si raffreddi in modo da poterlo trasferire nel seminterrato.

Come marinare i finferli a casa: ricetta con acido citrico

È generalmente accettato che il ruolo del principale conservante nei funghi in salamoia appartenga all'aceto. Tuttavia, puoi fare un passo indietro dalla tradizione e sostituire l'aceto con acido citrico. Il gusto e la durata di conservazione del piatto finito non cambieranno da questo. Per sapere come marinare i finferli secondo una ricetta, devi prima preparare i prodotti:

  • Funghi - 1 kg;
  • Acido citrico - 1 cucchiaino;
  • Acqua - 500 ml;
  • Sale - 2 cucchiaini;
  • Zucchero - 3 cucchiaini;
  • Grani di nero e pimento - 7 pezzi.;
  • Foglie di alloro, chiodi di garofano, noce moscata a piacere.

Grazie a una ricetta passo passo con una foto, i finferli in salamoia risulteranno croccanti e molto gustosi:

Dopo l'ebollizione, i funghi pelati vengono posti in una pentola di smalto e coperti con l'acqua della ricetta, messi a fuoco e portati a ebollizione, dopodiché vengono aggiunti tutti gli altri ingredienti, compreso l'acido citrico.

Lessare il tutto insieme a fuoco basso per 10 minuti e versare nei barattoli. Per comodità: prima, i corpi fruttiferi vengono spostati, quindi viene versata la marinata rimanente.

Arrotolato o chiuso ermeticamente con coperchi in nylon, la conservazione può essere portata nel seminterrato dopo il completo raffreddamento.

Come marinare correttamente i finferli con i semi di senape

La marinatura dei finferli in casa si può fare anche con l'aggiunta di semi di senape. Gli oli essenziali contenuti in questo prodotto aggiungeranno spezie al piatto e ne esalteranno l'aroma unico.

  • Corpi fruttiferi - 2,5 kg;
  • Semi di senape - 1,5-2 cucchiai. l .;
  • Aceto - 6 cucchiai. l .;
  • Una miscela di pimento e peperoni neri - 15 pezzi.;
  • Sale - 1 cucchiaio l .;
  • Zucchero - 2 cucchiai. l .;
  • Acqua - 1 l;
  • Foglie di alloro e chiodi di garofano - 3 pezzi.;
  • Olio vegetale.

Come mettere sott'aceto correttamente i finferli con la senape?

  1. Preparare i finferli per l'inscatolamento sbucciarli e lessarli in acqua salata.
  2. Lasciar sgocciolare dal liquido in eccesso e disporre in contenitori sterilizzati, e nel frattempo curare la marinata.
  3. Nell'acqua della ricetta unire tutti gli ingredienti tranne l'aceto.
  4. Far bollire per 5 minuti e versare l'aceto, e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.
  5. Togliete la foglia di alloro dalla marinata e versateci sopra i vasetti di funghi, lasciando un po 'di spazio in cima.
  6. Aggiungi 2 cucchiai a ogni barattolo. l. olio vegetale, quindi arrotolare.
  7. Portare fuori dopo il raffreddamento nel seminterrato o in cantina.

Ricetta per marinare i finferli con aneto

La seguente ricetta ti mostrerà anche come mettere in salamoia deliziosamente i finferli. Grazie all'aggiunta di aneto fresco, la preparazione acquisisce un gusto e un aroma speziati speciali. Sarà sicuramente apprezzato da tutti gli amanti degli snack freddi ai funghi.

  • Funghi gallinacci - 1,5 kg;
  • Aneto fresco - 2 mazzi;
  • Aneto essiccato - 1 cucchiaino;
  • Aceto 9% - 4 cucchiai l .;
  • Aglio - 5 chiodi di garofano;
  • Acqua - 3 cucchiai.;
  • Sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
  • Foglia di alloro - 2 pezzi

Come puoi vedere dalla ricetta, marinare i finferli non è affatto difficile.

  1. Lasciamo scolare i funghi lessati dal liquido in eccesso, e nel frattempo facciamo la marinata.
  2. Unire sale, zucchero, alloro e aneto essiccato in acqua.
  3. Lascialo bollire e dopo un paio di minuti lo togliamo dal fuoco.
  4. Mescolare i finferli bolliti con aneto e aglio tritati finemente, quindi riempire con la marinata filtrata.
  5. Mettiamo a fuoco e facciamo bollire per 5 minuti, versiamo l'aceto.
  6. Dopo qualche minuto togliete i corpi di frutta in salamoia dal fuoco e distribuiteli subito insieme alla marinata nei vasetti preparati.
  7. Lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare, dopodiché lo mettiamo nel seminterrato per la conservazione.

Come marinare i finferli nel pomodoro a casa

Alcune casalinghe esperte ti dicono come marinare i finferli a casa. Nella versione proposta, il concentrato di pomodoro funge da marinata per i corpi fruttiferi. Questo antipasto può essere servito con carne, pasta, cereali e patate.

  • Finferli - 1 kg;
  • Passata di pomodoro - 300 g;
  • Acqua - 400 ml;
  • Cipolle - 2 pezzi.;
  • Aglio - 3 chiodi di garofano;
  • Olio vegetale;
  • Aceto 9% - 1 cucchiaio l .;
  • Sale, zucchero, pepe nero - a piacere.

Una ricetta passo passo per i finferli in salamoia aiuterà anche i cuochi alle prime armi ad affrontare il compito e preparare un delizioso antipasto per una tavola festiva e di tutti i giorni.

  1. Dopo l'ebollizione, i finferli preparati vengono disposti in una padella con olio vegetale riscaldato.
  2. Fritto fino a quando il liquido evapora.
  3. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e continuare a friggere per altri 10 minuti.
  4. Il concentrato di pomodoro si unisce all'acqua e va ai funghi.
  5. Mescolare, quindi aggiungere l'aglio schiacciato, sale, zucchero e pepe a piacere. La massa viene stufata a fuoco basso e con costante agitazione per circa 30 minuti.
  6. Quindi si versa l'aceto e dopo 10 minuti viene rimosso dalla stufa.
  7. Il pezzo viene distribuito tra barattoli sterilizzati e posto per un'ulteriore sterilizzazione. Per le lattine da 0,5 litri, il tempo per questa procedura è di 25 minuti e per 1 litro - 10 minuti in più.
  8. Le lattine vengono arrotolate e raffreddate in posizione capovolta. Inoltre, è meglio coprirli con una coperta calda o una coperta.
  9. Dopo il raffreddamento, la conservazione viene trasferita nel seminterrato e conservata per non più di 10 mesi.

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