I funghi porcini estivi insolitamente deliziosi sono familiari a tutti i raccoglitori di funghi. Questi corpi fruttiferi crescono in famiglie numerose, il che rende la loro raccolta un'esperienza piacevole. Dopo aver trovato il burro, puoi raccogliere più di un cestino in un paio d'ore. Questi funghi sono tra i più apprezzati, in quanto hanno proprietà gustative sorprendenti.
I funghi porcini non pelati possono essere marinati?
Gli oli sono adatti per qualsiasi pezzo: essiccazione, frittura, congelamento, decapaggio e salatura. Tuttavia, il porcino in salamoia è considerato il più delizioso. Questo piatto sarà il momento clou della tua tavola festiva.
Gli oli sono ricoperti da una pelle oleosa e scivolosa che impedisce ai funghi di seccarsi. Se girare o meno questo film è una questione di gusti. A qualcuno piace mangiare il burro in salamoia non sbucciato, mentre altri no. Naturalmente, i funghi devono essere puliti dai detriti della foresta: fili d'erba, ramoscelli, terra o sabbia e quindi risciacquati. E se girare il film o no, ognuno decide per se stesso.
Molte casalinghe sono interessate a sapere se è possibile mettere sott'aceto i porcini non sbucciati? Tutto dipende dai tuoi gusti, ma nota che i porcini non raffinati sembrano molto più efficaci nelle lattine. Tuttavia, il muco di questi funghi renderà la marinata "acida" e leggermente amara.
Come marinare il burro non sbucciato per stupire i tuoi ospiti con il loro gusto ineguagliabile?
Offriamo due ricette per marinare il burro con un tappo non sbucciato.
Decapaggio a freddo di oli non raffinati
Il metodo di decapaggio a freddo ti consentirà di preparare rapidamente un fungo in bianco. È meglio marinare intere piccole farfalle e gli esemplari grandi devono essere tagliati a pezzi.
- porcini - 2 kg;
- acqua - 2 l;
- olio magro - 5 cucchiai. l .;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale - 3 cucchiai. l .;
- essenza di aceto 70% - 1 cucchiaio. l .;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- pimento - 5 pezzi.;
- aglio - 7 chiodi di garofano.
Porta a ebollizione 1 litro d'acqua, aggiungi i funghi, aggiungi 2 cucchiai. l. salare e far bollire per 20-25 minuti.
Rimuovere la schiuma che si formerà sulla superficie con una schiumarola.
Non appena i funghi affondano sul fondo della padella, metterli in uno scolapasta o un colino, scolarli bene e raffreddarli.
In un altro litro d'acqua, mescolate lo zucchero e il sale fino a quando non saranno sciolti, mettete pepe e alloro, fate bollire.
Aggiungere i funghi raffreddati alla marinata, far bollire per 15 minuti e spegnere il fuoco.
Aggiungere l'aceto, l'aglio tritato a pezzetti e mescolare.
Lasciate riposare per 5-7 minuti e mettete in barattoli sterilizzati.
Versare la marinata nei barattoli in modo che circa 1 cm sia vuoto sopra.
Scaldare l'olio vegetale in una padella pulita e versare 2 cucchiai in ogni barattolo. l.
Chiudere ermeticamente i barattoli, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e conservare in frigorifero.
Una tale ricetta per il burro non sbucciato in salamoia consente di mangiare il pezzo in lavorazione per 3 giorni dopo la cottura. Tuttavia, dovrebbe essere conservato per non più di 5 mesi.
Come marinare i porcini non pelati con salsa all'aglio
In quale altro modo marinare i porcini con la buccia per ottenere un piatto interessante e piccante? Per fare questo, è meglio usare la preparazione di una marinata all'aglio con peperoncino e salsa di soia.
- porcini - 3 kg;
- acqua - 1 l;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale - 1,5 cucchiai. l .;
- salsa di soia - 1 cucchiaio l .;
- peperoncino - 1 pz.;
- semi di aneto - 1 cucchiaio. l .;
- aglio - 15 spicchi;
- foglia di alloro - 5 pezzi.;
- aceto 9% - 70 ml;
- pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino.
Lessare i funghi in acqua salata con l'aggiunta di aceto per 20 minuti. Metti in uno scolapasta e risciacqua sotto l'acqua corrente.
Versare il burro bollito con l'acqua secondo la ricetta, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire a fuoco vivace.
Abbassare la fiamma al minimo, tritare il peperoncino a rondelle, l'aglio a cubetti e aggiungere alla marinata. Quindi aggiungere la salsa di soia e mescolare bene.
Aggiungere tutte le altre spezie (tranne l'aceto) e far bollire il burro insieme alla marinata per 10 minuti.
Versare l'aceto, mescolare e far bollire per 10 minuti.
Distribuire nei vasetti, versarvi sopra la rimanente marinata, coprire con i coperchi e lasciare raffreddare in questo stato.
Chiudere le lattine completamente raffreddate con oli con coperchi di plastica a tenuta e conservare in frigorifero.
La ricetta per marinare il burro non sbucciato con salsa all'aglio è perfetta per chi ama i piatti piccanti. Prova a cucinare i porcini non raffinati secondo le opzioni presentate: non te ne pentirai!
