Cucinare russula: foto e video ricette, come cucinare correttamente i funghi dopo la raccolta

Le russule sono considerate i funghi più comuni nel nostro paese. Ogni anno deliziano gli amanti della "caccia tranquilla" con la loro abbondanza, poiché hanno un lungo periodo di fruttificazione e si trovano anche dopo le prime gelate.

Grazie alla loro polpa densa e fragile con un aroma e un gusto gradevoli, vengono utilizzati per preparare un'ampia varietà di piatti. Possono essere in salamoia, salati, fritti, in umido, ecc. Come cucinare correttamente la russula dopo la raccolta in modo che il piatto di funghi risulti nutriente?

Lavorazione prima della cottura della russula

Ci sono molte opportunità per cucinare i funghi per il menu di tutti i giorni o per prepararsi per l'inverno. Tuttavia, la russula deve essere lavorata prima della cottura.

• Dopo che i russula sono stati portati dalla foresta, devono essere riempiti d'acqua per 2 ore.
• Ripassa: butta via tutti quelli contaminati dagli insetti e quelli infestati dai vermi.
• Togliere la pellicola dai tappi, risciacquare nuovamente e disporli su un colino o una griglia in modo che tutto il liquido sia di vetro.

Come cucinare correttamente i funghi russula mostrerà le ricette offerte nell'articolo. Usano gli ingredienti più semplici ed economici. Inoltre, non ci vuole molto tempo e fatica per cucinare questi funghi. Seguendo i nostri consigli e suggerimenti, puoi preparare piatti deliziosi e aromatici.

Cucinare la russula per l'inverno: una ricetta per il decapaggio con una foto

Una delle preparazioni preferite per l'inverno, la maggior parte delle casalinghe considera la russula in salamoia.

• Prodotto principale - 4 kg;
• Pepe nero - 15 piselli;
• 9% di aceto - 400 ml;
• Sale - 3 sec. l .;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• Foglia di alloro - 7 pezzi
• Acqua - 1,5 l;
• Germogli di garofano - 10 pezzi

Guarda la ricetta fotografica per cucinare la russula per l'inverno per mettere sott'aceto correttamente e in modo coerente i funghi.

Dopo la pulizia preliminare e il lavaggio, i funghi vengono versati con acqua in modo che copra la russula di non più di 3 cm.

Cuocere per 15 minuti a fuoco lento, rasando regolarmente la schiuma.

Preparare una marinata: sale e zucchero si uniscono in acqua, così come tutte le spezie, tranne l'aceto.

Far bollire per 3-5 minuti e versare lentamente tutto l'aceto.

Si tolgono i funghi dall'acqua con una schiumarola e si immergono subito nella marinata.

Cuocere per 15 minuti, mettere in barattoli, dopo aver sterilizzato i coperchi.

Arrotolare, coprire con una vecchia pelliccia o coperta, lasciare raffreddare.

Per la conservazione, vengono trasferiti in un luogo freddo, in una cantina o su uno scaffale del frigorifero.

Metodo per preparare i funghi russula con aglio e rafano

Il metodo della seguente preparazione dei funghi russula mediante sottaceto renderà la vostra preparazione tagliente e croccante. Sullo sfondo del classico decapaggio, la versione con aglio e rafano differirà favorevolmente nel gusto. Il fattore principale è la corretta preparazione della russula, che aiuterà a preservare l'aroma e il gusto dei funghi per molti mesi.

• Prodotto principale - 3 kg;
• Acqua - 1,5 l;
• Rametti di aneto - 4 pezzi.;
• Foglie di ribes - 10 pezzi.;
• Radice di rafano (tritata) - 2 cucchiai. l .;
• Sale - 3,5 cucchiai l .;
• Zucchero - 2 cucchiai. l .;
• 9% di aceto - 100 ml;
• Spicchi d'aglio - 10 pezzi.;
• Pepe nero - 7-10 pezzi

1. Dopo aver pulito i funghi, vengono fatti bollire per 15 minuti in acqua salata.
2. Sul fondo delle lattine vengono distribuiti rametti di aneto, foglie di ribes, erba cipollina, rafano e pepe tagliato a fette.
3. I funghi vengono disposti su una griglia e lasciati sgocciolare completamente.
4. Mettete in barattoli e iniziate a preparare la marinata.
5. Sciogliere il sale e lo zucchero in acqua, far bollire per 3-5 minuti e versare l'aceto.
6. Fate bollire di nuovo e versate i barattoli di funghi.
7. Arrotolare, capovolgere e coprire con un vecchio cappotto o una pelliccia.
8. Lasciar raffreddare e portare in una stanza fresca e buia.

Ricetta per preparare la russula fritta con patate

La russula fresca è un ottimo pranzo o cena completo. Cuocere i funghi con patate fritte, condire con erbe aromatiche e stupirsi di quanto sia delizioso il piatto.La ricetta della russula con patate è abbastanza semplice e, soprattutto, un'opzione conveniente.

• Prodotto principale - 1 kg;
• Cipolle - 4 pezzi.;
• Spicchi d'aglio - 5 pezzi.;
• Patate - 500 g;
• Olio vegetale - 50 ml;
• Succo di limone - 2 cucchiai. l .;
• Burro - 100 g;
• Sale qb.
• Verdi.

Una ricetta con una foto che mostra come cucinare la russula sarà un aiuto visivo per la sua realizzazione.

1. Pelare e tagliare a dadini le cipolle e l'erba cipollina.
2. Rosolare in una padella calda con ½ parte di burro.
3. Dopo aver bollito la russula, raffreddare e tagliarla a fette.
4. Unire alle verdure, aggiungere il burro rimasto e versare il succo.
5. Aggiustate di sale, mescolate e fate soffriggere a fuoco basso con il coperchio aperto per 15-20 minuti, finché i funghi non diventano dorati.
6. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a listarelle e friggerle fino a dorarle.
7. Unire verdure e funghi, mescolare, aggiustare di sale, condire con erbe aromatiche tritate.

Come cucinare i funghi russula con le patate in una pentola a cottura lenta

Nel mondo moderno, quasi ogni casalinga in cucina ha un assistente: una pentola a cottura lenta. Come cucinare deliziosamente i funghi russula con le patate in questo dispositivo?

• Funghi e patate - 700 g ciascuno;
• Burro - 100 g;
• Cipolle - 2 pezzi.;
• Aglio - 3 spicchi;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• Sale qb.

1. Lessate la russula lavata per 10 minuti in abbondante acqua salata, scolatela al setaccio.
2. Mentre i funghi stanno bollendo, sbucciate le verdure: tagliate le patate a listarelle, le cipolle a semianelli.
3. Mettere la russula e le verdure tagliate a pezzi in una ciotola multicooker, aggiungere il burro, il sale, l'aglio tritato e il pepe macinato.
4. Mescolare bene e accendere il dispositivo in modalità "Fry" per 30 minuti.
5. Dopo il segnale, aprite il coperchio, cospargete la pirofila con le erbe tritate, lasciate riposare per 10 minuti e servite.

Come cucinare la russula dopo la raccolta con verdure e prosciutto

Cucinare la russula a casa può includere la cottura del prodotto nel forno.

• Prodotto principale - 500 g;
• Pomodori - 2 pezzi.;
• Cipolle - 2 pezzi.;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 3 spicchi;
• Formaggio a pasta dura - 300 g;
• Riso - 5 cucchiai. l .;
• Prosciutto - 200 g;
• Cracker salati - 15 pezzi.;
• Panna acida (grasso) - 5 cucchiai. l .;
• Olio di semi di girasole;
• Sale.

Come cucinare correttamente la russula in modo che la tua famiglia sia scioccata dall'originalità del piatto?

1. In questa versione, i russuli vengono solo puliti e lavati, ma non bolliti. Il trattamento termico dei funghi avverrà già nel forno ad alta temperatura.
2. Tagliate le cosce e tagliatele a cubetti, cuocete il riso finché è tenero.
3. Pelare, tritare e soffriggere le cipolle, le carote e l'aglio nell'olio fino a doratura.
4. Aggiungere il prosciutto tritato e friggere il tutto insieme per altri 5-7 minuti.
5. Tritare i cracker con le mani, tritare finemente i pomodori, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
6. Mescola tutto: gambe di funghi, verdure, cracker, riso, pomodori e panna acida.
7. Salare la massa preparata a piacere, riempire i tappi di russula e cospargere con uno strato di formaggio.
8. Posizionare i cappucci ripieni su una teglia unta e infornare.
9. Infornare a 190 ° С per 35-40 minuti.

Cucinare la russula con cipolle e panna acida

La russula fritta con cipolle è molto gustosa e se aggiungi la panna acida, il piatto risulta raffinato e aromatico. Usa la ricetta per fare i russuli con una foto del risultato finale.

• Prodotto principale - 1 kg;
• Cipolle - 4 teste;
• Panna acida (a basso contenuto di grassi) - 150 ml;
• Olio vegetale;
• Sale;
• Pepe nero macinato - ½ cucchiaino.

1. Dopo la pulizia e il lavaggio, i funghi vengono lessati per 10 minuti in acqua salata.
2. Tirare su un setaccio per scolare completamente e tagliare a pezzi.
3. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a cubetti e fritte nell'olio fino a renderle morbide.
4. I funghi vengono fritti in olio fino a doratura.
5. Unire cipolle e funghi, aggiungere sale, pepe, versare la panna acida e mescolare bene.
6. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Se lo desideri, puoi decorare il piatto con aneto tritato o prezzemolo.

Ricetta su come preparare la zuppa di russula

Come fare una zuppa di russula in modo che questo piatto ricco non lasci nessuno indifferente? Vale la pena dire che può diversificare il tuo solito menu e diventare il preferito di ogni membro della famiglia.

• Prodotto principale - 600 g;
• Patate - 7 pezzi.;
• Acqua - 3 litri;
• Cipolla - 2 teste;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi.;
• Carote - 1 pz.;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Olio vegetale;
• Panna acida - 5 cucchiai. l .;
• Sale;
• Foglia di alloro - 2 pezzi.;
• Verdi.

Per una ricetta per preparare i funghi russula, è meglio usare una descrizione passo passo per preparare la zuppa in modo corretto e gustoso.

1. Le patate vengono sbucciate e lavate, tagliate a listarelle e messe in acqua bollente.
2. La russula lavata viene tagliata a cubetti, fritta per 15 minuti e si aggiungono le cipolle tritate, fritte per 5-7 minuti.
3. Le carote grattugiate su una grattugia grossa vengono saltate in una padella separata, quindi vengono aggiunti peperoni tritati e fritti per 5 minuti.
4. Non appena le patate sono cotte fino a metà cottura, vengono introdotti i funghi con cipolle, carote e peperoni.
5. Cuocere per 15 minuti, aggiungere l'aglio tritato, la foglia di alloro e il sale.
6. Continuare a cuocere finché sono teneri e versare nei piatti, decorare con le erbe e aggiungere 1-2 cucchiai. l. panna acida.

La zuppa Russula può anche essere cucinata in un multicooker, il che semplificherà la preparazione del piatto e ti farà risparmiare tempo.

Come cucinare correttamente il caviale di russula ai funghi

Come preparare correttamente il caviale di funghi dalla russula per fare uno spuntino versatile o un ripieno per prodotti da forno fatti in casa?

• Prodotto principale - 2 kg;
• Cipolle - 1 kg;
• Carote - 500 g;
• Olio vegetale;
• Sale e pepe nero macinato a piacere.

Un video visivo che mostra come cucinare la russula ti aiuterà a preparare un piatto davvero delizioso.

1. Lessate la russula già pulita e lavata in acqua per 15 minuti.
2. Scoliamo l'acqua e friggiamo i funghi in una padella asciutta fino a quando il liquido evapora.
3. Versare l'olio e friggere fino a doratura.
4. Pelare le carote e le cipolle, tritarle e friggerle finché sono teneri.
5. Intrecciare i funghi e le verdure in un tritacarne, metterli in una padella.
6. Salate e pepate, mescolate e fate sobbollire in una casseruola per 40 minuti a fuoco basso.
7. Puoi mangiarlo subito, oppure puoi distribuirlo in barattoli, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.