I raccoglitori di funghi amano molto raccogliere i finferli, perché non sono praticamente influenzati dagli insetti. Inoltre, il suo aroma e il suo gusto sono di prim'ordine. Tutti i tipi di funghi possono essere tubolari o lamellari, il gallinaccio appartiene al lamellare. Puoi vedere questa caratteristica guardando la parte inferiore del cappuccio.
Il gallinaccio oa forma di imbuto è un fungo commestibile comune della famiglia dei gallinacci. Di seguito sono riportate fotografie e una descrizione dettagliata di questo tipo di corpi fruttiferi.
Funghi gallinacci commestibili
Nome latino:Cantharellus tubaeformis.
Famiglia: Gallinacci.
Sinonimi: gallinacci a imbuto, gallinacci tubolari, gallinacci a imbuto, gallinacci tubolari, cantarella tubolare.
Cappello: di piccole dimensioni, fino a 4 cm di diametro, a volte fino a 6 cm, anche o convesse. Con l'età si allunga e acquista una forma a imbuto. Nella foto dei gallinacci tubolari, si può vedere che i bordi del cappuccio sono ondulati, fortemente rimboccati:
La superficie è irregolare, di colore giallo-grigiastro, ricoperta da scaglie vellutate scure.
Gamba: fino a 8 cm di altezza e 3-8 mm di spessore, cilindrico, spesso schiacciato sui lati, tubolare, cavo, che si trasforma dolcemente in un cappello. Il colore della gamba è giallo, giallo cromo, si attenua con l'età.
Polpa: sottile, denso, elastico, bianco o giallastro. Ha un aroma terroso gradevole, un sapore leggermente amaro. Gli esemplari adulti hanno un retrogusto sgradevole, quindi non è consigliabile raccoglierli.
Piatti: presentato sotto forma di "falsi piatti", cioè una rete ramificata di pieghe venose, che scende dolcemente al peduncolo, il colore delle placche è grigio chiaro, poco appariscente. Guardando sotto il cappello, puoi solo vedere che tipo di finferli nella loro struttura sono: tubolari o lamellari.
Commestibilità: funghi commestibili gourmet di 2a categoria. Ha lo stesso valore dei finferli comuni. Viene utilizzato in cucina per vari processi di lavorazione: frittura, bollitura, essiccazione, decapaggio, salatura, ecc. A volte il corpo del frutto è considerato di bassa qualità a causa della polpa dura, ma questa caratteristica viene risolta dal trattamento termico.
Somiglianze e differenze tra i gallinacci tubolari e altri funghi
Somiglianze e differenze: fortunatamente il gallinaccio tubolare non ha controparti velenose, quindi non c'è rischio di avvelenamento con questo fungo. Entrambe le specie menzionate di seguito sono commestibili e ampiamente utilizzate in cucina.
Il gallinaccio tubolare sembra finferli ingialliti(Cantharellus lutescens)tuttavia, quest'ultimo ha un imenoforo meno ramificato e debolmente sporgente.
Creatore di imbuto grigio (Craterellus cornucopioides) simile anche al gallinaccio a imbuto. La differenza è la colorazione opaca e molto più scura della tramoggia dell'imbuto. Inoltre, questo rappresentante ha un imenoforo liscio.
Propagazione: foreste miste e di conifere situate in tutta la Russia e l'Ucraina. Il gallinaccio tubolare cresce in gruppi dalla primavera all'autunno inoltrato. Il picco di raccolta è nei mesi di agosto e ottobre.
