È del tutto possibile preparare una certa quantità di burro per il periodo invernale a casa. Tuttavia, non tutte le casalinghe conoscono tutti i metodi di raccolta. Molte persone usano spesso il decapaggio, la salatura o l'essiccazione. Il congelamento dei funghi appena raccolti ha i suoi vantaggi in quanto richiede tempo. Tuttavia, congelano i porcini per l'inverno e quali sono le regole per questo processo?
Regole di congelamento per il burro
Prima del congelamento, è necessario prestare particolare attenzione alla lavorazione primaria: pulire i funghi dallo sporco. Oltre ai resti di fogliame e fili d'erba che devono essere rimossi, viene rimossa una pellicola adesiva su ciascun tappo dell'olio. Affinché rimanga molto indietro, è meglio non bagnare i funghi, ma lasciarli asciugare all'aria per 2 ore. Successivamente, la superficie mucosa del cappuccio viene facilmente rimossa.
Una regola importante: non congelare i funghi vermifughi, poiché non sono adatti a questo e hanno un aspetto antiestetico.
È possibile congelare il taglio di porcini o è meglio lasciarlo intatto? Non ci sono regole precise qui: puoi congelarli interi o tagliarli se i funghi sono grandi. Alcuni separano semplicemente i tappi dalle gambe in modo che il pezzo in lavorazione occupi meno spazio nel congelatore.
Il solito congelamento del burro per l'inverno nel congelatore consente di preservare a lungo il loro aroma e la loro freschezza di bosco. Dopo lo scongelamento, i funghi non hanno un sapore diverso da quelli freschi.
Come congelare il burro fresco nel congelatore per l'inverno?
Come congelare il burro nel congelatore, puoi imparare dal seguente metodo utilizzato da casalinghe esperte.
Dopo la pulizia preliminare, l'olio deve essere risciacquato sotto l'acqua corrente. Versare 3 litri di acqua in una casseruola, far bollire e aggiungere 1 cucchiaino. acido citrico. Togliete l'olio fresco dal fuoco e versatelo in acqua bollente, lasciate riposare per 10 minuti. L'acido viene aggiunto in modo che il burro non si scurisca. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e dividerli per dimensione. Mettere su un tovagliolo di carta e asciugare. Tagliare l'olio di grandi dimensioni a pezzi, metterlo in sacchetti di plastica o contenitori per alimenti, inviare al congelatore.
Burro fritto per la conservazione invernale nel congelatore
Puoi anche conservare i porcini fritti nel congelatore per l'inverno. Questo nel caso in cui non ci sia voglia di pasticciare con la padella in seguito.
Tagliare l'olio di burro precedentemente pulito dalla pellicola, farlo bollire in acqua con l'aggiunta di un po 'di sale per 20 minuti e metterlo al setaccio. Sciacquate sotto l'acqua corrente tiepida e lasciate sgocciolare bene i funghi. Versare in una padella con olio vegetale preriscaldato. Friggere per 20 minuti finché tutto il liquido non sarà evaporato. Lasciar raffreddare, disporre in contenitori con coperchio e conservare in congelatore.
In futuro, tali preparazioni saranno un'eccellente aggiunta alle patate o alla carne. In inverno basterà semplicemente scaldarli e aggiungerli a un contorno. Puoi versare sopra la panna acida e stufare per 15 minuti, quindi ottenere i funghi in salsa di panna acida.
Come congelare rapidamente il burro
Puoi congelare rapidamente il burro nel congelatore in un altro modo.
Distribuire il burro sbucciato e tagliato in uno strato sottile sugli scomparti del congelatore. Il regime di temperatura nel congelatore dovrebbe essere massimo. Dopo 7-10 ore, togliere i funghi, confezionarli in contenitori o sacchetti di plastica e riportarli a temperatura normale. Con questa opzione di congelamento rapido, il burro rimane nella forma che aveva prima del processo di congelamento.
Questi semplici modi di preparare il burro all'olio ti permetteranno di preparare dei veri piatti "estivi" in inverno.
