Come preparare la zuppa con funghi e carne: ricette con funghi secchi e freschi

Fuori dalla finestra è arrivato un autunno dorato, il che significa che è ora di svegliarsi presto la mattina e andare nella foresta. Cosa c'è di meglio che raccogliere un cesto di vari funghi e poi prepararne qualcosa di delizioso in autunno. Di seguito una selezione dei primi piatti a base di funghi che puoi cucinare da solo.

Come cucinare la zuppa con funghi selvatici e carne

Uno dei piatti a base di funghi preferiti è una zuppa con funghi selvatici e l'aggiunta di carne. Per chi è a dieta, il pollo è adatto, mentre il resto può usare maiale o manzo per rendere la zuppa più ricca. Quello che ti serve:

  • carne - 0,5 kg;
  • patate - 2-3 pezzi.;
  • cipolla - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • funghi - 400 g;
  • vermicelli - 50 g;
  • spezie qb.

Per cominciare, la carne, tagliata a cubetti, deve essere inviata in una casseruola con acqua fredda e messa a fuoco. I funghi di bosco freschi devono essere bolliti separatamente dalla carne con l'aggiunta di cipolle. Le cipolle diventeranno un indicatore di sicurezza: il colore blu indica che i funghi non dovrebbero essere mangiati. Durante questo periodo, devi lavare e tagliare le verdure. Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote in una padella in olio di semi di girasole. Dopo un paio di minuti unite le patate e fate soffriggere il tutto per circa 3 minuti. Quindi aggiungere tutte le verdure ei funghi nella padella di carne. Quando tutti gli ingredienti saranno cotti aggiungere a piacere i vermicelli, l'alloro e il pepe in grani. Preparare una zuppa con carne e funghi di bosco usando questa ricetta non è così difficile.

Zuppa con funghi secchi e pollo

Se ci sono funghi secchi in casa, puoi cucinare qualcosa di speciale da loro. Ad esempio, la zuppa con funghi di bosco essiccati e pollo è una ricetta che anche un dilettante può gestire. Questo richiede:

  • funghi secchi - 50 g;
  • carne di pollo - 350 g;
  • patate - 3 pezzi.;
  • cipolle - 0,5 pezzi.;
  • carote - 0,5 pezzi.;
  • spezie qb.

Prima di iniziare a cucinare la zuppa con funghi porcini secchi e pollo, è importante mettere a bagno i funghi in acqua per un'ora e mezza. Quindi aggiungere circa 1,5 litri di acqua, il pollo all'infuso risultante e mettere sul fuoco. I funghi devono essere nuovamente risciacquati. Pelare le patate, tagliarle a cubetti e inviarle al brodo di funghi bollente. Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote in una padella fino a doratura e aggiungere i funghi. Friggere tutto e aggiustare di sale. Invia funghi, carote e cipolle in una casseruola con brodo bollente. Cuocere finché sono teneri.

Zuppa con funghi, patate e pollo in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe rivolgono sempre più la loro attenzione al multicooker: è veloce, semplice e affidabile. La zuppa con i tuoi funghi e pollo preferiti può anche essere preparata in una pentola a cottura lenta. Cosa è necessario per questo:

  • funghi - 250 g;
  • patate - 3 pezzi.;
  • pollo - 200 g;
  • cipolle - 0,5 pezzi.;
  • carote - 0,5 pezzi.;
  • spezie qb.

Friggere carote e cipolle in una ciotola multicooker per circa 10 minuti con l'aggiunta di olio vegetale. Tagliare il pollo a cubetti e aggiungerlo alle verdure, soffriggere per altri 10 minuti, tagliare le patate, far bollire i funghi in una casseruola a parte e mettere il tutto in una ciotola multicooker. Regolate di sale, aggiungete la foglia di alloro e coprite con acqua. Impostare la modalità "Spezzatino" o "Bollire" e dopo un'ora e mezza preparare la zuppa di funghi e patate, e la carne di pollo.

Zuppa di formaggio con carne e funghi funghi

Ci sono un numero enorme di ricette di zuppe in rete. Ma capita che la solita zuppa sia stanca, quindi si può fare una zuppa di formaggio con diversi tipi di funghi, come i funghi, e con l'aggiunta di carne. Per questo avrai bisogno di:

  • chapminions - 250 g;
  • filetto di pollo - 200 g;
  • patate - 3 pezzi.;
  • formaggio fuso - 150 g;
  • cipolle - 0,5 pezzi.;
  • carote - 0,5 pezzi.;
  • spezie qb.

La preparazione di questa zuppa è abbastanza semplice e il gusto cremoso delicato delizierà tutti. Per prima cosa devi far bollire il filetto, quando bolle, salare e cuocere finché sono teneri. Tagliate a cubetti il ​​pollo lessato, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio per circa 7 minuti.Grattugiare le carote e unirle alle cipolle a soffriggere per altri 5 minuti circa. Lavare i funghi, tagliarli e aggiungerli alle verdure. Friggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Mettere le patate tritate nel brodo per 15-20 minuti. Successivamente unire le verdure fritte al brodo e cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere il filetto di pollo. Grattugiare il formaggio fuso, aggiungerlo alla zuppa e mescolare. Condite con sale e pepe secondo i vostri gusti.

Zuppa di piselli con funghi e pollo

Tutti sanno che la ricetta classica della zuppa di piselli presuppone la presenza di carni affumicate. Tuttavia, questa ricetta differisce dai classici ed è una versione leggera. Quindi, la zuppa di piselli viene preparata con funghi e carne di pollo, e per questo è necessario:

  • piselli secchi - 150 g;
  • funghi prataioli - 100 g;
  • pollo - 100 g;
  • patate - 2 pezzi.;
  • carote - 0,5 pezzi.;
  • cipolle - 0,5 pezzi.;
  • spezie qb.

Prima di tutto, vale la pena immergere i piselli in acqua durante la notte in modo che cuociano più velocemente. Successivamente, i piselli devono essere versati con altra acqua e messi a fuoco per almeno un'ora. In una padella soffriggere un po 'di cipolla tagliata a dadini e le carote grattugiate. Pre-friggere i funghi in modo che fuoriesca tutto il liquido. Se i piselli sono quasi pronti, aggiungere le patate nella padella e cuocere per circa 7 minuti, quindi aggiungere tutto il resto. Pepate, salate e fate cuocere ancora per un minuto, potete servire, come nella versione classica, con cracker ed erbe aromatiche.

Deliziosa zuppa con funghi e carne salati

Decidendo di cucinare la zuppa di funghi, molti immaginano funghi freschi, secchi o in scatola. Tuttavia, c'è l'occasione per sorprendere i vostri ospiti preparando una zuppa straordinariamente gustosa con funghi di bosco salati e carne. Questa ricetta non è affatto una novità: è stata preparata dai nostri bisnonni in tempi antichi. Per preparare una zuppa per 4 porzioni avrai bisogno di:

  • funghi salati - 150 g;
  • patate - 3 pezzi.;
  • cipolla piccola - 1 pz.;
  • carote - 1 pz.;
  • uovo - 1 pz.;
  • spezie qb.

Metti le patate nell'acqua bollente e lascia bollire. Friggere le cipolle e le carote tritate in una padella fino a doratura. Tritate i funghi salati non molto finemente e uniteli alle verdure in padella. Cuoci tutto insieme per circa 4 minuti. Quando le patate sono pronte, aggiungere le verdure ei funghi nella padella e cuocere per circa 20 minuti. Solo allora aggiungi sale a tuo gusto. Non vale la pena salare in anticipo, poiché si può sovrasalare per la presenza di funghi salati. Sbattere le uova fino a renderle omogenee e versarle, mescolando lentamente, nella zuppa preparata. Lasciare in infusione per 10 minuti.

Zuppa di grano saraceno con funghi, funghi prataioli e carne

Cosa non si aggiunge alle zuppe: riso, pasta e miglio. Cosa dovrebbero fare coloro a cui piace il grano saraceno? Per loro c'è anche una risposta alla domanda: come cucinare la zuppa di grano saraceno con funghi e carne. Questa zuppa cuoce velocemente e risulta essere molto gustosa. Ingredienti:

  • pollo - 200 g;
  • patate - 2 pezzi.;
  • grano saraceno - 3 cucchiai. l;
  • carote - 1 pz.;
  • funghi prataioli - 300 g;
  • cipolla - 1 pz.
  • Spezia.

Devi iniziare facendo bollire il pollo. Dopodiché, tritate i funghi non molto finemente e fate evaporare l'acqua da essi in una padella. Quindi friggere fino a doratura, salare e mettere su un piatto separato. Tagliate le patate e mettetele in acqua bollente a cuocere. Quindi aggiungere il grano saraceno e cuocere per circa 10 minuti, non dimenticare di salare. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 7 minuti.Friggere le cipolle e le carote tritate in una padella fino a doratura e inviare il tutto nella padella. Aggiungi le spezie a piacere. È tutto, la zuppa di grano saraceno con funghi come funghi prataioli e carne è pronta.

Zuppa di riso fatta in casa con carne e funghi

Non ci vuole molto sforzo per preparare una zuppa di riso fatta in casa con pollo e funghi. Basta avere tutto il necessario a portata di mano e un po 'di tempo. Tutto quello che serve è:

  • filetto di pollo - 150 g;
  • cipolle - 0,5 pezzi.;
  • riso - 90 g;
  • funghi - 200 g;
  • spezie qb.

Devi iniziare sciacquando il riso in acqua fredda. Metti il ​​filetto di pollo in una casseruola e cuoci finché non è tenero, quindi rimuovi il pollo e cola il brodo.Quindi versare il riso nel brodo già pronto e cuocere fino a cottura per circa 35 minuti. Non dimenticare di salare. Tritare cipolle e funghi e friggerli in padella fino a dorarli, quindi aggiungerli alla zuppa. Tagliare il filetto a cubetti e aggiungerlo alla zuppa. Cuocete per altri 15 minuti e lasciate fermentare per circa 40 minuti. Puoi anche cucinare una zuppa di riso con funghi selvatici e pollo se prendi altri funghi al posto dei funghi prataioli.

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