Funghi autunnali in salamoia per l'inverno: ricette per come mettere in salamoia correttamente i funghi per le preparazioni fatte in casa

I funghi chiodini sono incredibili funghi autunnali che crescono in famiglie numerose e sono molto utili per il corpo umano. Contengono vitamine e sostanze nutritive che possono sostituire cibi come carne e pesce. Inoltre, con i funghi autunnali è possibile preparare una varietà di preparazioni fatte in casa per l'inverno. Sono in salamoia, fritti, essiccati, congelati e salati.

I funghi autunnali in salamoia sono considerati da molti il ​​piatto più delizioso e aromatico. Pertanto, questo articolo si concentrerà su questo processo.

Ogni casalinga, dopo aver familiarizzato con le ricette proposte, saprà come mettere in salamoia correttamente i funghi autunnali per l'inverno. A partire dalla versione base, puoi aggiungere la tua nota di spezie e spezie.

I funghi chiodini hanno i loro vantaggi rispetto ad altri funghi: non richiedono un lungo ammollo e una pulizia accurata. Basta immergerli in acqua fredda e semplicemente sciacquarli da detriti e sabbia. Le cosce di agarico miele, sebbene dure, sono abbastanza commestibili. Possono essere tagliati interi oa metà e poi essiccati per essere utilizzati come condimento per zuppe o salse di funghi.

Vale la pena dire che non è consigliabile aggiungere tutte le spezie e le spezie conosciute contemporaneamente nelle ricette per i funghi autunnali in salamoia. Anche se decidi di usare qualcosa di insolito, non esagerare per non interrompere il gusto dei funghi stessi. Esistono 2 modi per decapare i funghi di miele: freddo e caldo. Il primo consiste nel far bollire i funghi separatamente e poi bollirli in una marinata. La seconda opzione è quando i corpi fruttiferi vengono immediatamente bolliti in una marinata.

Come marinare i funghi autunnali con l'aglio

Come marinare correttamente i funghi autunnali con l'aglio in modo che i tuoi cari apprezzino il risultato finale della raccolta?

  • 3 kg di miele di agarico;
  • 1 litro d'acqua;
  • 2,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 70 ml di aceto 9%;
  • 15 spicchi d'aglio;
  • 2 gemme di garofano;
  • 3 foglie di alloro.
  1. Pulire i funghi dai detriti della foresta, tagliare la maggior parte della coscia e sciacquare con abbondante acqua, ad esempio in un secchio.
  2. Mettete i funghi in una casseruola con acqua bollente e fateli bollire per 20-30 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
  3. Scolare, scolare i funghi e immergerli nella marinata bollente.
  4. Preparazione della marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua calda, mescolare e aggiungere tutte le altre spezie ed erbe, compreso l'aceto.
  5. Lessare i funghi di miele nella marinata per 20 minuti a fuoco basso e distribuirli in barattoli sterilizzati, versando la marinata fino in cima.
  6. Chiudere con coperchi di plastica stretti e coprire con una vecchia coperta fino a quando non si raffredda completamente.
  7. Mettete i funghi in frigorifero o conservateli nel seminterrato.

Come cucinare i funghi autunnali in salamoia per l'inverno con le cipolle

I funghi autunnali in salamoia, cucinati in inverno con l'aggiunta di cipolle, sono un'eccellente opzione per uno spuntino per una festa festiva. La cipolla conferirà alla preparazione il suo gusto e aroma unici.

  • 2 kg di miele di agarico;
  • 500 g di cipolle;
  • 1 litro d'acqua;
  • 1,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 50 ml di aceto 9%;
  • 3 foglie di alloro;
  • 7 grani di pepe nero.

Come cucinare i funghi autunnali in salamoia per l'inverno grazie alle istruzioni passo passo?

  1. Mettere i funghi pelati, in cui è stata tagliata la maggior parte delle cosce, in un secchio d'acqua e sciacquare dalla sabbia.
  2. Trasferire in una casseruola con acqua con una schiumarola, aggiustare di sale, portare a ebollizione e scolare.
  3. Sciacquate con acqua fredda, mettete i funghi in acqua bollente (1 l) e fateli bollire.
  4. Aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche tranne l'aceto e le cipolle, cuocere per 5 minuti e versare delicatamente l'aceto.
  5. Lessare i funghi di miele nella marinata per altri 10 minuti e metterli in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali sono adagiate le cipolle tagliate a semianelli.
  6. Versare sopra la marinata, coprire e mettere in acqua calda per la sterilizzazione.
  7. Sterilizzare barattoli da 0,5 litri a fuoco basso per soli 30 minuti.
  8. Chiudere con i coperchi stretti, isolare con una coperta e, dopo il raffreddamento, portare nel seminterrato.

Come cucinare i funghi in salamoia autunnali con rafano

Per cucinare funghi autunnali in salamoia con funghi rafano, non è necessario avere abilità e abilità speciali.

Basta seguire una semplice ricetta passo passo e avrai funghi croccanti e saporiti.

  • 2 kg di miele di agarico;
  • 2 piccole radici di rafano;
  • 1 litro d'acqua;
  • 1,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 1 cucchiaio. l. sale;
  • 7 piselli di pimento;
  • 80 ml di aceto 9%;
  • 5-8 foglie di ribes nero.

Come mettere in salamoia correttamente i funghi autunnali per l'inverno con la radice di rafano, puoi imparare dalla descrizione passo passo.

  1. I funghi di miele vengono puliti dalle impurità e lavati in acqua dalla sabbia.
  2. Versare l'acqua fredda in una casseruola di smalto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
  3. Scolare l'acqua e versarne una nuova, aggiungere un po 'di sale e aceto, far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione e scolare nuovamente l'acqua.
  4. Gettate indietro in uno scolapasta, lasciate che i funghi si scolino completamente.
  5. Nel frattempo, si prepara una marinata: sale, zucchero, tutte le spezie si uniscono in acqua (tagliare le radici di rafano a pezzetti), tranne l'aceto, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti.
  6. Lasciar raffreddare leggermente e solo dopo versare l'aceto.
  7. I funghi di miele bolliti vengono sparsi in barattoli, versati con marinata e sterilizzati per 20 minuti a fuoco basso.
  8. Arrotolare, capovolgere, scaldare con una vecchia coperta e lasciar raffreddare.
  9. Per la conservazione a lungo termine, vengono portati in una stanza fresca e buia.

Ricetta per preparare funghi in salamoia autunnali con semi di senape

Questa ricetta, che ti permette di imparare a marinare i funghi autunnali con senape e burro, ti aiuterà a preparare uno spuntino incredibilmente gustoso per ogni giorno. L'olio vegetale renderà il sapore dei funghi di miele più tenero e dei semi di senape - più piccante.

  • 3 kg di miele di agarico;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 2,5 cucchiai. l. Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 150 ml di olio raffinato;
  • 1 cucchiaio. l. semi di senape;
  • 4 foglie di alloro;
  • 5-8 piselli di pimento;
  • 70 ml di aceto 9%.

Offriamo una descrizione dettagliata della ricetta con una foto che mostra come mettere sott'aceto i funghi autunnali:

Puliamo i funghi, sciacquiamo e mettiamo in acqua calda dalla ricetta, facciamo bollire per 5 minuti e aggiungiamo tutte le spezie e le erbe, tranne l'aceto. Far bollire per 10 minuti, versare l'aceto e togliere subito dal fuoco.

Tiriamo fuori i funghi con una schiumarola in un'altra padella con acqua fredda, portiamo a bollore e cuociamo per 10 minuti, scoliamo l'acqua, riempiamo con nuova e cuociamo i funghi per altri 15 minuti.

Tiriamo fuori e riempiamo i barattoli sterilizzati con una schiumarola a 2/3 dell'altezza.

Versare la marinata fino in cima, coprire con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

Come cucinare i funghi autunnali in salamoia con miele e chiodi di garofano

La ricetta per preparare funghi autunnali in salamoia con miele e chiodi di garofano è un'opzione di spuntino molto interessante e gustosa.

I funghi sono agrodolci con note di miele e aroma di chiodi di garofano. Tale preparazione può essere servita sul tavolo come piatto indipendente o aggiunta alle insalate.

  • 3 kg di miele di agarico;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 3 cucchiai. l. miele;
  • 1 cucchiaio. l. Sahara;
  • 1,5 cucchiai. l. sale;
  • 7-9 piselli di pepe nero;
  • 3 cucchiai. l. aceto 9%;
  • 5 gemme di garofano;
  • 2 foglie di alloro.

Come marinare i funghi autunnali con il miele in modo che i tuoi ospiti siano soddisfatti della merenda?

  1. Laviamo i funghi pelati con le cosce tagliate a metà e mettiamo in una casseruola con acqua a cuocere per 15 minuti.
  2. Gettalo su un colino o uno scolapasta e lascialo scolare.
  3. Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua indicata nella ricetta, aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche, tranne il miele e l'aceto.
  4. Fate bollire per 3-5 minuti e versate l'aceto e il miele.
  5. Mettere i funghi e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
  6. Distribuiamo i funghi di miele in barattoli, premiamo un po 'e li riempiamo di marinata filtrata fino al collo.
  7. Lo chiudiamo con coperchi di plastica stretti e lo lasciamo capovolto a raffreddare sotto una coperta.
  8. Tiriamo fuori le lattine raffreddate con il pezzo nel seminterrato.

Come marinare i funghi autunnali con aneto: una ricetta con una foto

Questa ricetta per preparare funghi autunnali in salamoia per l'inverno con aneto può essere consumata in poche ore. È meglio non ridurre la quantità di aceto in modo che il decapaggio vada come dovrebbe.

  • 1 kg di miele di agarico;
  • 40 ml di aceto 6%;
  • 500 ml di acqua;
  • 1 cucchiaino sale;
  • 1,5 cucchiaini Sahara;
  • 4 spicchi d'aglio;
  • 4 ombrelli di aneto / o 1 dic. l.semi;
  • 6 grani di pepe nero.

Come cucinare i funghi autunnali marinati con aneto, seguendo le istruzioni passo passo?

  1. Puliamo i funghi di bosco dallo sporco e tagliamo metà della gamba.
  2. Sciacquare con abbondante acqua e far bollire per 25-30 minuti in una casseruola di smalto.
  3. Scoliamo il liquido, mettiamo i funghi in uno scolapasta e lasciamo scolare.
  4. Preparate la marinata: fate bollire l'acqua insieme a tutte le spezie e le erbe aromatiche.
  5. Dopo che la marinata ha bollito per 2-4 minuti, spegnere il fuoco e filtrare.
  6. Distribuiamo i funghi in barattoli sterili e asciutti, riempiamo con la marinata calda fino in cima.
  7. Chiudere con semplici coperchi di plastica e coprire con una coperta calda.
  8. Dopo 2 ore, mettiamo le lattine di snack sul ripiano inferiore del frigorifero, lasciamo raffreddare per 2-3 ore e puoi mangiare.

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