I funghi chiodini sono incredibili funghi autunnali che crescono in famiglie numerose e sono molto utili per il corpo umano. Contengono vitamine e sostanze nutritive che possono sostituire cibi come carne e pesce. Inoltre, con i funghi autunnali è possibile preparare una varietà di preparazioni fatte in casa per l'inverno. Sono in salamoia, fritti, essiccati, congelati e salati.
I funghi autunnali in salamoia sono considerati da molti il piatto più delizioso e aromatico. Pertanto, questo articolo si concentrerà su questo processo.
Ogni casalinga, dopo aver familiarizzato con le ricette proposte, saprà come mettere in salamoia correttamente i funghi autunnali per l'inverno. A partire dalla versione base, puoi aggiungere la tua nota di spezie e spezie.
I funghi chiodini hanno i loro vantaggi rispetto ad altri funghi: non richiedono un lungo ammollo e una pulizia accurata. Basta immergerli in acqua fredda e semplicemente sciacquarli da detriti e sabbia. Le cosce di agarico miele, sebbene dure, sono abbastanza commestibili. Possono essere tagliati interi oa metà e poi essiccati per essere utilizzati come condimento per zuppe o salse di funghi.
Vale la pena dire che non è consigliabile aggiungere tutte le spezie e le spezie conosciute contemporaneamente nelle ricette per i funghi autunnali in salamoia. Anche se decidi di usare qualcosa di insolito, non esagerare per non interrompere il gusto dei funghi stessi. Esistono 2 modi per decapare i funghi di miele: freddo e caldo. Il primo consiste nel far bollire i funghi separatamente e poi bollirli in una marinata. La seconda opzione è quando i corpi fruttiferi vengono immediatamente bolliti in una marinata.
Come marinare i funghi autunnali con l'aglio
Come marinare correttamente i funghi autunnali con l'aglio in modo che i tuoi cari apprezzino il risultato finale della raccolta?
- 3 kg di miele di agarico;
- 1 litro d'acqua;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 70 ml di aceto 9%;
- 15 spicchi d'aglio;
- 2 gemme di garofano;
- 3 foglie di alloro.
- Pulire i funghi dai detriti della foresta, tagliare la maggior parte della coscia e sciacquare con abbondante acqua, ad esempio in un secchio.
- Mettete i funghi in una casseruola con acqua bollente e fateli bollire per 20-30 minuti a fuoco medio, rimuovendo costantemente la schiuma dalla superficie.
- Scolare, scolare i funghi e immergerli nella marinata bollente.
- Preparazione della marinata: aggiungere sale e zucchero all'acqua calda, mescolare e aggiungere tutte le altre spezie ed erbe, compreso l'aceto.
- Lessare i funghi di miele nella marinata per 20 minuti a fuoco basso e distribuirli in barattoli sterilizzati, versando la marinata fino in cima.
- Chiudere con coperchi di plastica stretti e coprire con una vecchia coperta fino a quando non si raffredda completamente.
- Mettete i funghi in frigorifero o conservateli nel seminterrato.
Come cucinare i funghi autunnali in salamoia per l'inverno con le cipolle
I funghi autunnali in salamoia, cucinati in inverno con l'aggiunta di cipolle, sono un'eccellente opzione per uno spuntino per una festa festiva. La cipolla conferirà alla preparazione il suo gusto e aroma unici.
- 2 kg di miele di agarico;
- 500 g di cipolle;
- 1 litro d'acqua;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 50 ml di aceto 9%;
- 3 foglie di alloro;
- 7 grani di pepe nero.
Come cucinare i funghi autunnali in salamoia per l'inverno grazie alle istruzioni passo passo?
- Mettere i funghi pelati, in cui è stata tagliata la maggior parte delle cosce, in un secchio d'acqua e sciacquare dalla sabbia.
- Trasferire in una casseruola con acqua con una schiumarola, aggiustare di sale, portare a ebollizione e scolare.
- Sciacquate con acqua fredda, mettete i funghi in acqua bollente (1 l) e fateli bollire.
- Aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche tranne l'aceto e le cipolle, cuocere per 5 minuti e versare delicatamente l'aceto.
- Lessare i funghi di miele nella marinata per altri 10 minuti e metterli in barattoli sterilizzati, sul fondo dei quali sono adagiate le cipolle tagliate a semianelli.
- Versare sopra la marinata, coprire e mettere in acqua calda per la sterilizzazione.
- Sterilizzare barattoli da 0,5 litri a fuoco basso per soli 30 minuti.
- Chiudere con i coperchi stretti, isolare con una coperta e, dopo il raffreddamento, portare nel seminterrato.
Come cucinare i funghi in salamoia autunnali con rafano
Per cucinare funghi autunnali in salamoia con funghi rafano, non è necessario avere abilità e abilità speciali.
Basta seguire una semplice ricetta passo passo e avrai funghi croccanti e saporiti.
- 2 kg di miele di agarico;
- 2 piccole radici di rafano;
- 1 litro d'acqua;
- 1,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 7 piselli di pimento;
- 80 ml di aceto 9%;
- 5-8 foglie di ribes nero.
Come mettere in salamoia correttamente i funghi autunnali per l'inverno con la radice di rafano, puoi imparare dalla descrizione passo passo.
- I funghi di miele vengono puliti dalle impurità e lavati in acqua dalla sabbia.
- Versare l'acqua fredda in una casseruola di smalto e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
- Scolare l'acqua e versarne una nuova, aggiungere un po 'di sale e aceto, far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione e scolare nuovamente l'acqua.
- Gettate indietro in uno scolapasta, lasciate che i funghi si scolino completamente.
- Nel frattempo, si prepara una marinata: sale, zucchero, tutte le spezie si uniscono in acqua (tagliare le radici di rafano a pezzetti), tranne l'aceto, portare a ebollizione e far bollire per 3-5 minuti.
- Lasciar raffreddare leggermente e solo dopo versare l'aceto.
- I funghi di miele bolliti vengono sparsi in barattoli, versati con marinata e sterilizzati per 20 minuti a fuoco basso.
- Arrotolare, capovolgere, scaldare con una vecchia coperta e lasciar raffreddare.
- Per la conservazione a lungo termine, vengono portati in una stanza fresca e buia.
Ricetta per preparare funghi in salamoia autunnali con semi di senape
Questa ricetta, che ti permette di imparare a marinare i funghi autunnali con senape e burro, ti aiuterà a preparare uno spuntino incredibilmente gustoso per ogni giorno. L'olio vegetale renderà il sapore dei funghi di miele più tenero e dei semi di senape - più piccante.
- 3 kg di miele di agarico;
- 1,5 litri di acqua;
- 2,5 cucchiai. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 150 ml di olio raffinato;
- 1 cucchiaio. l. semi di senape;
- 4 foglie di alloro;
- 5-8 piselli di pimento;
- 70 ml di aceto 9%.
Offriamo una descrizione dettagliata della ricetta con una foto che mostra come mettere sott'aceto i funghi autunnali:
Puliamo i funghi, sciacquiamo e mettiamo in acqua calda dalla ricetta, facciamo bollire per 5 minuti e aggiungiamo tutte le spezie e le erbe, tranne l'aceto. Far bollire per 10 minuti, versare l'aceto e togliere subito dal fuoco.
Tiriamo fuori i funghi con una schiumarola in un'altra padella con acqua fredda, portiamo a bollore e cuociamo per 10 minuti, scoliamo l'acqua, riempiamo con nuova e cuociamo i funghi per altri 15 minuti.
Tiriamo fuori e riempiamo i barattoli sterilizzati con una schiumarola a 2/3 dell'altezza.
Versare la marinata fino in cima, coprire con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.
Come cucinare i funghi autunnali in salamoia con miele e chiodi di garofano
La ricetta per preparare funghi autunnali in salamoia con miele e chiodi di garofano è un'opzione di spuntino molto interessante e gustosa.
I funghi sono agrodolci con note di miele e aroma di chiodi di garofano. Tale preparazione può essere servita sul tavolo come piatto indipendente o aggiunta alle insalate.
- 3 kg di miele di agarico;
- 1,5 litri di acqua;
- 3 cucchiai. l. miele;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- 1,5 cucchiai. l. sale;
- 7-9 piselli di pepe nero;
- 3 cucchiai. l. aceto 9%;
- 5 gemme di garofano;
- 2 foglie di alloro.
Come marinare i funghi autunnali con il miele in modo che i tuoi ospiti siano soddisfatti della merenda?
- Laviamo i funghi pelati con le cosce tagliate a metà e mettiamo in una casseruola con acqua a cuocere per 15 minuti.
- Gettalo su un colino o uno scolapasta e lascialo scolare.
- Aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua indicata nella ricetta, aggiungere tutte le spezie e le erbe aromatiche, tranne il miele e l'aceto.
- Fate bollire per 3-5 minuti e versate l'aceto e il miele.
- Mettere i funghi e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
- Distribuiamo i funghi di miele in barattoli, premiamo un po 'e li riempiamo di marinata filtrata fino al collo.
- Lo chiudiamo con coperchi di plastica stretti e lo lasciamo capovolto a raffreddare sotto una coperta.
- Tiriamo fuori le lattine raffreddate con il pezzo nel seminterrato.
Come marinare i funghi autunnali con aneto: una ricetta con una foto
Questa ricetta per preparare funghi autunnali in salamoia per l'inverno con aneto può essere consumata in poche ore. È meglio non ridurre la quantità di aceto in modo che il decapaggio vada come dovrebbe.
- 1 kg di miele di agarico;
- 40 ml di aceto 6%;
- 500 ml di acqua;
- 1 cucchiaino sale;
- 1,5 cucchiaini Sahara;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 ombrelli di aneto / o 1 dic. l.semi;
- 6 grani di pepe nero.
Come cucinare i funghi autunnali marinati con aneto, seguendo le istruzioni passo passo?
- Puliamo i funghi di bosco dallo sporco e tagliamo metà della gamba.
- Sciacquare con abbondante acqua e far bollire per 25-30 minuti in una casseruola di smalto.
- Scoliamo il liquido, mettiamo i funghi in uno scolapasta e lasciamo scolare.
- Preparate la marinata: fate bollire l'acqua insieme a tutte le spezie e le erbe aromatiche.
- Dopo che la marinata ha bollito per 2-4 minuti, spegnere il fuoco e filtrare.
- Distribuiamo i funghi in barattoli sterili e asciutti, riempiamo con la marinata calda fino in cima.
- Chiudere con semplici coperchi di plastica e coprire con una coperta calda.
- Dopo 2 ore, mettiamo le lattine di snack sul ripiano inferiore del frigorifero, lasciamo raffreddare per 2-3 ore e puoi mangiare.
